Kako zadržati vitamine - sušenje, konzerviranje ili zamrzavanje?

Video: Moje pripreme za zimu povrća, voća, bobica. Što je bolje: sušenje, zamrzavanje, konzerviranje?

Samo 3-4 mjeseci u godini možemo dobiti gotovo neograničen vitamine direktno iz vrta. Ponekad smo gotovo snagom „jede” povrće, voće, bobice, težak da biste dobili vitamine za godinu dana unaprijed. To, nažalost, nije moguće. A ti nam želiš ili ne, ali zaliha za zimu će samo konzerviranje, smrzavanje, sušenje ili soljenja. Što bi moglo biti bolje? Gdje će zadržati više vitamina? Idemo istražiti.

konzerviranje

Hostese može „uvaljati u staklenku” gotovo sve: povrće, voće, bobice, gljive. U zimi, oni ponosno oporavio od podruma pekmez, kiseli krastavci, kiseli krastavci, voće&hellip-

Prednosti ove metode skladištenja vitamina: sposobnost da se spasi tako bilo darovima prirode dugo skladištenje (jedna godina) - što je dovoljno velik raspon temperature (0-15 stupnjeva).

Do kontra treba uključivati ​​potrebu za dodavanjem kemikalija (ocat, šećer, kiseli krastavci), jer ovih vitamina ne bi trebalo strpati djecu ispod 3 godine. Nadalje, takva metoda uključuje toplinska obrada i visoke temperature uništavaju ne samo štetni organizmi, ali i vitamine (minerale i vitamine B - 30%, vitamin A - 50%, vitamin C - 70%).

Alternativa konzerviranje povrća može kiseljenje. To čuva maksimalnu količinu vitamina C i puno korisnih mikroelemenata. Veliki sadržaj soli ili senfa u prahu vam omogućava da unesete u dječjoj prehrani sa samo 1,5-2 godina.

Video: live zdrava! Kako sačuvati vitamine u zimskim mjesecima. smrznuto tajne. (2016/7/19)

sušenje

Kada sušenje proizvoda uklanja do 80% vlage, što osigurava njihovu sigurnost za dugo vremena s minimalnim gubitkom minerala (željezo, kalij). Pa to se suši bobičasto voće, jabuke, kruške, zelje. S obzirom na nepostojanje bilo kakvih konzervansa, sušeno voće mogu se koristiti u hrani za dojenčad od najranije dobi.

Nedostaci su dugotrajni proces pripreme i sušenja. Voće treba temeljito oprati, oguliti, odstraniti sjemenke, porezat- sušenje se provodi na suncu ili pod utjecajem visokih temperatura. Pećnicu sušena bilja na temperaturama do 45 stupnjeva, voća - 80 stupnjeva.

smrzavanje

Pri niskim temperaturama mikroorganizmi su ubijeni, a hranjive tvari su sačuvani gotovo u cijelosti. Zamrznuto povrće, voće, bobice imaju najveću nutritivnu vrijednost u odnosu na konzervirane i suši, oni su korisna svojstva gotovo usporediva s svježe.

Vrijedi samo kada se koristi šok zamrzavanje - je temperatura ispod 18 stupnjeva, refreezing izbjegavati. Prilikom kuhanja kako bi se smanjio gubitak vitamina na minimum, smrznuti proizvodi su isprani hladnom vodom i uroni u kipuću vodu. Glavni nedostatak zamrzavanja - u posebnim uvjetima skladištenja (veliki zamrzivač, niske temperature), a zbog nemogućnosti da se ponovno zamrznuti - potrebu za pohranu u malom spremniku.

sugarcraft

Intermedijer za ovu smrzavanja i konzerviranje sugarcraft voća može se spomenuti. Bobice (maline, ribizle) nisu sterilizirani, ali samo posuto šećerom. Vitamini (posebno C) je pohranjena na puta više, ali se mora čuvati na ekstremno niskim temperaturama prazno - dovoljno hladnjaku ili podrum. Glavni nedostatak - visok sadržaj šećera, jer nije potrebno liječiti zlostavljane djece.

Pa kako se čuvati darove ljeta? Možda bismo trebali koristiti sva moguća sredstva. U zimi, konzervirane kiseli krastavci i kiseli kupus i svježe pivo voće kompot i smrznute jagode i maline džem s određenim apetit će biti apsorbirana od strane vašeg kućanstva!