Kako pravilno zamrznuti i pohraniti peradi

Video: Kako zamrznuti meso. Mali kućni ljubimci Ukoliko imate. Živjeti zdrav!

SADRŽAJ

Značajke zamrzavanje i skladištenje mesa peradi

Frost - jedna od najstarijih metoda dugoročno očuvanje proizvoda od mesa, relevantne i danas.

Koje promjene se događaju s mesa tijekom smrzavanja?

Kada zamrznuti peradi mijenja ne samo izgled, ali i brojne biološke karakteristike. Razgradnje strukture vlakana i tkivima transformiran stanje proteina i frakcija lipida, smanjen sadržaj vitamina, poremećena strukture stanične membrane. Nakon odleđivanja smanjuje težinu ispuštanja vode mijenja okus i boju. Jedna od prednosti smrznute peradi je smrt mikroorganizama - univerzalni i siguran dezinfekciju.



smrznute peradi

Koje su različite vrste zamrzavanja?

  • u aparatima različitih vrsta, naznačena time, da je nosač temperatura zraka
  • U tu svrhu uobičajene zamrzivači s temperaturama od -
    12 ° C i niže. Perad leševi se učitava u kameru brzo, jedan udar na
    ne krše režim. Ako je moguće, lešine purane i guske bolje zamrzavanje
    odvojeno od piletine i patke, zbog razlike u težini zahtijeva drugačiji
    vrijeme za njih da zamrzne.

    Video: Kako zamrznuti tikvice: tikvice Kako se zimi smrznuti: Žetva zime squash receptima

  • kontakt zamrzavanje u posebnim tekućinama
  • Zamrzavanje mesa uranjanje peradi u tekućem - najracionalnije metode. To uvelike štedi vrijeme (10-20 puta), proizvod dobiva više svjetla i ujednačenu boju. Prije obrada lešine se moraju ukloniti iznutrice, spakirati sve u pakete određenog filma i zamrznuti zasebno. Tekućina koristi za zamrzavanje otopine natrijevog klorida, kalcijevog klorida, etilen glikol ili propilen glikol.

    Video: Svježi kruh je tjedan dana! Kako čuvati kruh - način marmelada Lisice

  • podhlađivanje tekući plinovi
  • Kostura peradi je uronjen u ukapljenog plina (tekućim dušikom ili u smjesi ugljičnog dioksida sa zrakom), čime se smanjuje temperaturu od +40 do mesa -20 ° C tijekom 5 minuta pojavljuje. Međutim, nakon porinuće proizvod postaje krhak, pa to je više prikladan izbor - navodnjavanje raspršena tekućina plin.

    Postoje i kombinirane metode, kao što su tretiranje s propilen glikol, a potom zamrzavanjem u zračne komore.

    Smatra se da je brzo zamrzavanje progresivno bolje jer vlage unutar tijela ptice pretvara u manje kristala i izaziva mnogo manje uništavanje tkiva.

    Dragi posjetitelji, osim u ovom članku na društvenim mrežama. Izdajemo vrlo korisne članke koji će vam pomoći u vašem poslovanju. Podijeli! Kliknite!

    Koje su značajke skladištenje mesa peradi?

    rashlađeno kokoši

    Video: Kako odmrznuti meso? (13/01/16)

    Nakon hlađenja i smrzavanja, strvine se šalje pohranu. Kutije s mesom zbijene, ostavljajući praznine 10 cm. Ispod donje kutije su postavljene odstojnika. Stog ne bi trebao stajati uza zid, vjeruje minimalnu udaljenost od 30 cm. Srednji komora se stvara prolaz 1.2-1.5 metara u širinu, treba osigurati pristup zamrzavanje baterije za njihovo periodično čišćenje snijega.

    Skladištenje mesa se provodi u sljedećim uvjetima: temperatura zraka u zamrzivaču ne smije prijeći -10 ° C i vlažnosti - 85-90% .Srok skladištenje peradi u hladnjacima myasoptitsekombinatov je 15 dana.

    skladištenje pile bez smrzavanja je ostavljena na temperaturi od 0 ° C do + 4 ° C i vlažnosti od 80-85% unutar 5 dana.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    10 Neočekivani proizvodi koji se mogu zamrznuti (bez utjecaja na okus i korištenje)10 Neočekivani proizvodi koji se mogu zamrznuti (bez utjecaja na okus i korištenje)
    Kako zamrznuti gljive, imajući okusKako zamrznuti gljive, imajući okus
    Koristi i štete od mesa pataka, njegov sastav i kalorična sadržajKoristi i štete od mesa pataka, njegov sastav i kalorična sadržaj
    Higijenski zahtjevi za izgradnju peradarske farmeHigijenski zahtjevi za izgradnju peradarske farme
    Opis i karakteristike piletine od Cochin Kina pasmine sortiOpis i karakteristike piletine od Cochin Kina pasmine sorti
    Pro i kontra od mini mesa piletine pasminaPro i kontra od mini mesa piletine pasmina
    Greške ljudi čine kada spremanje mesaGreške ljudi čine kada spremanje mesa
    Pregled domaćih pasmina pataka u različitim smjerovimaPregled domaćih pasmina pataka u različitim smjerovima
    Mini piletina - odličan za male farmeMini piletina - odličan za male farme
    Kako brzo smrznute gljiveKako brzo smrznute gljive
    » » Kako pravilno zamrznuti i pohraniti peradi

    GuruAnimale.com
    Životinje Ptice Glodavci Riba Insekata Inkubatori Štetočina Farma Oprema i alati Savjet Pitanje / odgovor Miscelanea