Produktivnost meso domaćih životinja

bik fotografija
Pod produktivnosti mesa znači sposobnost životinja za pretvaranje hranjive hrane u proizvode, uglavnom meso.
Ocijenite produktivnost mesa na dva načina:
1. intravitalnog - Vizualni procjene debljina, fleshing životinju, njegov rast.
2. nakon klanja - smrtonosnom prinos mase klanja, omjer mesa i kostiju, itd
Životinje odrediti primanje težina - masa s popustima (o sadržaju gastro - intestinalnog trakta, trudnice i Nabal na koži). Popusta gastrointestinalnih sadržaja određeno je izlaganjem prije klanja bez hrane (goveda i ovce, 24 sata, 12 sati, svinje, perad, 5-6 sati), što je 2-3% od pre-klanja tjelesne težine.
Nakon fantastične, ubijanje, krvarenja, provodi klanja i određivanja težina za klanjeje masa pare trupova nakon pune obrade.
težina za klanje - Tijelo je ta životinja bez kože, glave, bez prednje noge na karpalnog zglobovima i leđima tarzalnog zgloba. Razorni svinje masa može biti s kožom.
Pokazatelji karakteristični mesa produktivnost životinja su:
-masa visceralnog masnog tkiva, po-proizvoda koji se koriste u prehrambenoj i prerađivačkoj industriji;
-morfološki sastav trupova (sadržaj masti povezanih mišiće, kosti, hrskavice, tetiva i);
-Omjer u pojedinačnom trupu reže stupnja;
-kemijski sastav mesa i njegov kalorične sadržaja.
Pod „meso” se podrazumijeva skeletne mišiće na kostima i susjedne masti i vezivnog tkiva.
Ovisno o stupnju odvajanja od drugog mesa mišićnog tkiva je podijeljen u meso ili obrubljen muskulature, oslobođen kostey- vidljivih masnih naslaga vezivnog tkiva (tetive, vrpce, hrskavice), limfnih čvorova, i sl
Očišćeno nemasno meso je uvijek određena količina masti, koji se nalazi između pojedinih mišića, mišićnih snopova u obliku „mramora” slojeva.
Kalorija 1kg: govedina - 1600 kcal;
Svinjski - 3000 kcal;
lamb - 1900 kcal;
konjetina - 1400 kcal.
Leš meso i kosti je oko 80% i 20% respektivno.
Masa krvi 5 - 6% po težini životinje.
Važan pokazatelj u troškovima hrane mesa stoke su u porastu.
Normalne prosječni dnevni prirast: stoku 800 - 1200g- svinja 400 - 200 900g- ovaca - piletina 400g- 30 - 40 g, cijena hrane za 1 kg prirasta:
-govedina i janjetina - 8-9 na jedinicu ..
-svinjski - 3-5 na jedinicu ..
-perad - 2-4 na jedinicu ..
mišićne mase tkiva kod mladih životinja u trupu mase iznosi 56 - 68% u odraslih krava su hranjeni: do 45,0%.
Mase masnog tkiva je maskara mladi 15-30% u odraslih tovu goveda 35 - 40%.
Video: Kako raste Kuća Imajte Cours brojlera
Vezivno tkivo - oblici u mesu tetive, fascije, ligamenti, koji se nalazi između različitih tijela.
Bone - obavlja se u tijelu životinje podrška - trofičkog funkciju. Masovni kostura goveda je pri rođenju - 23% - u odraslih životinja za 10% u odnosu na žive mase.
Pojedini dijelovi kostura nisu isti kao i sastav i nutricionistički i kulinarske vrijednosti. Te razlike se uzimaju u obzir prilikom rezanja polovica u ocjenama i krojeva.
Najbolje ocjene za rezove odlikuju visokim sadržajem mišićnog tkiva, kao i visokim sadržajem inter - i intramuskularne masnih naslaga.
Video: Biološki proizvodi za high-performance stoke. Agrokompleks 2016. Bashinkom
Okus mesa ovisi o organoleptičkih svojstava, nježnost i sočnosti, mirisa, boje.
Zaklanih gusaka
Brojlera na klanje: obrada peradi
Guske za tov!
Tehnologija klanja, defeathering i klanja gusaka kod kuće
Higijenski zahtjevi za izgradnju peradarske farme
Noj mesa
Klasifikacija goveda vrste
Produktivnost Značajke i prednosti Aberdeen-Angus pasmine krava
Simentalskih krava
Klanje svinja
Osnove stočarstva i higijene proizvodnje mlijeka
Opis eksterijera i produktivnost Kuibyshev pasmine ovaca
Produktivnost Meso ovaca.
Uzgoj svinja
Proizvodnja ovaca
Meso pasmine svinja
Tov probrane krave
Metoda klanja kravu
Uvjeti klanja svinjskim polovicama
Sheme klanja lešina svinja, glavni dio trupu svinja, svoj položaj u dijagramu
Domaća svinja: gdje početi