Omerto - vino proizvedeno od zrelih rajčica

U charlevoix regiji, Domaine de la Vallee du Brasque kuhati neobično vino, koji se sastoji od zrelih rajčica. Da biste saznali više o ovom čudesnom vina, trebate otići u Belgiju. Godine 1938. je glava Pascal djed Miša došao do neobičnog ideju za pokretanje proizvodnje vina od zrelih rajčica.

Miša Pascal (Pascal Miche), bivši mesar, koji je emigrirao u Kanadu iz Belgije, rekao je njegov proizvod iz rajčice bio je prvi takve vrste vina, koji je postao komercijalni uspjeh. Nakon prije tri godine kada je lansirao svoj projekt, on je prodao 34 000 boca godišnje.

Kanadski uzeo obiteljski recept svog pradjeda, koji je zadržao tajne za četiri generacije.

Vinar s izvanredne entuzijazmom odnosi na poslovanje odabirom rajčice s istom pažnjom kojom vinari odabranom vinograd.Pomidory onda ići kroz iste korake kao što su uminanie, namakanje, fermentacija i pritisnete. Ona proizvodi dvije vrste vina: suho i baršunast, koja se može usporediti sa slatkim Pineau des Charentes.

Međutim, kako bi do Miša proizvoda naziva vina, potrebno je uvjeriti vlasti da je rajčica je voće. To potvrđuje usput znanosti. U smislu botanike, rajčica - je voće, uglavnom zato što sadrži sjeme biljaka. No, njegova uporaba u kuhanju dovela je do činjenice da mnogi smatraju da je povrće.

Miša testirali 16 sorti rajčice, kako bi se odabrali šest, koja je rasla i na hladnijim temperaturama i nadmorskoj visini od Quebec, gdje ih je raste.

U svom vinu po imenu "Omerta"On koristi subarktičkog, žute i crne cherry rajčicama za njihov prinos i okusa.

Proces pretvaranja rajčice u vinu traje oko 9 mjeseci. Neobična vino u očima i miris je ništa kao što je rajčica, a izgledaju kao prozirna bijelo vino s 18 posto sadržaja alkohola.

Oni koji su pokušali vino, opisao je okus "voćni okus, blago pikantan, blago med-slatko"Koji je dobro prilagođen za deserte i začinjene hrane.

vino &ldquo-Omerta&rdquo- sada prodan za $ 25 za bocu 375 ml i može se naći samo u nekoliko trgovina u Quebecu i Manitobi. Vinar sam će se proširiti prodaju u SAD-u, Francuskoj, Njemačkoj, Luksemburgu i Nizozemskoj.

vino recept rajčica

sastojci:

Rajčica, nakon ispiranja, zatim rezanja, posuti soli. Onda ispunite ga s kipućom vodom i pritisnite ga prema ugnjetavanja. U ovom obliku, držimo 3-4 dana, zatim filtrira. Dodajte šećer, kvasac i sok od limuna. Mi smo stavili u tamnom toplom mjestu za fermentaciju, ne zaboravite da slijedite ovaj proces. Kada se mjehurići više ne oslobađaju, promiješati. Tada za 3-4 dana su prepušteni sami sebi dati se talog slegne. Nakon filtriranja kroz nekoliko slojeva gaze i sipati u cijev. Zauporivaem ga i staviti na šest mjeseci u hladnom i tamnom mjestu.

Na kraju, flaširanje, klompe i ukloniti ih za nekoliko mjeseci.