Zanimljivosti o slatkog kukuruza

Kukuruz - posebna vrsta kukuruza (zrna) s ukusnim sjemenkama. Za razliku od konvencionalnih kukuruz, šećerna usjeva dobivenih kada dosegne zrelost mliječnu, tj početni stadij zrna sazrijevanja. Nakon prikupljanja odmah zamrznuti kuhana ili, kao što je sadržano u njoj šećera se brzo pretvara u škrob. Kukuruz dolazi iz Srednje Amerike. Cijeli svijet je uvedena kako bi joj španjolski istraživači. Iz polja kukuruza što ima visok sadržaj šećera, uzrok koji je relevantan mutacija. U tropskim i suptropskim područjima kukuruz je važna kultura. Njegovo znanstveno ime - Zea mays (kao opcija - Zea saccharata). Na kukuruz pojavio velik broj zajedničkih mitova.

Njegova ljekovita svojstva i ostale karakteristike su ispitane na stranicama resursa prehrani i vi. Kukuruz doseže oko 1,80-3 metara u visinu. Ona brzo raste u sunčanom vremenu, u dobro isušen plodno tlo. Kod svake biljke iz 2 do 5 dugo obložene klip ljuske sadrži zupčastih sjemena, pričvršćen oko središnje stabla kao „štapića”. Za razvoj klip je važno dobro oprašivanje. U tropima kukuruz se uzgaja tijekom cijele godine iu umjerenim klimatskim da je sezona ljetnih biljaka.

Uzgaja nekoliko vrsta kukuruz, različite stupnjeve slatkoće, boje i sazrijevanja vremena, ovisno o klimatskim karakteristikama područja gdje su narasli. Ovisno o vrsti uši kukuruza zrenja za 65-90 dana. Prikupiti kukuruz kad nit na vrhovima njezinih ušiju stekli smeđe nijanse. Na taj način, zrno još nije zrela i ostati mliječno.

Video: Kako impresionirati susjedi berbe kukuruza

Prikupiti što male i mlade klasje, „barovi” koji su slatke i mekane. Ovaj kukuruz se jede sirovo. Mladi klipovi kukuruza postići-7,5-12,5 centimetara i teže 20 do 50 grama. Trgovina kukuruz ne bi trebalo biti više od dva do tri dana na temperaturi od 0 stupnjeva Celzija i 90% relativne vlažnosti.

Korištenje kukuruza za zdravlje

Kukuruz je prilično visok u kalorije, ali ne pretjerano. Njegova energetska vrijednost je 86 kcal na 100 grama. Slatki kukuruz više kalorija nego u većini drugih plodova. Svježe slatki kukuruz kalorija je znatno manje nego u polju kukuruza i drugih žitarica, uključujući i pšenice i riže, koja je, poput kukuruza, povećava razinu šećera u krvi. Kalorija kukuruzni sve daje u njoj sadržane jednostavne ugljikohidrate - glukozu i saharozu. U manjoj mjeri - složene šećere (uključujući amiloze i amilopektina), glavni je izvor kalorija u žitaricama.

Kukuruz - glutena zrna te se koristi u prehrani bolesnika s celijakije, riže i kvinoa.

Kukuruz sadrži dijetalna vlakna, vitamine i antioksidanse, osim onih sadržanih u njemu umjereno minerala. 100 grama kukuruza sadržavala 2 g (5% od preporučenih dnevnih unosa) dijetalnih vlakana. U kombinaciji sa sporo probavljivim složenih ugljikohidrata, vlakana pomaže razina šećera u krvi raste postupno. Treba napomenuti da je kukuruz je u rangu s rižom, krumpirom, kao što se odnosi na hranu s visokim glikemijskim indeksom. Dakle, ne može se uključiti u svakodnevnoj prehrani ljudi s dijabetesom.

Žuta hibridi sadrži mnogo više flavonoida pigmentirane antioksidanse, kao što su beta-karoten, lutein, i ksantin cryptoxanthin i vitamin A. 100 g svježeg kukuruza sadrži 187 internacionalnih jedinica (6% od preporučene dnevne potrošnji) vitamina A. Ove spojeve to je potrebno za održavanje zdrave sluznice, kožu i vid. Smetnje prirodne namirnice bogate flavonoidima, pružaju određenu zaštitu od raka pluća i usne šupljine.

Video: 11. lipnja je sve o kukuruzu !!!

Kukuruz - dobar izvor ferulska kiselina, fenol flavonoida antioksidans. Nekoliko istraživanja su pokazala da fcrulna kiselina igra važnu ulogu u čovjeka za prevenciju raka, starenja i upala.

Ona također sadrži i značajne količine nekih vrijednih vitamina složenog B, uključujući i tiamin, niacin, pantotenska i folna kiselina, riboflavin i piridoksin. Mnogi od ovih vitamina su čimbenici povezani enzima u procesu metabolizma.

Sadržane u kukuruzu i neki važni minerali - cinka, magnezija, bakra, željeza i mangana.

upozorenje

Alergijske reakcije na kukuruz rijetke. Budući da ne sadrži gluten, ona se koristi u prehrani bolesnika s celijakijom. Oni koji imaju povišene razine šećera u krvi, potrebno je ograničiti konzumaciju slatkog kukuruza za hranu, jer sadrži dosta jednostavne šećere. U svakom slučaju, uđi u svoju prehranu jedan drugi proizvod ili, osobito ako postoje kontraindikacije, treba biti tek nakon savjetovanja s liječnikom.

Nutritivnu vrijednost slatkog kukuruza

U zagradama su postotak dnevne vrijednosti potrošnje. Nutritivnu vrijednost se temelji na 100 grama sirovog slatkog kukuruza (Zea mays ili saccharata) prema podacima iz američkog Ministarstva poljoprivrede, prikazanih na stranicama resurs prehrane i vas.

Opće informacije:
energetska vrijednost - 86 kilokalorija (4%) -
ugljikohidrata - 18.70 g (14%) -
Protein - 3,27 g (6%), -
Masti - 1,35 g (7%) -
vlakna, dio obroka - 2,0 grama (5%).

vitamini:
folnu kiselinu (vitamin B9) - 42 mcg (10,5%) -
nikotinska kiselina (vitamin B3) - 1.770 mg (11%) -
Pantotenska kiselina - 0.717 mg (14%) -
Piridoksin (Vitamin B6) - 0,093 miligram (7%) -
Riboflavina (vitamin B2) - 0,55 miligram (4%) -
tiamin (vitamin B1) - 0,155 mg (13%) -
Vitamin A, koji je u velikoj mjeri sadržane u maslačka - 187 međunarodnih jedinica (IU, IU) - 6% -
Vitamin C - 6,8 mg (11%) -
Vitamin E - 0,07 miligram (<1%)-
Vitamin K, koji je vrlo bogat izvor kadulje - 0,3 mikrograma (2%).

elektroliti:
Natrij - 15 mg (1%), -
kalij - 270 mg (6%).

minerali:
kalcij - 2 mg (<1%)-
bakar - 0,054 mg (6%), -
željezo - 0,52 miligram (6,5%), -
magnezij - 37 mg (9%) -
mangan - 0,163 miligram (7%) -
Selena - 0,6 mikrograma (1%), -
Cink - 0,46 miligram (4%).

fitonutrijenata:
alfa-karoten (&a - karoten) - 16 mikrogramm-
Beta-karoten (beta-karoten), koji je bogat mrkve - 47 mikrogramm-
beta-cryptoxanthin (-kriptoksantin) - 115 mikrogramm-
lutein, zeaksantin - 644 mikrograma.