Klanje u kući pataka, metode čupanja, klanja trupovi

Patka osvojiti lako, ali kako trgati patka dobro, mnogi ne znaju ili imaju malo iskustva. Tu su preporuke koje slijede da svatko može naučiti kako to učiniti brzo. Naravno, svatko tko je za to, imaju svoje metode, ali ako se ne uzima u obzir neke od nijansi, to može uništiti okus mesa i utjecati na njegovu trajnost.

sadržaj:

• Klanje peradi
• čupanje metode
• Suptilnosti i nijanse brzo čupanje
• Pravila razdelyvaniya patka

Klanje peradi

Vrijeme kada je patka je najpogodniji za klanje mogu se definirati od strane države u kojoj ima svoj rep. Najpogodnije vrijeme po 60-65 dana, jer do tada je prvi put potpuno raste perje, perje na krilima još ne moraju biti zrele, inače, možemo pretpostaviti da je pravi trenutak za klanje izgubljeno, mrtvo tijelo bit će patke i nakostriješena izgubiti svoju atraktivan izgled. Staviti lice na deset dana do industrije malim perja, onda iskopaj njih će biti puno lakše.

Prije nego što patka postići kod kuće, njezina unaprijed pripremljeni za to. Za brisanje želuca i prinos od ptica iz ostataka hrane preporučuje se za 12-16 sati prije klanja ne hraniti patke, iako se voda može dati bez ograničenja. Budite sigurni da je u sobi, koja sadrži odabranu pticu, noćno osvjetljenje je bilo prije klanja.

Za patke klanje, kao i bilo koje druge peradi, bolje je da koristite dokazano i pouzdan način za vanjsko. U privatnoj kući je kako bi se lakše i više zgodan. Uvijek možete naći mirno mjesto u dvorištu kako bi krvariti lešinu.

1. Objesite pticu strane noge, sa svojim meta za međusobnim krila, ili koristiti kukova, kao na slici gore;
2. Uzimajući glavu, povucite vrat s nožem i prerezao karotidne arterije. Tijekom klanja nožem držati ne usmjerena okomito na vrat, a malo nagnute prema dolje;
3. Da biste u potpunosti krvare truplo, to će morati držati u suspenziji za 5-10 minuta.

Kada krv prestane teći, prijeđite na sljedeću fazu - na čupanje.

čupanje metode

Nije svaka žena može donijeti zadovoljstvo proces plucking, ali uz precizno algoritam i odabrati najpovoljniji način da biste dobili osloboditi od perja može se lako i brzo. Postoji nekoliko dokazane metode čupanja patku. Dakle, moguće je izdvojiti suhom i toplom (opeklina) metode.

Suha metoda obrade

Razmislite o tome kako možete brzo obraditi i očistiti perje iz patka polovica. Najčešći način - suha. Obično se koristi neposredno nakon što je potka je dogovoren.

1. Sjednite na nešto kako bi mogli zadržati zaklane peradi u krilu. Patka glava treba objesiti. Na dnu staviti jela pripremljena unaprijed, što će biti formirana iskopali perya-

   Kako bi se spriječilo oštećenje kože, patka perje nježno ukloniti. Ako čupanje oštetiti kožu, ona će se početi širiti i dalje da izvadi to će biti teško i neugodno.

2. Iščupati perje Počnite s prsa, a zatim izvadite na leđa i ramena. To je pročišćeno na krila i rep perja;
3. Da biste u potpunosti iskopali patke kod kuće nije dovoljno. Nakon uklanjanja velike perje na male dlačice ostaju truplo. kidati ne može biti jednom rukom. Učinite ga boljim uz pomoć noža:
4. Blunt strana pričvrstiti na tijelo;
5. Palcem gurnuti kosu s oštricom i oštrim pokretom ih povući.
6. Sljedeća truplo uvaljati u brašno, trljanje kružnim pokretima. Dakle, kako bi se bolje upijaju višak vlage;
7. Kako ne gubiti mnogo vremena na čupanja pahuljičaste i male dlačice Opal truplo. Učinite to nježno, sve dok gledate da patka ne zapalio.
8. Spread truplo, tako da nema kožni nabori lijeva, proširiti krila na bočnim stranama;
9. U ovom obliku, stavi ga na plamenik i opal. Učinite to pažljivo, inače masnoće ispod kože rastopio, koža će biti oštećen i patke će izgubiti svoj trgovački;
10. Tijekom ovog postupka, obično se pojavljuje čađu, koja se ne treba bojati, jer će isprati s brašnom. Opaliti patka polako.
11. Isperite truplo.

Isti slijed iskopali i divlja patka.

Vruće metoda obrade ili para

Razmislite o tome kako se brzo kidati patku, koristeći metodu opeklina, i to pravo. Kako koristiti ovu metodu između klanja i plucking mora proći ne manje od četiri sata.

1. Topla voda u tavi na osamdeset stupnjeva. Kipuće vode nije pogodan kao kipuću tople vode može uzrokovati da koža rasprsnuti na trupu i ukloniti perje neće biti lako;
2. Dip patka u tavi, ostavljajući na trenutak;
3. Početak čupanja. To će biti brži i praktičniji ako perje povući u suprotnom smjeru njihova rasta;
4. U početku izvući perje krila, a zatim rep. Zatim nastavite za uklanjanje dlake iz vratu i prsima. S leđima i nogama čupanja perje u najmanje;
5. Kada su uklonjene sve perje, strvine Opal.

U ovom metodom pročišćavanja patka perja ima jedan nedostatak: nakon kipuću patka crveno meso. No, tu je plus, to je zgodan način da kada ne postoji mogućnost da se iščupati ptica odmah nakon klanja.

Suptilnosti i nijanse brzo čupanje

Da bi odabrali neki način čupanja, možete isprobati sve i ostavite ga na to, što se čini najprikladnije i povoljno. Korištenje vruće metode čupanja, ne zaboravite da je boja mesa može se mijenjati. Grijanje, kao i bilo toplinska obrada ima utjecaj na mesu i procesa nakon vrućeg čupanja peradi Ne skladištiti i pripremati odmah. Ako je ptica za neko vrijeme će biti pohranjeni u hladnjaku, u kojem slučaju prikladnih suhim metode za uklanjanje perja.

Kako se ne bi spali svoje ruke i ne oštetiti kožu na patke, nakon primjene vruće procesa ne treba odmah početi da izvadi perje. Dopusti mrtvo tijelo da se malo ohladi.

U procesu singeing spali samo male dlake i dlake.

Pravila razdelyvaniya patka

Razmislite kako masakrirati patku. Za rezanje divlja patka, kao i za dom, koristite isti redoslijed radnji:

1. Izrežite vrat. U tom slučaju, napraviti rez kože, ostavljajući dio prednje strane, kako bi se mogla zatvoriti točku reza, ako je patka je proizveden punjena;
2. Pronađite mjesto na stopalima peta je zajednička i izrezati nogu dva centimetra iznad;
3. Krila brisanja prvog zgloba;
4. Izrežite trbuh i izvadite utrobu. Do imutrice su srce, želudac, jetra i pluća. Abdominalnih masnoća također je potrebno ukloniti. Jednjak i kultura se provlači kroz otvor na vratu i rezati;
5. Nakon uklanjanja imutrice trupa isprati pod hladnom tekućom vodom i pažljivo. Za dugo vremena, nije potrebno da se uključe u pranju. HER duže držati u vodi, više se gubi hranjive sastojke;
6. Nakon ispiranja truplo raspada na pečenje i pustite da se osuši. Ako se to ne bi trebalo kuhati odjednom, a truplo može biti zamrznuta;
7. Kako bi se pripremili hranu rezanje cijelu patku treba nastaviti;
8. Ponekad, nakon kuhanja jelo od patke mogu biti male kosti. Da bi se to izbjeglo, ostavite nepromijenjenim duge kosti, nemojte rezati ili odvojiti ih. Provjerite rezove u mjestima bolje od zglobova:
9. U početku pršut nož za rezanje mesa odvojili, stoga iskoristite meso bliže leđima;
10. Za uklanjanje krila, napraviti rezove oko kralježaka;
11. Odvojiti bokove, stavite patku na leđima, a uz kobilice napraviti rez i postupno smanjiti meso;
12. Kuhinjske škare, uklanjanje rebra;
13. Prije nego što odrezati rep, izvadite žlijezde lojnice, koje se prilikom kuhanja meso pokvariti okus.

Uklanjanje svih dijelova trupu će ostati okosnica i masnu kožu. Nakon završetka Rezanje, kože i masnoće mogu se rastopio i kralježnice kuhati juhu. Ako se pravilno rezanje povlastica može se koristiti ne samo komadima mesa, ali svi ostali.

Ako ste prvi put suočio s potrebom da smanji perad ili divlju patku, poželjno je voditi računa o preporukama. Naravno, svaki ima svoje metode rezanja, ali možda nakon će se suditi druge metode, to će biti moguće kombinirati svoje iskustvo s novim smjernicama. Nakon takvih uzoraka često imaju potpuno nova, brzo i povoljno metode klanja, defeathering i klanja.