Grožđe za pohranu

grožđe bez sjemena i sjeme. Voće kora ima vanjsku ljusku () i unutarnjih slojeva, gornji prevučena prevlakom voskom. Ovisno o različitim grožđa kože je 2-9% mase plodova. Voće s debele kože manje ozlijeđenih i više očuvana. Bijeli i crni grožđe svjetlo tijelo i bezbojan sok.

Okusa razmjera grožđa stvara omjer šećera kiseline. Su nezrele grožđa sadrži oksalnu kiselinu, mravlju kiselinu i glikolnu kiselinu u zreli - ponajprije vinsku, oksalnu i jabučnu (mala količina) kiseline.

Video: Kako zadržati grožđe za "nova godina", Jednostavan način da se

Vitamin P-vrijednost bobice i bojanje zbog njihovog sadržaja fenolnih spojeva: flavonola, katehini, antocijana (posebno brojni obojane grožđa), folna kiselina. Sadržaj fenolnih tvari 15-250 mg%.

Ovisno o uvjetima i mjestu uzgoja u grožđa voća prikupi određenu količinu eteričnih ulja (terpen ugljikohidratni estere) i male količine vitamina C - od 0.4% do 8 mg.

grožđe za pohranu: Video

Sastav mineralnih tvari grožđa prevladava kalij (40 -65%), ostatak - željezo, mangan, fosfor, bakar - hematopoetski elemenata.

Na komercijalnoj upotrebi sorti grožđa podijeljeni na stolu, i vino namijenjeno za sušenje. Ovo odvajanje je uobičajeno, jer se često Stolno grožđe se koristi za sušenje i proizvodnje vina. Većina tablica vrste imaju visok sadržaj šećera (20%), niska kiselost, okus, nizak sadržaj sjemena, bobice s velikim čvrste kože koji mogu izdržati prijevoz (Husain Chaush, Shabash, Chasselas White i sur.) .. To je najbolje skladištiti sorti kasno-grožđe - na temperaturi od 0 do minus 2 ° C oko 5-7 mjeseci (. Taifi roza Karaburnu, Nimrang, Kishmish Pink i ostali) .. za pohranu ležao samo cijele grozdove bez ozlijeđenih bobice. Gljivica, koja je zahvaćena grožđa, proliferaciju i na 0 ° C Stoga je potrebno da se pomiješa s 2 - 3 puta mjesečno sa sumpornim dioksidom (3 g / m3). tko je započeo trgovina grožđe u kutije sa zaštitnim sloj tretira sa sumpornim dioksidom. Za suzbijanje bolesti grožđa vrijeme skladištenja pomoću DBTHE (dibromotetrahloretan), u koncentraciji od 1: 10 ima nisku hlapljivost kod temperatura čuvanja i relativna vlažnost 90 - za 95%.

Video: Imajući sadnice vinove loze. grožđe 2015

Neke sorte s neobojen bobica na nižoj temperaturi okrenuti smeđe nakon 3-4 mjeseci skladištenja. Loše sačuvani bobice kasno žetve, posebno u kišnom vremenu. Dizajniran za pohranu grožđe su razvrstani i odmah pakiran u skupštini. Grožđe, koja ima veliki kist, staviti četkicu i malu četkicu - naprotiv. za skladištenje grožđa sanduka koristi kapaciteta 10 - 15 kg, obloženi papir i nelakiranih bobica - obloženi papir je impregniran 12% otopinom kalij-SOR Bate sprečava ometati taj plodove.

U hladnjacima grožđe stog (visinu od 3 - 4 kutije) na paletama ili rešetkastih nosača (na podu). Uz dobre čvrstoće kutije i sposobnost reguliranja temperature i relativne vlažnosti može slaganje polja 20 do komadu. u visinu. Između hrpe ostaviti 0,5 - 0,7 m za skladištenje kontrole. I dalje postoji duže grožđa (7 mjeseci) u CSG, gdje ugljik dioksida 3 - 5% kisika - 5%, a ostatak - dušika, na 0 - 2 ° C

izvor: G. I. Podpriatov, LF Skaletsky, AM Senkov VS Hilevich. - K:. Meta, 2002. - 495 s