Osnove stočarstva i higijene proizvodnje mlijeka

MINISTARSTVO poljoprivrede i prehrambene

Bjelorusiji

Obrazovna ustanova „Grodno State University Agrarna”

Odjel za tehnologiju pohrane i obrade

životinjskih sirovina

PREDAVANJA

na temu „Osnove higijene uzgoj i proizvodnja mlijeka životinja”

za studente s punim radnim vremenom majoring 1- 49 1. veljače - „tehnologije skladištenja i prerade animalnih proizvoda”

specijalizacija 1-49 2. siječnja 02 - „Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda”

Grodno 2011

UDK 637,1

(075.8)

BBK 36.95ya73

M 69

Recenzenti: Zamjenik direktora za istraživanje Rue „Institut za meso i mliječne industrije”

Kandidat tehničkih znanosti pušač OV.

odjel za proizvodnju majstor OJSC „Mliječni World” AV Goncharov.

Mikhalyuk,

M 69

Tečaj predavanja na temu „Osnove stočarstva i higijene proizvodnje mlijeka” za

Studenti smjer 1-49 veljače 1 - „životinja sirovine pohranu i obradu tehnologija”, specijalizacije 1-49 2. siječnja 02 - „Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda” / AN Mihalyuk.- Grodno GGAU, 2011. - 87.

predavanje tečaj je namijenjen za razvoj discipline „Osnove stočarstva i higijene proizvodnje mlijeka” od strane studenata Fakulteta strojarstva i tehnologije s punim radnim vremenom specijalizirana obuka 1-49 2. siječnja 02 - „Tehnologija mlijeka i mlijeka

proizvodi "

UDK 637,1

(075.8)

BBK 36.95ya73

M 69

Preporučena obrazovne i metodički povjerenstvo Fakulteta inženjerstva i tehnologije EE „GGAU” (Zapisnik № 9 od 25. svibnja 2011.).

sadržaj

Predavanje 1 Uvod u disciplini. Bioloških i fizioloških obilježja goveda.

Predavanje 2 Biološka osnova rast i razvoj stoke.

Predavanje 3 Značajke stočarstva mljekari. Glavni pasmine goveda.

Predavanje 4 Principles normaliziraju hranjenje stoke.

Predavanje 5 za tehnološke temelje goveda 43 sadržaja

Predavanje 6 Svojstva mlijeka. Čimbenici koji utječu na sastav i svojstva mlijeka.

Predavanje 7 proizvodnju Hygiene mlijeka. 57

Predavanje 8 mužnju tehnologije. Briga za mjerne opreme i mliječnih opreme

9. Predavanje Početna obrada mlijeka na farmi. Obrada mlijeka od bolesnih životinja

Predavanje 10 Fermskie mliječnih proizvoda i funkcije sekundarnih sirovina iz preradu mlijeka

predavanje 1

Tema: Uvod u disciplini. Bioloških i fizioloških obilježja goveda.

1. za životinje kao izvor za proizvodnju mlijeka i mesa industrije.

2. Utjecaj različitih čimbenika na dobivanje dobre kvalitete proizvoda.

3. Biološki i fiziološki karakteristike goveda.

4. Vrste produktivnosti.

1. za životinje kao izvor za proizvodnju mlijeka i mesa industrije.

Stoka je važna grana poljoprivrede, što daje više od polovice ukupne proizvodnje. Vrijednost ove industrije određuje ne samo visokim udjelom bruto proizvodnje u proizvodnji, ali i veliki utjecaj na gospodarstvo poljoprivrede na razinu pružajući bitne hranu.

Najčešći područja specijalizacije stočnih farmi u Bjelorusiji je trenutno i dalje: u goveda - mliječni proizvodi, meso, mliječni myasnoe- u svinja - meso, bekonnoe- peradi - jaja, meso, peke pomiješane.

Meso, mlijeko i jaja su glavni proizvodi prehrani imaju visoku hranjivu vrijednost. Bez njih je nemoguće osigurati visoku razinu prehrane. Stoka pruža vrijedne sirovine za industriju: vuna, koža, jagnjeća koža, itd Razvoj stočarske industrije omogućuje produktivno korištenje poljoprivrednog rada i materijalnih resursa tijekom cijele godine. Su stoka industrije konzumira biljnih otpadaka, su vrijedni organsko gnojivo - gnoj i mulj.

U stoke emitiraju uzak sektor - prema vrsti životinja, sastav proizvoda i druge mogućnosti.

Uzgoj stoke (goveda Uzgoj stoke) je jedan od glavnih mjesta u stoke u zemlji.

Goveda u usporedbi s drugim vrstama životinja je najveći prinos mlijeka. Mlijeko mliječni proizvodi ključni su prehrambeni proizvodi. Glavni proizvođači mlijeka su poljoprivredna poduzeća. Za mnoge farme, proizvodnja mlijeka je isplativo i glavni je izvor dnevnog prihoda. Međutim, to postaje isplativo samo na dovoljno visokoj produktivnosti muznih krava i visoke kvalitete mlijeka. Krava s pravilnom uzgoju i održavanje su 5-6 tisuća kilograma mlijeka i više od godinu dana na sadržaj masti od 4% i više.

Goveda su također vrijedne sirovine skriva. To troši stoku najviše jeftini biljne hrane.

Pastoralism kao industrije igra značajnu ulogu u razvoju ostalih sektora poljoprivrede. Obrezivanje to donosi vrijedne organsko gnojivo - gnojivo, svinja - mlijeko potreban za mlade prasadi.

Svinja poljoprivreda je jedan od najproduktivnijih i rani stoke industrije. Glavni proizvodi svinja - mesa i masti. Na prijevremeni razvoj, plodnost, životinje, izlaz mesa i masti svinja zauzima prvo mjesto među stoke industrije.

Perad pruža populaciju s vrlo dijetalna hrana i laka industrija - vrijedna sirovina.

2. Učinak različitih čimbenika na prijemu benignog

proizvodi.

U Bjelorusiji za mnogo godina, rad se fokusira na poboljšanje pasmine goveda. Created bjelorusku crno-odijelo pasmine goveda, rad je u tijeku za stvaranje nove pasmine goveda. Obilježje razvoja rasplodnih u suvremenim uvjetima stoke je prijevod toga na industrijskoj razini. Istodobno je potrebno poboljšati kvalitetu životinja, povećanje produktivnosti, životinja prilagodbu industrijske okoliš stočarske proizvodnje.

Stočarstvo je usko povezana s poljoprivredom, uz pomoć organskih gnojiva, a za uzvrat potrebna hrana znači koji se pretvara u više hranjivih namirnica životinjskog podrijetla.

Međutim, do danas, većina stoke u farmama Republike ne daju odgovarajuće ekonomske dobiti, što nije u potpunosti shvatio genetski potencijal uzgojenih životinja pasmina. Posljedice toga - prilično niska mlijeko i produktivnost meso i proizvodnosti rada, visoki troškovi materijalnih i energetskih resursa. U tom smislu stoke kao stoka u cjelini treba bolja organizacija rada i nove tehnologije, uzimajući u obzir dostignuća zemalja s visoko razvijenom proizvodnjom životinjskih proizvoda.

Intenziviranje stoke - je da se najveći broj proizvoda na najniži trošak hrane, energije i rada.

Glavni put intenziviranje Stočarstvo Bjelorusije je stvoriti stabilan stočne hrane baza osigurava stabilnost i puna hranjenja životinja prema njihovim fiziološkim potrebama. U tu svrhu potrebno je znatno povećati produktivnost krmnog bilja, krmnog promjena proizvodne strukture, povećanje uzgoj mahunarki i križonosan usjeva, koji će eliminirati nedostatak proteina u prehrani životinja. Pažnje uzgoj poboljšanje i stočne hrane tehnologije, korištenje manje skupih proizvodnih tehnika vlakana, moderne tehnologije konzerviranje sočan i zrna hrani. Potrebno značajnih izmjena u proizvodnji stočne hrane - smanjenje u svojoj strukturi, udio skupih zrna hrane i maksimalno korištenje otpada iz industrije obrade, sintetski stočne hrane, mineralna i vitaminski dodaci itd Naravno, potrebno je racionalno korištenje hrane: smanjenje gubitka iz izratka prije hranjenja, povećati probavljivost i iskoristivost hranjivih tvari.

Visoka razina proizvodnje mlijeka i mesa zahtijeva poboljšanje goveda pasmine strukture, poboljšati korištenje nasljednih osobina životinja, poboljšanje postojećih i razvoj novih, produktivnijih stoke pasmina prilagođeni klimatskim i ekonomskim uvjetima u zemlji, korištenje novih biotehnoloških metoda.

3. Biološki i fiziološki obilježja goveda

stoka

Do vrsta stočne hrane odnosi se na biljojeda, a njihova sposobnost da povratiti proguta hranu i žvakati - na preživača. Preživači - krave, ovce, koze, deve, jeleni - složeno više komora u želucu, koje se sastoji od buraga, retikuluma, omasum i sirište. U tih životinja, crijevo je relativno dugo, zbog potrebe za probaviti voluminoznog krme. Rumen goveda vrlo opsežan: Receive buragu, na primjer, je 150-180 litara, mrežaste - 12 L, knjige -18 l. Zbog takvih velikih kapaciteta proventrikula preživača može pojesti puno sirovog hrane biljnog: sijena, slame. Mikroorganizmi nastanjuju buragu preživača pridonose djelomičnom razgradnjom krme ovdje, uključujući i vlakana. Kao rezultat mikrobiološku aktivnost - jedini agenti koji razgrađuju celulozu u proventrikula, su probavlja gotovo polovicu njegove količine, usvojen u voluminozne krme. Ponovljeni regurgitacija hrane za životinje iz buraga i rešetke i snažan ožiljak motora smanjuje doprinose trenja i brušenja hranu. Velike količine sline (krave do 100 litara dnevno) kako bi proventrikula sadržaj polu-tekuće konzistencije potrebna kako bi unaprijedili svoje vlastite hrane u želucu, sirila. Slina stvara proventrikula blago lužnatu reakciju koja potiče rast mikroflore ovdje.

Zbog ove osobitosti strukture i funkcije probavnog trakta goveda može probaviti veliki broj jeftinih vlakana i pretvoriti ga u visoke vrijednosti prehrambenih proizvoda - mesa i mlijeka. To je više istina od mliječnih krava, koje je, na temelju ustavnih mogućnosti i intenzivnog metabolizma snažno proizvodnjom mlijeka. S druge strane, goveda, a prije svega mladi, brzo podiže i gradi veliku količinu mišićnog tkiva (mesa).

Goveda relativno nezahtjevne i dobro prilagodile novoj okolini, koja mu omogućuje da se biljka u različitim uvjetima u kojima se brzo reagira na poboljšanu prehranu. Vrsta živčanog goveda aktivnosti mijenja u postupku pripitomljavanja. Od nasilan, neuravnotežen, on je postao smiren, flegmatičan. Seksualna funkcija u divljim oblicima je nosio sezonski prirodu (proljeće ili ljeto) - hotel održana je u rano proljeće. Sada sezonalnost u stočarstvu nije označen: potomci dobivaju iz njega tijekom cijele godine. Goveda razvio sposobnost da brzo rasti i razvijati se, tj kasno-neproduktivne i to pretvorio u rani i mnogo produktivniji. Sve ove biološke osobine razvili u životinja tijekom duge evolucije u povoljnim uvjetima stvorenim za njih čovjek.

Sljedeća stranica

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan