Skladištenje povrća

povrće

sadržaj

• Pohrana od mrkve
• Skladištenje luca
• Skladištenje češnjaka
• Kupus za pohranu
• Pohranjivanje rajčice
• Povrće za pohranu u kuhinji katie suharsky box svoje ruke moj lyuboff !!! video
• Papar skladištenje
• Skladištenje zelenih usjeva
• Video: skladištenje povrća s ozonom
• Dinje za pohranu

Skladištenje povrća, možda, zanimljiv i ključni trenutak na putu proizvodnje od polja do trgovine pulta. Evo, sve je važno: temperatura i vlažnost, a soba, a ono dućan povrća i voća.

Osnovna istina skladištenje voća i povrća - to ne bi trebalo biti svjetlo, i na otvorenom. Doista, u takvim okolnostima, plodovi su aktivno diše, i dalje se biološki procesi koji ubrzavaju starenje i oslabiti okus kachestva.Pomeschenie, koji se koristi za skladištenje voća i povrća, potrebno je pažljivo pripremiti, dezinficirati s izbjeljivačem, prozračite, suha i pobelit.Suschestvuet nekoliko načina spremanja voća i povrće svježe. Najjednostavniji - je da ih pohraniti u pohranu povrća bez hlađenja. Ova metoda je ne-skupo, ali proizvodi ovdje ne može održati za dugo vremena. To rok trajanja voća bio je relativno duga, najbolje je da ih pohraniti u hladnjak kamere.Dlya održavati ujednačenu temperaturu u cijeloj komori za hlađenje elementi su postavljeni na zidovima. Svaka stanica mora biti termometar i instrumenti za mjerenje vlažnosti čitanja koje treba provjeriti svaka dva dana.

Pohrana od mrkve

- skladištenje mrkve koristiti razne posude: posude, kutije, plastične vrećice otvorene. Ovo povrće može biti pohranjeni u rasutom stanju - sa i bez peresharovuvannyam nego.V vreće 25-30 kg polietilenski film debljine, 100-150 mikrona mrkve pohranjenih sasvim u redu ako se stavi na policama ili na podu. Ove torbe ne moraju učvrstiti, inače nakupljaju ugljični dioksid i povećati relativnu vlažnost. Donji otvori napraviti vrećice za uklanjanje kondensata.Morkov mogu biti pohranjeni u kutije, koja se prolijeva mokri pijesak sloj od 2-3 cm na dnu i vrhu se nalaze u nekoliko slojeva mrkve, to prskanjem s pijeskom.

Skladištenje Luca

- luk pohranu laid slojeva. Gdje je debljina sloja ovisi o strukturi pohranu, jer je luk naglašava malo topline i vlage. Hraneći zraka s aktivnim ventilaciju 60-200 m3 / sat u pramčanom sloj je 2-2,5 m.Hranit luk moguće i na hladnjacima. Za to se stavlja u kutije koje se nalaze u hrpe do 3 m. Umjesto kutije i spremnici koriste veći kapacitet od 200-300 kg, smještena u četiri razine. Osim pohranjivanje luk i pakete pogodne za 35-40 kg gustog polietilena. Ovi paketi treba staviti na paletama u redovima 4-5.

Skladištenje češnjaka

Glavni problem kod češnjaka - držati glavu netaknut. Sastavljen češnjak stavi u bočicu od krutog materijala i osušite. Isti spremnik, te uskladištiti na 1-3 ° C i relativnoj vlažnosti od 70% iznad .Nebolshie stranka parafiniruyut češnjak. Prvo, cijela glava je pakiran u mrežama, a zatim uroni u smjesi parafina (97%) i monogliceridom (2-3%), za nekoliko sekundi. Spreman mesh presavijeni u kutije i čuva na 1 ° C

kupus za pohranu

- glavica kupusa je pohranjena u drvenim ili plastičnim kutijama, kao i na otvorenim plastičnim vrećicama. U posljednjem 10. staviti kupus glave i torbe smještene u jednom redu. kupus temperature skladištenja -1-0 ° C i relativnoj vlažnosti - 90-95%. Ako je porast temperature iznad 5 ° C - Rast u glavi počinje pucanje proces i kupus.

pohranjivanje rajčice

- Glavni preduvjet za dobru pohranu rajčica je nedostatak bilo kakve štete za fetus, to se može postići prikupljanjem ručno. Nakon berbe, mora se hladi vodom ili zrakom kroz ventilaciju malim feed. Rajčice su smješteni u kutijama 8-10 kg, nalaze se u visini dimnjaka od 8-10 yarusov.Hranyat i zelene rajčice. Se stavljaju u kutije 2-3 slojeva, prskanjem ili vlažne treset mhom.Temperatura pohranu rajčice - 10-14 ° C, relativna vlaga - 80-85%. Za skladištenje voća disati, objavljivanju etilen, koji je uključen u dozrijevanja rajčice. Dakle, etilen moraju povremeno biti uklonjeni.

povrće za pohranu u kuhinji Katie Suharsky BOX svoje ruke Moj lyuboff !!! Video

papar skladištenje

Paprika pohranjeni u hladnjacima i hladnim sobama i zatarivatsya u kutije 8-10 kg ili polietilenske vrećice s perforacijama. Kada je temperatura skladištenja 0-2 ° C i relativnoj vlažnosti od 90-95% paprike sačuvana 20-30 dana.

Skladištenje zelenih usjeva

Salata povrće su različiti po tome što imaju veliki list površinu, što rezultira dovoljno visokog intenziteta dišnog i vode kapacitet je vrlo niska. Gotovo sve te povrće zadrži nekoliko sati na temperaturi od 0-2 ° C i relativnoj vlažnosti 97-98%. Ako se vezati u snopove po 5.10 kg i zamrznuti zelenila može pohraniti do 1, a voditelj salata mesyatsa.Listya sadržavati do 95% vode. Polaganja staviti u kutije, pokrivajući s plastičnom folijom. Kao takav, salata čuva u zamrzivači na 0 ° C i relativnoj vlažnosti od 95% .Petrushku, celer, koromača i vezan u snopove i pakira u paketima. Te povrće treba čuvati na 0-1 ° C, u okruženju koje sadrže ugljični dioksid i kisika od 10%. Paketi s zelje napuše plinsku mješavinu i lijepi. Priprema se na taj način proizvodi su dobro zadržava svoj izgled.

Video: Skladištenje povrća s ozonom

dinje za pohranu

Lubenice se bere u zrelom stanju i dinje - gotovo zrela. Ti plodovi treba ostaviti 2-3 cm peteljka. Nakon prikupljanja dinja provyalivayut u roku od 10 dana, plodovi okrenuti na vidjelo strane na kojoj su ležali na plantaži. Zatim su pojedinačno smješteni u ramove ili u kontejnere od drva ili suhozidom, pereslaivaya treseta i pijeska u 1-2 sloja, ili u rešetke suspendiranog hasura. Pri temperaturi od 2-3 ° C i relativnoj vlažnosti od oko 80% zadržane dinja 3-4 mesyatsa.Arbuz pohranjene na podlozi od slame u jednom sloju ili u gomile i rovova u 2-5 slojeva, naizmjenično slame. Pri temperaturi od 3-5 ° C, a traju nekoliko mjeseci relativnoj vlažnosti od 80%.