Klanje svinja

Video: Kako klaonici, klanje svinja da ne izgleda nervozan

Uzgoj svinja - zapošljavanje je prilično složena i isplativo. Svinjsko meso se smatra jednim od najvažnijih ukusna i zdrava. Mnogi poljoprivrednici rastu svinje, i za sebe i za prodaju. Međutim, u prvom i u drugom slučaju, domaćini moraju suočiti svinje klanja. Ovaj članak je posvećen tome koliko su svinje zaklane u zemlji: kako postići svinja i svinja nož morat ćete se suočiti?
klanje svinja - rad nije ugodan. Klanje svinja kod kuće je prilično intenzivan rad posao koji zahtijeva određene vještine i dostupnost posebnih alata za klanje. U većini slučajeva, posebni svinje za klanje proizveden dugo istakao štap (kolyat svinja) ili nož (cut vratne krvne žile).

Klanje svinja: načina

klanje svinja To ne bi trebao biti spontan. Za 10-12 sati prije svinja za klanje ne bi trebalo hraniti. Svinje samo zalijevati. A kako bi se poboljšala okus mesa, za oko 4-5 sata prije klanja svinja može dati 1 kg šećera otopljenog u vodi.
Svinje su žrtvovane i horizontalno i vertikalno. I u prvom iu drugom slučaju, trebate alat za klanje. Ispravno odabrana otvarač - zalog kvalitete i brzo klanje svinja. Stoga, odabiru nož za klanje svinja, obratite pažnju na svoje snage i duljine. Nož za klanje svinja mora biti dovoljno jak, ali ne dugo. Bolje je ako je nož za klanje svinja će biti oko 16-18 cm, a, naravno, mora biti vrlo oštar.

Video: zaklane svinje u minutu

U horizontalnom položaju svinje za klanje mogu pojaviti na dva načina: svinja uhvatiti petlje užeta za desnu stražnju nogu, pokucao na terenu, povezana je s pravom prednje noge i na dnu vrata presjecanom krvnih žila.
Također, u horizontalnom položaju može biti ubod klanje svinja u srcu. U ovom slučaju, svinja za držanje stražnju desnu nogu, nož je uvedena u hrskavičnog fuzije (prsnog koša te između 3 i 4, jedan rub). Krv se skuplja u posudi. Da krvi svinja ode brže strvinu suspendiran od strane stražnje noge.
Ako govorimo o vertikalnim klanja svinja, to je kako slijedi: za svinjskog buta suspendiran na jakom lancu (zemlja ne treba dirati svinja), nož je umetnuta duž ždrijelu, u smjeru srca, tako da je dodirnuo sve vene i arterije. S ovom metodom svinja za klanje, krv će teći nježno curiti, a vi dobiti leš koji mogu biti pohranjeni duže, a da na to gledate ljepši.
Zatim, možete početi obradu i klanja.

Klanje svinja: obrada trupova

Video: Klanje svinje Kod Pobru (klanje svinja) klanja svinja

Obraditi truplo na nekoliko načina:
- uklonite kožu
- uklanjanja čekinja putem kipuće vode
- kvačnjaka (slama ili aparat za zavarivanje)
Najčešća metoda je singeing trupu slame. Singeing maskara je sljedeći: truplo se nalazi na slami se ravnomjerno pokrivena na svim stranama s tankim slojem slame i zapalio. Ovaj postupak ne podnosi nemar! Koža ne smije izgorjeti! Singeing mora biti ujednačen.
Nakon singeing, truplo grebanje nož (očišćen od pepela i čekinja). Daljnji ispiranje trup (pod toplom vodom), ostrugane s nožem, a gornji sloj suši kožu čistom krpom. Tada možete početi rezanje trupla.
Za početak, odsiječe glavu, a zatim napraviti rez (od prsne kosti i do anusa), dohvaća sve unutarnje organe, udovi razdvojeni. Korpus se obriše čistom krpom (lešina pranje nije preporučljivo jer može dovesti do brzog kvarenja mesa). Dalje, truplo se može podijeliti u dijelove ili biti pohranjen u cijelosti.
Ispada, svinje za klanje kod kuće - proces dugotrajan i pedantan. Kako bi se svinje za klanje je glatko, oni moraju nositi s iskusnim i obrazovanim ljudima.