Tehnologija klanja, defeathering i klanja gusaka kod kuće

Goose - to je zaista svečani stol ukras. Meso ptica smatraju delicije u mnogim zemljama, oni su navedeni u izborniku, najpoznatijih restorana. Za isti, da se pripremi takvo remek-djelo kuhanje u vlastitoj kuhinji, mnoge domaćice ostavite meso u trgovinama. Međutim, za one koji čuvaju svoju farmu, ili jednostavno vole zabiti, čupanja i klanja peradi sebe, to je korisno znati kako trgati gusku i čine ga pravo.

sadržaj:

• Pripremite se za klanje
• klanja tehnike
• Kako trgati pticu
• butchering trupove

Pripremite se za klanje

Klanje guske u kući uključuje provođenje određenih pravila i postupke. Kad su povrijeđena mogu patiti okus mesa i smanjiti rok trajanja.

Prije svega, morate otpustiti guska crijeva iz otpada. Da biste to učinili, ne smije dati ptica hrani oko 8-12 sati prije klanja. Premašuje razdoblje nije potrebno, to može utjecati na okus mesa. Kao što je za piće, nije potrebno ograničiti - naprotiv, ako je guska vode prije klanja slanoj vodi, onda je truplo će biti pohranjeni duže. Obično u trajanju od gladi (također se naziva prosidkoy) ptice namijenjene klanju, lijevo u zasebnoj sobi. Bilo bi bolje da prosidka su noću, a klanje guske, odnosno, u jutarnjim satima. Ako prosidka i dalje održavaju u popodnevnim satima, mjesto gdje su guske su, morate potamniti.

klanja tehnike

Najčešći među ljudima koji su uključeni u peradarstvu, klanje guske dva načina: unutarnje i vanjske.

Vanjski postupak

U tom slučaju, alat će poslužiti kao dobro naoštren nož. Tehnologija je kako slijedi:

1. Guska ulažu u stošca prema dolje;
2. Prije nego što počnete klanje, peradi, najbolje je da se onesvijestiti oštar udarac u glavu štapom;
3. Uzimajući lijevoj guska glavu, vrat punkcije vrši se odmah ispod ušne resice. Nož treba pokušati tonuti dovoljno duboko;
4. Onda jednog pokreta rezanja vena jugularis i karotidne arterije;
5. Krv iscrpljen. Bolje je pričekati malo duže - to je važno kako bi se postigla potpuna iskrvarenja, ili meso u budućnosti može brzo pokvariti.