Zanimljivosti o špinatu

Špinat - izvrsno lisnato povrće koje je bogato antioksidansima i imaju antikancerogena svojstva. U tom slučaju, ne sadrži kolesterol. Njegove meke i hrskavo lišće su korišteni u receptima mnogih jela i koriste se u cijelom svijetu. Botaničari se obratiti obitelji štirovke, svojim znanstveno ime - Spinacia oleracea.

Izvor prehrane i ti rekao mnogo zanimljivih stvari o ovom izvrsnom biljka koja doseže oko 30 centimetara u visinu. Prva varijanta špinat ima zaobljenu tamnozeleno naborane listove. Tu je i niz biljaka s glatkim lišćem ravno.

Prednosti špinat zdravstva

Špinat je pravi ostava skup fitonutrijenata koji sprečavaju bolesti i poboljšanja zdravlja.

On je vrlo nizkokalorien. Njegova energetska vrijednost - samo 23 kcal na 100 grama svježih listova. Oni sadrže dovoljnu količinu dijetalnih vlakana. Špinat je dio dijeta preporučuje za normalizaciju razine kolesterola i gubitak težine.

100 grama svježeg špinata sadrži oko 25% preporučene dnevne količine unosa željeza, što je jedan od najvažnijih bogate željezom zelenog lisnatog povrća.

Svježi špinat lišće bogati su nekoliko važnih antioksidansa, vitamina A i C, kao i polifenola, lutein, zeaksantin i beta-karotena. Svi ovi spojevi su umivaonici slobodni radikali kisika i reaktivni kisikovi koja igraju ulogu u procesu starenja i razvoj raznih bolesti.

Zeaksantin je važan dijetetski karotenoid koji selektivno se apsorbira u mjestu mrežnice. Tako da ima antioksidativna svojstva i svetofiltriruyuschimi. Dakle, to pomaže da vas zaštiti (osobito starije osobe) od senilne makularne degeneracije.

Vitamin A je neophodan za održavanje kože sluznicu u zdravom stanju i za održavanje normalnog vida. Smetnje prirodne voće i povrće koje su bogate vitaminom A i flavonoida, pomaže u sprečavanju pluća i usne šupljine.

Špinat lišće su također bogate vitaminom K. U 100 grama svježeg zelenog špinata sadrži 402% preporučene dnevne stope potrošnje vitamina. Vitamin K je bitno, jer pomaže ojačati kosti stimuliranjem kosti traže aktivnost u njima. Ona također ima stabilizirajuće uloge bolesnika s Alzheimerovom bolesti, smanjuje oštećenja mozga neurona štete.

Ovo zeleno lisnato povrće u dovoljnim količinama također sadrži vitamini B-kompleksa, B6 (piridoksin), tiamin (vitamin B1), a folna kiselina riboflafin i niacin. Folata pridonose prevenciji defekata neuralne cijevi.

100 grama svježeg špinata sadrži 47% preporučene dnevne doze vitamina utroška C. Vitamin C - najvažniji antioksidant pomaže proizvesti otpornost organizma na patogene infekcije i čišćenjem štetnih slobodnih radikala kisika.

Špinat lišće sadrže dovoljnu količinu minerala kao što su kalij, magnezij, mangan, bakar i cink. Kalij je bitan sastojak stanica i tjelesnih tekućina koja pomaže kontrolu srca i krvni tlak. Mangan i bakar koristi tijelo kao čimbenik antioksidativnih enzima (enzimi) navedenih superoksid dismutaza. Bakar je potreban za proizvodnju crvenih krvnih stanica. Cink je ko-faktor za mnoge enzime koji reguliraju rast i razvoj, spermatogeneza, probavu i sinteze nukleinske kiseline.

Špinat je također dobar izvor omega-3 masnih kiselina.

Stalno korištenje špinat u hrani pomaže u sprečavanju osteoporoze, anemije. Smatra se da je lišće štite ljudsko tijelo od bolesti srca i karcinoma debelog crijeva i prostate.

Kako odabrati i pohraniti špinat?

Špinat je jedan od onih povrća, čiji je izbor bogatiji Zimski puta. U trgovinama i tržnicama, daju prednost svježe, a ne dosadno tamno zeleno lišće. Izbjegavajte lišće požutjeli i mrlje.

Početna pažljivo oprati lišće pod tekućom vodom, a zatim staviti ih u slanoj vodi oko pola sata oprati prljavštinu i ostatke insekticidima.

Držite špinat treba biti u hladnjaku oko tjedan dana. Više svježe lišće, više hranjiv kvalitetama oni nude. Dakle, oni treba da se jede što je prije moguće.

Špinat u kuhanju

Soft svježi mladi špinat lišće može se jesti sirovo u salatama i povrća hamburgere ili iscijediti sok iz njih. Kada stavljajući, prženje ili kuhanje antioksidacijskim svojstvima špinat može biti znatno smanjena, posebno kod dužeg toplinske obrade.

Zajedno s drugim povrćem, špinat lišće se koristi u kuhanju s tjesteninom, rižom, kolača i juha, kao i hranu za bebe.

U Indiji i Pakistanu, popularne „Palak”, jelo sa špinatom. Na primjer, Palak Paneer - sir sa špinatom i Aloo Palak - krumpir sa špinatom. To se koristi u kuhanju, pržena riža, piletina i meso.

U Indiji i Bangladešu špinat pomiješana s drugim sezonskim zelenilom, koji uključuju štir, piskavica (piskavica), senf zelje, špinat, Malabar, a drugi za pripremu ukras zove «Saag», koji je dopremljen sa svježim kolačima Roti i riže.

Špinat treba biti oprezan

Podgrijavanje (zagrijavanje) preostali špinat može dovesti do transformacije nitrata u nitrite i nitrozamina pod utjecajem određenih bakterija koja uspijeva u kuhane hrane bogate nitratima, kao što su špinat i mnogim drugim zelenim povrćem. Nitriti i nitrozamini su štetne za zdravlje, osobito za djecu.

Soli fitinske kiseline i dijetalna vlakna nalazi u listovima može postati prepreka biodostupnost željeza, kalcija i magnezija.

Budući da špinat je bogat vitaminom K, pacijenti koji uzimaju antikoagulantne lijekove (kao što su „varfarin”), treba izbjegavati jesti špinat jesti, jer to ometa djelovanje lijeka.

Špinat sadrži oksalnu kiselinu, prirodni tvar koja se nalazi u nekim povrćem. Ova kiselina, neki ljudi u urinarnom traktu može kristalizirati u oksalata kamenjem. Ljudi koji imaju mokraćnog sustava imaju oksalat kamenje treba izbjegavati povrće iz obitelji štirovke i Brassica. Za održavanje mokraćnog sustava u normalno stanje, preporuča se korištenje vode u dovoljnim količinama.

Špinat također može sadržavati i estrogene koji mogu ometati proizvodnju hormona štitnjače i dovesti do nedostatka hormona tiroksina u ljudi koji pate od poremećaja štitnjače.

Nutritivnu vrijednost špinata

U zagradama su postotak dnevne vrijednosti potrošnje. Nutritivnu vrijednost se daje po 100 grama svježeg špinata na podacima iz američkog Ministarstva poljoprivrede.

Opće informacije:
energetska vrijednost - 23 kcal (1%), -
ugljikohidrata - 3,63 g (3%) -
Protein - 2,86 g (5%) -
Masti - 0,39 g (1,5%) -
kolesterol - miligram 0 (0%) -
vlakna, dio obroka - 2,2 grama (6%).

vitamini:
folatima - 194 mikrograma (48,5%) -
nikotinska kiselina - 0,724 miligram (4,5%), -
Pantotenska kiselina - 0.065 mg (1%), -
piridoksin (Vitamin B6) - 0195 mg (15%) -
Riboflavina (vitamin B2) - 0189 mg (14.5%) -
Tiamin (vitamin B1) - 0078 miligram (6,5%), -
Vitamin A - 9377 internacionalnih jedinica (IU, IU) - 312% -
Vitamin C - 28,1 mg (47%) -
Vitamin E - 2,03 mg (13,5%) -
Vitamin K - 482 mikrograma (402%).

elektroliti:
Natrij - 79 mg (5%) -
kalij - 558 mg (12%).

minerali:
Kalcij - 99 mg (10%) -
bakar - 0,130 mg (14%) -
željezo - 2,71 mg (34%) -
magnezij - 79 mg (20%) -
mangan - 0.897 mg (39%) -
Cink - 0,53 miligram (5%).

fitonutrijenata:
Beta-karoten (beta-karoten), koji je bogat mrkve - 5626 mikrogramm-
beta-cryptoxanthin (-kriptoksantin) - 0 mikrogramm-
lutein, zeaksantin - 12198 mikrograma.