Klanja i klanja bika

bik

Tipično, bikovi su vrlo agresivni, vosobennosti kada blizine osjećala smrtnu opasnost, jer peredzaboem životinja treba pokušati smiriti dajući mu svoju omiljenu poslasticu, ili ste zadnji šetnji kroz paše.

Klanja bikova proizvodi naspetsialno opremljene tvornice ili kod kuće. Odakle imennobudet napravio pokolj, ovisi samo o naporima meso dlyaposleduyuschey rasprodaja na tržištu, ali ne i kvaliteta.

Klanje bik kod kuće

bik rođenja i ostavljajući ga vdomashnem gospodarstvo daje naknadnu životinja tov s tselyupolucheniya puno mesa. Uputno je da proizvede myasnyhporod tov junadi, ali to je vrijedno napomenuti chtonekotorye mliječni bikovi nisu inferiorni u iznosu od mesa mesa pasmine.

Počevši od 1-1,5 mjeseci molodoezhivotnoe vezan za tov ga i uglavnom suho krme zna da potiče mišićne massy.V bull tova, ako nije kastriran, može biti nekoliko puta hranjenja poryvatsyak parenje, jer to je najbolje ograničiti na vrstu krava, stavljanje u nebolshoyotdelny šupi. Ako to nije moguće učiniti bika luchshekastrirovat u mladoj dobi, jer prije početka klanja onizorvet mnoge užad i razbiti veliki broj drvenih podova i ograde. S bikovi teži od 1 tonnuspravitsya 2-3 ljudi obično uključeni u kućanstvu nije lako, posebno u vrijeme parenja, jer bikovi često kastriran, chtotakzhe je vrlo korisno tijekom procesa klanja.

Jedan dan prije nego što je očekivao pokolj isvezhevaniya meso bika postili, pružajući puno vode dizajniran za brisanje želuca zhivotnogo.Dlya klanje treba odvojiti posebno mjesto, koji se nalazi tako da pristup u zatvoreni nemubyl drugih životinja. Luchshevsego ako improvizirani boynyabudet biti daleko od staje. U sredini zemlju kopati odabrane mestaneobhodimo dvije teške post i popraviti između njih traku, koja mora biti dovoljno čvrsta da izdrži težinu bika. Ne imeyavozmozhnosti organizira mali, ali svoje vlastite klaonice, vmestoperekladiny mogu koristiti debeli niže grane drveća. Osim toga, dlyarazdelki bik kod kuće potrebna velika tešku sjekiru libomolotok nekoliko posuda za prikupljanje krvi, crijeva i crijeva, chistyetryapki ili ručnici, široke daske, nekoliko kockica ili veliko kamenje, kao i kantu sa toplom vodom i oštrim noževima rezanje mesa i uklanjanje shkuryzhivotnogo.

bik klanje započinje u jutarnjim satima, nekoliko sati do 9 sati bik mora biti uzeta iz staje, a na lice krepkoprivyazan mjestu. Životinja nije briga zaslona štala egosleduet kao da je trebao ići na sljedeću ispaše, ako zhezhivotnoe će odoljeti, u svakom slučaju ga ne može odvući na silu, nuzhnoprimanit bull njegova omiljena poslastica - kanta za blato, kukuruzni klipovi, ili snop sijena.

Nakon vezan bik, pomoću svoje klina omamljivanje tupi rub osi krune, a zatim pererezayutemu grla s oštrim nožem i suspendira stražnjih nogu na nekom razmaku nadzemley. Ova situacija omogućava protok krvi brže, koji su raspoređeni na dnu ushei čistu posudu za svoju kolekciju. Umjesto sjekire može ispolzovatostry nož zaglavi u udubljenje iza ušiju životinjskim, postoji gdenachinaetsya prvi vratnog kralješka. Nemaju oštar nož može takzheispolzovat ražanj, ili bilo koji drugi prikladan objekt.

Klanje bik treba samo silnyymuzhchina jer je prvi šok ovisi jako puno i, iznad vsegokachestvo mesa. Crvenilo i modrice značajno smanjiti troškove myasnoyproduktsii na tržištu, za domaćina da raste na vlastitu bik yavlyaetsyanemalym razočaranja i gubitka. Osim toga, ranjen životinja može nepozvolit doći do njega drugi put i da će vjerojatno umrijeti, da sovsemuzh nije poželjno, jer je meso podohshego životinja je, zapravo počinje vnem za nepovoljan proces je zabranjeno.

Rezanje goveda trupove

Video klanja i klanja

bik truplo reže odmah zheposle klanje, brže koža je uklonjena iz njega, bolji i vkusneebudet meso. Smatra idealnim završetak rastavljanje mrtvo tijelo tijekom prvog 45 minutposle klanja, to jest prije moguće okocheneniya.Razdelku trupu početi sa kože uklanjanje glave, udova itulovischa. Povlačenje proizvodi bi trebali biti u tom redu, i ništa drugo, vprotivnom slučaj kože može biti oštećen i to će biti nemoguće prodati. Ako zhebyk začepljen isključivo za uporabu u domaćinstvu, brinuti povodusohrannosti kože i boja mesa nije potrebno, pripremiti ukusni paprikaš iinyh boje mesa meso nije važno, važnije od kvalitete i okusa.

preljev razrezovvdol početi s uši, nos i vrat bika, nakon što su chegotakie isti rezovi su na prednjem i stražnje noge životinje, Azat na leđima i sa strane. Koža treba pucati oštar mali nož, pokušavajući nepovredit svoju vanjsku i unutarnju stranu. Zajedno s kožom s tushiproizvoditsya mast za čišćenje, koja se nalazi na trupu čistim ifiksiruetsya zajednice koriste kamenje libokirpichey. Uklonjeni kože s lešina propisani vune i kamene soli škropili neskolkimisloyami se vrte u loptu i nositi pogreb.V smanjen vuna mora biti s vanjske strane. Prosolennayashkura dobro, smješten na hladnom mjestu nakon samo tjedan dana je dostatochnomyagkoy i stječe svojstva koja omogućuju da se izložiti daljnje obrabotkeso profesionalnih kupaca. Znak nepravilnog obrabotkiyavlyaetsya mirisa, muhe, crve, ili puni okostenenieshkury nitko neće kupiti u mjeri u kojoj se ne dopušta da proširi paket bez rizika od poderali bi kuski.Okostenevshuyu kože, jedino što se može učiniti - etovybrosit.

Video: Jedan Punch

Očistili od kože i masnoće truplo razrubayuttoporom četiri velikim dijelom, od kralježnice. Svaki dio dolzhnavklyuchat jednoj nozi, a meso oko njega. Ako je potrebno, pohraniti meso strvine vholodilnike dijele još nekoliko komada.

Prije prelaska na razdelketushi, morate smanjiti grudi, rezati leš na crti trbuha izafiksirovat i žučnog mjehura i želuca od slučajnog narusheniyaih integriteta. Unutarnji organi su uklonjene tek nakon budutvynuty crijeva, a ako je, na temelju posljednje pretilosti, to je nemoguće, onda postaratsyavynut svi zajedno, ništa povrediv.Razryv mjehura ili curenja žuči može značajno isportitvkus i miris mesa, što ga čini neprikladnim za potrošnju hrana, vnezavisimosti metodu priprave.

Poljoprivrednici koji imaju iskustva u razdelkebyka, pokušajte da ne oštetite životinje crijeva i jer pridetsyaochischat iznutrice i meso iz stajskog gnoja koji je vrlo neugodan. Osim toga, goveda crijeva koriste dlyaproizvodstva domaće krvi kobasica, koja se ponekad zaštite podvergayutprotsessu. Ostaci crijeva s užitkom jedu mačke i psi.

Nakon što su ikishki unutarnji organi potrebno je uzeti čistu krpu navlažite ih u vodu i vymytvnutrennyuyu površine trupu, tako da je meso kupio skupo rozovyytsvet. Treba napomenuti da je boja mesa i ne ovisi samo o kachestvarazdelki, ali i o dobi životinje, boja mesa starih bikova i krava vsegdatemny ispravno zabio mladi bik ima svijetlu meso.

Nakon što je truplo ispire njezin mozhnorazrubit, i mjesto u hladnjak ili zagrijati sebe, gdje se može pohraniti nemenee 3 dana.

Odvajanjem mrtvog u dijelovima golovupervoy odvojen od ostatka tijela junca, uši ukloni roga rubyatnapopolam reže jezičac nedvojbenu finoću i dati vholodilnik.

Isti postupak treba slijediti skopytitsya i bika za rep. rep mogu se prodavati kao i koži, jer egovybrasyvat nije potrebno što se tiče kopita i rogova, oni mogu biti odmah zhevynosit kao smeće, ali to je najbolje da ga pokopati, tako da je za njih smoglidobratsya domaćih i divljih životinja.

crijeva izbrisan iz ihsoderzhimogo punjenje, oprati u tekućoj vodi, provjeriti za štetu ipodgotavlivayutsya bilo za prodaju ili za naknadno punjenje.

Posebna pažnja rezanje bull vdomashnem gospodarstvo treba posvetiti kvaliteti svojih unutarnjih organa. Ne planiruyaprodavat meso, a time suočiti veterinarski ček, mnogiefermery početi kuhati jela iz jetre, pluća i srca odmah zheposle njihovu ekstrakciju, čak i bez sumnjajući da stavi svoj zhiznsmertelnoy opasnost.

unutarnje organe mogutbyt životinja zaražena raznim i ne uvijek bezazlene bolesti, a ne odražavaju način na boju i okus mesa. Na primjer, u bull jetre može nablyudatsyamnogochislennye rupice su jasni i lako raspoznavaemympriznakom fascioliazis, prisutnost u unutarnjim organima flatworms-parazitov.Takuyu jetre ne može jesti ne samo čovjek, nego i domashnimzhivotnyh, ona mora biti uništen. Uzrok fascioliaze - česta vypasbykov u močvarnim pašnjacima.

Osim slezene jetre vnimanieudelyaetsya Konkretno, to mora imati prirodnu boju i oblik, sve priznakinalichiya tumori ili nepravilnosti treba upozoriti i uzrokovati dlyaobrascheniya u veterinarskoj laboratoriji.

Inspekcija goveđeg srca proizvoditsyaputem to rezanje na dva dijela i vizualnog promatranja sostoyaniemvnutrennih ventila i protok red krvi.

Isto tako proizvoditsyaosmotr ostali unutarnji organi, prisutnost mjesta, svjetline, crvenila, opuholeyi udubljenja neprihvatljivim.

Prije kretanja na upotrebleniyuv mesa i unutarnjih organa, potrebno je pokazati svoje stručnjak nekotoryeopasnye bolesti nisu otklonjeni ni nakon temeljitog kuhanje i zharkiproduktov.

bik klanje zavershennymtolko smatrati nakon svih Gore navedene procedure, pod uvjetom da myasoostanetsya za kućnu potrošnju. Ako seljak planovi otpravitsyatorgovat na tržištu, to će morati učiniti najkasnije sljedeći denposle klanja, donošenje relevantnih veterinarsku i sanitarnu inspekciju kachestvadostavlennoy svojih proizvoda.