Zanimljivosti o kupusu

Običan kupus - lisnato povrće, i fitonutrijenata bogate antioksidansima. Njegovi najbliži srodnici kupus obitelji su Brussel i cvjetača, kineski kupus bok choy i moderan među poznavateljima zdravom prehranom brokula brokula.

Kineski kupus bok choy

Kupus dnevno, ne primjenjuje na prekomorske egzotične hrane i stoga rijetko postaje predmetom detaljnih pripovijesti. Ona se može naći ne samo u salate sljedbenika različitih dijeta, ali i brze hrane.

kelj

No, na stranicama resursa Prehrana i Vi naći svoje mjesto, i to skromni povrća. Oni prikupljaju razne informacije o tome i dobrobiti koje donosi. Međutim, ne treba zaboraviti da čak i najkorisniji proizvodi mogu uzrokovati individualnu netoleranciju, dakle, što dijeta dijeta treba konzultirati kvalificiranog nutricionista, umjesto da se na neovisnom istraživanju literature i interneta.

Kupus predstavlja slojevitih posteljine plahte. Najpopularnija njegovih sorti - zelene, crvene i Savoje (pupyrchatoy zasićenih boja). Ove sorte kružna sferni oblik.

Napa kupus

Za kineski kupus bok choy karakterizira izdužena cilindričnog oblika i kratkim lišćem. Ona brzo raste. Još jedan kineski raznolikost - kinesko zelje, koja ima izduženi oblik i čvrsto postavljenih naborana debela svjetlo zeleno lišće s bijelim žilama.

Zdravstvene koristi od kupusa

Svježi kupus s tamnozelenim listovima su nevjerojatno hranjiv. Međutim, on sadrži vrlo malo masnoća i kalorija - 100 grama kupusa sadrži samo 25 kalorija.

Kupus - pravi skladište fitokemikalija kao tiocijanate, indol-3-karbinol, lutein, zeaksantin, sulforafan i izotiocijanatima. Ovi spojevi su snažni antioksidansi, te su poznati da bi se zaštitili od bolesti raka dojke, debelog crijeva i prostate. Oni također pomoći u smanjenju LDL u krvi ( „loš kolesterol”).

Svježi kupus je bogat prirodni antioksidans, vitamin C, 100 grama sadrži 36.6 miligrama vitamina ili 61% preporučene dnevne potrošnji. Redovita konzumacija hrane bogate vitaminom C, potiče razvoj rezistencije na patogene i pročišćavanje štetnih patogena koji pridonose slobodnih radikala.

Antioksidativna svojstva produkta se mjeri pokazatelj ORAC ( «radikal kisika kapacitet apsorpcije», «radikal kisika apsorpcija» kapacitet). U kupus, brojka je 508 &mikro mol TE / 100 g. U crvenog kupusa - 2252 &mikro mol TE / 100 g.

Bogato esencijalnim vitaminima i klice koje uključuju pantotensku kiselinu (vitamin B5), piridoksin (Vitamin B6) i tiamina (vitamin B1). Ovi vitamini su proizvodi tijelo iz vanjskih izvora.

Kupus dovoljno sadrži minerale kao što su kalij, mangana, željeza i magnezija. Kalij je bitan sastojak stanica i tjelesnih tekućina koja pomaže kontrolu srca i krvni tlak. Mangan se koristi od strane tijela kao faktor u popratnom antioksidativnog enzima koji se zove superoksid dismutaza. Željezo je bitan u formiranju crvenih krvnih stanica.

Kupus - vrlo dobar izvor vitamina K, a sadrži oko 63% od dnevnog unosa vrijednosti tog vitamina. K vitamina, podršku kosti traže aktivnost igra ulogu u metabolizmu kosti. Dakle, dovoljna količina vitamina K u prehrani doprinosi zdravlju kostiju. Kao što je pronađeno, vitamin K također igra važnu ulogu u liječenju Alzheimerove bolesti limitirajući oštećenja mozga neurona štete.

Izbor i skladištenje kupusa

Kupus se prodaje tijekom cijele godine. Slatke, ne rastresit, tvrtka na dodir kupus kupus srednje veličine, koji su teški za njihovu veličinu.

Štetočine često utječe na kupus. Dakle, kupus može biti tretirana s insekticidnim sprejevi koji sprječavaju poraz kupus štetnika. Stoga kupus temeljito isperite pod mlazom hladne vode, a zatim uroniti krenuli u slanoj vodi oko pola sata. To je potrebno kako bi se sprati prljavštinu, štetnika i njihove ličinke i ostaci insekticidima.

Maksimalno korisna svojstva su sačuvane u svježem kupusu. To bi trebao biti stavljen u hladnjak, gdje je pohranjena za nekoliko dana.

kupus za kuhanje

Rezati stabljike, ukloniti vanjski sloj lišća, ispiranje u skladu sa gornjim preporukama i kupusa izrezati na dvije polovice. Zatim upotrijebite listove kiselog kupusa kao što je predviđeno receptima koje ćete kuhati.

Temeljito oprati kupus jede u sirovom obliku u kojem je vrlo hranjiv.

Narezane Listovi kupusa se može koristiti u pripremi povrća salate.

Video: 5 zanimljivosti o kupus / činjenice o kupusu!

Svježe ili kiselog kupusa se koriste za pripremu različitih peciva, uključujući punjene kupusom. Ta su jela su popularni u srednjoj Europi, na Balkanu i Maloj Aziji.

U Kini i drugim zemljama u jugoistočnoj Aziji su popularna jela, koji se dobiva miješanjem kupus, luk, češnjak, papriku i zelenu chili paprike s parena riža i soja, čili i umak od rajčice.

Koristite kupus za kuhanje i razne juhe, uključujući boršč i kupusa.

Ne samo prednosti, ali i vjerojatno naškoditi

Kupus može sadržavati tzv „goitrogenic hranu.” To su neki biljni spojevi često naći u cruciferous povrću kao što su cvjetača, brokule i drugo, što može uzrokovati oticanje štitne žlijezde i kako bi se izbjegle one koji su primijetili disfunkcije štitnjače.

Više o vrstama kupusa:

Scotch kelj

Glavna razlika od crvenog kupusa kupus - crvenkasto-ljubičaste boje lišća. Kupus gusta, dobro čuva.
Crveni kupus uzgaja kao srednepozdnie sorti kupus, ali po sniženoj snage području (60x30 cm). Najčešće vrste: kamena glava 447, Mihneevskaya, Gako (kasno sorta).

Brokula ili brokula

Okus je vrlo sličan cvjetača, sa svojim izvrsnim prehrambene i prehrambenim svojstvima. Vitamin C u obliku koji se nalazi na 3-nabora veći nego u boji.

Glava u brokuli je: razgranatim matične postrojbe završava modificirani pupoljak zelena, plava, ljubičasta ili bijele cvjetove okupili u grozdovima. U središnjem dijelu stabljike formira veću glavu, rasti stranu, manje nakon rezanja iz pazušcu lišća. To produžuje vijek trajanja njegove uporabe, poboljšava urod.

Distribuirani srednji stupanj zelena s Atlantika i vegetacije 120-135 dana.

Brokula manje zahtjevne od cvjetače, m za zagrijavanje tla. Kiselim tlima ne može opstati.

Za rane berbe treba rasti sadnica u uvjetima koji se podudaraju sa sadnju ranih sorti kupusa.

sadnja shema: 50 cm između redova i 30-35 cm između biljaka u redu.

Video: Vrtlarstvo. žetva kupus

Brokula vode-mila. Njega u pitanju navodnjavanje, okopavanje, gnojenje. Reagiraju na hranjenja bor gnojiva (2 g u 10 litara vode).

kelj

Poput kupusa, glava van. Različite vezikularne, valoviti listovi. Kochan ima labave strukture, list zelene ili žućkaste boje.

U usporedbi s kupusom, kelj još hladno otporan, dva puta bogatiji protein sadrži manje vlakana, nježan. Širi se, poput kupusa. Za kiseljenje i zimovanje nije prikladna.

Kultivirane sorte: Jubilej 2170 Beč u ranim 1346.

keleraba

Video: Zhirinovsky i kupus puna verzija! Budalo !!

Stebleplodnaya kupus, jedan od ranih koja dospijevaju sorti kupusa biljaka. Stebleplod oblik je okrugli, ploskookrugloy i jaja. Slika blijedo zelene i ljubičaste. Stebleplod ima promjer od 10-15 cm, vrlo sočne, sadrži 88% vode, velike količine šećera i vitamina.

Najčešće vrste Beču White 1350 Golijata (tijekom vegetacije 100-120 dana).

Sadnice uzgojene koraba, poput kupusa. Starost sadnica u vrijeme sadnje u tlo - 40-45 dana.

Korabica hladno otpor donosi snižavanjem temperature do - 4-5 ° C. Ova kultura je zahtjevan plodnosti tla i vlage u tlu. Koraba sadi u redove, razmak između njih 35-40 cm između biljaka u nizu - 25-30 cm Ostatak skrbi, kao i za druge vrste kupusa ..

Video: Teška izum Neobične stvari 2020 Budućnost Tehnologija Zanimljivosti

prokulica

Raste u lisnatim pazušcu kochanchiki mali (do 5 cm u promjeru). Ova kultura uzgoja značajke slične srednepozdnespelym sorti kupusa.

Distributed razred Hercules (tijekom vegetacije 125-140 dana), a nova hibridna vrsta Bokser F (145-160 dana).

Ova vrsta kupusa, svakako prekinuti vrh stabljike, čim početi rasti kochanchiki, koji su uklonjeni kao provjera rasta koji stimulira njihov rast u pazušcu nalijegajućim lišća. Žetva je uklonjena s kraja kolovoza, a prije početka hladnog vremena otporan. Prokulice mogu biti pohranjeni bez skidanja kochanchiki od stabljike, ali ne ostavlja.

Briga za prokulica je isti kao i za boju, uklanjanje brazde. Prokulica su vrlo hranjiv.

Nutritivnu vrijednost kupusa

U zagradama su postotak dnevne vrijednosti potrošnje. Nutritivnu vrijednost se daje po 100 grama prema podacima američkog Ministarstva poljoprivrede.

Opće informacije:
energetska vrijednost - 25 kcal (1%), -
ugljikohidrati - 5,8 grama (4%) -
protein - 1,3 g (2%), -
masti - 0,1 g (0,5%), -
kolesterol - miligram 0 (0%) -
vlakna, dio obroka - 2,50 miligram (6%).

vitamini:
folatima - 53 mcg (13%) -
nikotinska kiselina - 0,234 miligram (1,5%), -
Pantotenska kiselina - 0,212 miligram (4%) -
Piridoksin (Vitamin B6) - 0,124 mg (10%) -
Riboflavina (vitamin B2) - 0040 miligram (3%), -
Tiamin (vitamin B1) - 0061 miligram (5%) -
Vitamin A - 98 internacionalnih jedinica (IU, IU) - 3% -
Vitamin C - 36,6 mg (61%) -
Vitamin K - 76 mcg (63%).

elektroliti:
Natrij - 18 mg (1%), -
kalij - 170 mg (3,5%).

minerali:
Kalcij - 40 mg (4%) -
željezo - 0.47 mg (6%), -
magnezij - 12 mg (3%), -
mangan - 0.160 mg (7%) -
fosfora - 26 mg (3,5%), -
Cink - 0,18 miligram (1,5%).

fitonutrijenata:
alfa-karoten (&a - karoten) - 33 mikrogramma-
Beta-karoten (beta-karoten), koji je bogat mrkve - 42 mikrogramma-
lutein, zeaksantin - 30 mikrograma.