Koje su sorte grožđa pogodna za vino?

Ljubitelji ovog plemenitog napitka znam da je sorta ovisi o ukusu, boji i aromatičnim buketom vina.

degustacija vina, možete u potpunosti doživjeti raznolikost okusa i koristi od crvenog ili bijelog grožđa.

U ovom članku ćemo pokušati uzeti u obzir najpopularnije vino sorti ovog usjeva kako bi vaš vino donijeli očekivani rezultat.

„Chardonnay” - glavna sorta za pripremu pjenušavog vina

Tko nije upoznat s ovim bijelog grožđa? Njegovo lijepo zvučan naziv Chardonnav uzima svoje korijene iz Burgundije i Champagne. I samo sjetiti filma „D Artagnan i tri mušketira”. Vina „Chardonnay” su bogati sekundarne i tercijarne arome koji se javljaju već tijekom pripreme napitka.

Ovisno o tehnologiji izrade, oni mogu biti tako lako, s mirisom bijelog voća, savjeti citrusa i cvijeća, te bogatom, slatkom s okusom meda ili slatke kolače.

Video: Proizvodnja vina od stolnog grožđa

Iskusni vinari tvrde da je ova sorta je upravo savršen za sve pokazatelje za proizvodnju vina, zbog svoje bobice odlikuju se otporu različitih utjecaja. Ove vrste je nemoguće kuhati loše piće.

sadnice sadnja vinove loze treba započeti ili na proljeće ili jesen. Glavni uvjet u proljeće bi trebao biti dobar zagrijati zemlju i stalni topli temperaturu zraka, a na jesen - dugo vremena prije početka mraz koji je zasađen grm prilagoditi i vanjskim čimbenicima.

Prema uvjetima zrenja Chardonnay se može pripisati prvim ocjenama, 130 - 150 dana ako CAT 2800 C - 3200 ° C

Vino dozrijeva sredinom rujna. Stoga je bolje odabrati odredišne ​​regije s kratkim vegetacije i niske razine padalina u jesen, to će biti oštećeni inače loza vraćaju proljetnih mrazova.

Odgoditi sazrijevanje, u drugim regijama, podrezane vinove bubrega nakon bubrenja, uzrokuje neki stres u grmu iu 14 dana usporava proces starenja hrpa.

Chardonnay pripada sredneurozhaynym grožđe. Prosječna težina bobica oko 3 g, te prosječna težina hrpa oko 180g. Broj plodnih izdanaka na grm oko 52%.

Vina iz Chardonnay bogata mirisa i okusa. Ovisno o načinu pripreme, naći ćete note meda, vanilije, bijelim cvjetovima, marcipan, kruške, mango, ananas, pa čak i kozja krv. S obzirom na duge starenja u vinu pojavljuju nijanse lješnjaka i sušenog voća.

U pripremi vina u hrastovim bačvama - osjetio note maslaca u okusu, s obzirom na pretvorbu jabučne kiseline u ulju i prženim nazdravljajući. Hrastovim bačvama su prioriteti za pripremu ove vrste vina.

Ugodan okus pića ovisi o hrastovim rastuće mjesto, dob i razred, kao i njegove razine plamena. Kako bi se dodatno poboljšati okus vina, vrenje mošta dodati hrastov čips.

Kuhano vino spremni odmah piti, ali je bolje da ga daju da odstoji najmanje 5 godina, ali ne više od 30 godina.

Dobi u čaši vina će upotpuniti miris kreme, lješnjaka i orijentalne začine.

Video: Lidija - blagovaonica-tehnička vrsta grožđa

Budući da je ova sorta treba dobar plodno sastav tla, a zatim na svaki grm na sadnje potrebno je izdvojiti prostora više nego obično, na trsu treba biti otvoren za pristup suncu sa svih strana, a ne podvrgnuti sjenčanje sadi u blizini grmlja ili drveća.

Za odabir željene odredišne ​​stranice gline, krede ili vapnenca tla. Kada se sadi u pretjerano vruće regijama Chardonnay vina su bezlični i stan, a kada sazriju bobice u hladnom vremenu - piće ima visoku kiselost.

Chardonnay prosječna mraz. Vine grožđe može izdržati temperature do -20 ° C Dakle, u sjevernim dijelovima raste grožđe treba pokriti za zimu i na južni - to je dovoljno dobar zime bez izolacije.

Ova sorta je prilično dobro prilagođen bilo kojem okruženju, ali malo izbirljiva o mineralnom sastavu tla. Ako je siromašan u baterijama, to neće utjecati na kvalitetu najboljeg grožđa.

Nažalost, Chardonnay je vrlo skloni infekcije plamenjače, sive plijesni, pepelnice i lisne valjak, koji pruža real-time zaštitu vinove loze. Također, to je skloni oštećenja krpelja. Mladica zasađeno grmlje dozrijevaju dobro. Formiranje bolje vino učiniti Stam, s puno višegodišnjih izbojaka. Obrezivanje se provodi na 4 pupoljaka.

Ocjena "Bianca" grožđa ( "bianco")

Bijela sorta podrijetlom iz Mađarske. Odnos šećera i kiselina u soku dovoljno za dobru tehničku razred - 28,07%. To čini stupnja „Bianca” za pripremu kvalitetnih sva bijela vina, od suha do polu-slatke desert s visokim sadržajem alkohola.

Osim toga, Bianca koristi za pripravu etilnog alkohola i grožđa votke.

Na jugu Rusije, Ukrajine i Bjelorusije početi sadnju Bianca je već moguće od kraja ožujka. Glavni uvjet je da je tlo zagrije do +8 ° C, a prosječna dnevna temperatura zraka - do 10 C. U sredini zoni, najbolji period za sadnju je sredinom travnja - prva polovina svibnja.

Kad jesen sadnju također treba uzeti u obzir osobitosti klime u regiji. Najbolja opcija će biti u listopadu, kada je loza je izbačen iz lišća, tlo je navlažiti i još mnogo toga tiče prve mraz.

Istječe Bianca sazrijevanje - je rana sorta. U Kuban da možete žetve već u kolovozu.

Bianca sorta ima prilično visoku plodnost i produktivnost. Kada odnoshtambovoy mala šalica u obliku grma najviši fertilitet i 83% plodne puca. Kada je udaljenost između grmlja, prinos je smanjen za 2 puta.

meso Bianca je vrlo slatko i sočno. Karakteristike okus vina skladan i potpune, razlikuju ovisno o mjestu rasta, a može imati bilješke cvjetnog, egzotične na med s krem ​​nijansom.

Kada se sadi grmlje Bianchi mogu biti postavljeni prilično čvrsto. Razmak između sadnica dozvoljeno 0,5-0,7m i između redova 1.5-2m. U tom slučaju, bolje sade reznice s uzgojem malu zdjelu. Takva intenzivna nasada je dobro donositi plodove za 10-12 godina.

Značajke briga. Bianca dobro otporan na smrzavanje razred. Loza je u stanju izdržati do - 27 ° C, što uvelike pojednostavljuje održavanje grožđa u jesensko-zimskom razdoblju. Učitaj oči mogu promatrati umjerenim (približno 3 rupe za vrijeme rezanja). Ova sorta je prilično otporan na većinu gljivične bolesti, dakle, zahtijeva malu preventivno liječenje.

„Regent” - najbolji izbor berba vina

Raznolikost Regent porijeklom iz Njemačke, koji je pokrenut 1967. godine. Različite crno-ljubičaste bobice i dobar sočnost. U Njemačkoj, ovi grožđa proizvode kvalitetna vina. Vinova loza je suzdržan rasta. Grozdovi težine do 300 g, cilindričnog oblika i prosječne veličine.

Nedvojbeno odgovor na pitanje, gdje je poželjno saditi vinovu lozu tamo. Prednost sadnje u proljeće, je dugo sunčana razdoblja za jačanje sadnice, pogotovo ako je zaražen plijesni ili truleži.

Sadnja vrijeme protezala od sredine ožujka do početka ljeta, ovisno o klimi u regiji. U jesen sadnja vegetacije znatno produljio, također eliminira problem pohranjivanja pripremljene sadnice do proljeća. No, treba uzeti posebno učinkovite mjere za sklonište mlade vinove loze u zimi.

Pod pojmom sazrijevanja odnose se na klasu medij (oko 135-140 dana).

Produktivnost je visoka. Broj plodnih izdanaka na grm do 80%, a broj grozdova kako bi izbjegao je 1.4.

Okus bobica skladan Regent s biljnim notama. Oni proizvode visoke klase vina. Nijemci ga stavili na razini s Pinot Noir. Zbog obilnim količinama tanina u piti vino Regent razlikuju debeli južni okus.

Pink - poznati miris maline i ljetnim voćem, a crvena - vrlo tamne boje i gustoće napitka. Ovisno o dobi izlaganja, kvaliteta ovog vina samo je dobivanje bolje.

Posebnosti kada sadnju grožđa Regent br. No, ipak, to vrijedi s obzirom na blizinu podzemnih voda na mjestu i, ako je potrebno, stavi dobru drenažu na dnu slijetanja jame.

Najbolja opcija je za južnim dijelovima slijetanja na rubu ili na padini. Dakle, grožđe sunčeva svjetlost svijetli ravnomjerno. Ako to nije moguće, najbolje je da rastu loze u blizini zida.

Dakle, vina će dobiti nedostaje topline iz vrućeg kamena. Formiranje grma može biti bilo Prosječni volumen. Opterećenje štapa može biti od srednjih do velikih.

Ova sorta je izuzetno otporan na smrzavanje i može izdržati zimske temperature do -27 ° C, što ne zahtijeva dodatne mjere ukryvnyh padaju.

Dobro otporan na plamenjače, sive plijesni, plijesni, filoksera. Tu vinograda gdje Regent odrastao bez kemijskih tretmana protiv štetočina i bolesti, što ga čini moguće proizvesti ekološki proizvod.

Također je zanimljivo čitati o najboljim sortama grožđa roza

„Pinot Noir” - jedna od najstarijih sorti

Njegovo rodno mjesto, kao i Chardonnay je Burgundija. Grozdova dovoljno malom mjerilu i dužine od 7 do 12 cm, i širinu od 5 - 8 cm, cilindričnog ili cilindričnog stošca.

Bobice su oko 15 mm u promjeru, tamno plava s modrim primjesa. Koža je tanka, ali vrlo izdržljiv. Meso je sočno, slatko i nježno. Sok bezbojna. Kušajte tanak i skladan.

Značajka Pinot crni je oblik njegovih listova - oni su različite grube naborani i širom otvorene bočne proreze.

sadnja put u ovoj klasi se ne razlikuju od svih drugih vrsta. Pinot crni može biti posađeno u proljeće (15-15 ožujka svibnja) i jesen (Kraj rujna - početkom studenog).

Ovakav pripada kasnijim vrste. Njegovo sazrijevanje razdoblju od oko 5 i pol mjeseci na MAČKA 3000 C. Tehnički zrelosti grožđa dolazi do kraja rujna.

Pinot crni je izuzetno osjetljiva na uvjete sadnje. Ako je vinograd raste u toplim klimama, gomila će pjevati prebrzo, ne daje buket da se razvije.

produktivnost Pinot crni nizak - oko 55ts / ha. Međutim, pod povoljnim uvjetima i njege, mogu doći i 103ts / ha. Broj plodnih izdanaka na grm je od 60 do 90%. Broj grozdove pobjeći plodonosnom je oko 1,6, au zemljama u razvoju - 0,9.

Iz toga sorta dobivena prekrasan bijeli, roza ili crveno vino - stol i pjenušava vina, sa svjetlom ili bogatom, gustom ili voćnom aromom. Razmišljati o tome što će okusiti piće, ne može napredovati ni iskusnog vinara, jer je ova sorta je vrlo nepredvidljiv.

U udavshiesya godina Pinot crni zovu elegantan, ima suptilan šarm i okus. Oni su jedan od najskupljih vina s izvanredne izdržljivosti, za istinske ljubitelje okusa.

Odabir vrijeme, morate uzeti u obzir klimu u regiji i kvalitetu sadnog materijala. S krajem sadnje, nakon preporučenog razdoblja, sadnice razviti loše i zakržljao. Isto tako, kada sadnju u vlažnom tlu, grožđe može biti izgubljen.

Pinot crni negativne reakcije ravnice i udubljenja, tako da se stavi vinograd, poželjno je odabrati blagim padinama s umjerenim suhim karbonatnim tlima.

Ova sorta ima nisku otpornost na plijesan i pepelnice, Botrytis i da grozdevoy piniarius i veći. U lezije korijena filoksere, vinova loza umire za 6-8 godina nakon sadnje, dakle, od grožđa treba liječenje bolesti i štetnika.

Na smrzavanje nedovoljno stabilan (otporan do - 20 ° C), ali jaki proljetni mrazevi mogu oštetiti glavne pupoljci. U tom slučaju, izbojci razvijaju iz bubrega zamjenu. Ova značajka omogućuje vam da vratite produktivnost sljedeću godinu. Kad čišćenja vinove ostaviti 2-3 pupoljci.

„Saperavi” - drevni sorta podrijetlom iz sunčanog Gruziji

Bobice Saperavi srednje i velike veličine, tamno plava s modrim voštana cvatu. Koža je tanka, a meso je vrlo sočan ružičasta. Sazrijevanje puca dobro. Rast grmlja iznad prosjeka. Prosječna težina hrpa je oko 150g. Ima stožasti, ponekad nepravilan, razgranato ili trošan oblik.

Kuhani vina, bogata tamna boja To je grubi okus i neobičan okus, stoga zahtijeva dugo izlaganje.

Budući da je prednost ove vrste je otkriven kada sadnju u toplim krajevima, onda to može biti posađeno u proljeće, od kraja ožujka, a na jesen - sadnja je provedeno od rujna do studenog.

To se odnosi na kasnim sortama, jer je vegetacija razdoblje je 5 mjeseci. Vrijeme od pupoljka do pune zrelosti pod uvjetima CAT 3000 C je oko 150 dana.

Prinosi Saperavi je 80-100ts / ha.

Sok početku sadrži prekomjerne količine kiseline, koje su često pohranjuju tijekom fermentacije i starenja, što daje grubi okus mladog vina. Duga ekspozicija 5 do 30 godina kvalitete vina poboljšava. Ona počinje da se pojavi kremasti okus, arome maline i sušeno voće.

Za Saperavi odlikuje izdržljivost i sposobnost da raste na različitim tlima. Ali to također ne tolerira sušu i područja s močvarnom, slane ili zbijanje tla. Ne podnose guste nasada.

Kvaliteta vina iz Saperavi jako ovisi o mjestu njegovog rasta. Samo u toplijim podnebljima grožđe može akumulirati šećer. Ako ova sorta sadi u hladnijim krajevima, to je poželjno da ga koristi u mješavinama za priopćavanje krivnje lijepu boju i kiselost u kombinaciji s drugim sortama.

Saperavi dobro otporan na plijesni, te je prosječna otpornost prema drugim gljivičnih bolesti, te stoga zahtijeva dodatnu zaštitnu obradu. Pogotovo za vrijeme jakih kiša iz botrytis infekcije. Do mraz lider među zapadnoeuropskim sorti, što nedvojbeno čini lakše da se brine za.