Pohrana kupus povrće

Video: skachatbesplatno sažetak značajka skladištenje kupusnjače

Pohrana kupus fotografija

Križonosan povrće su podijeljeni u tri vrste: Kochan (kupus, prokulice, kelj, crvene), cvijet (cvjetača i brokula), stebleplodnye (korabica). Kochan kupus povrća imaju stabljiku - panj, koji su lišće. Ove sinusi nalaze bočne pupoljcima, a na vrhu panjevima - apikalni korijenu.

Panjeva i lišće kupusa povrća funkciji skladišta zamjenskih hranjivih tvari potrebnih za održavanje točke rasta - bubrega. Posljednji u razdoblju skladištenja u stanju prisilnog odmora.

Produktivni tijelo cvjetača je nerazvijena cvat naziva glava. Glava se sastoji od pojedinačnog mesnat cvatnje stabljika, koje su nezadihan cvat bijele ili žućkaste boje.

Brokula se razlikuje od strukture cvjetača glavu se sastoji od pupoljaka formirana ili deformirane zelene ili ljubičaste.

Video: Osh tajne skladištenje povrća

Bitovi cvjetača i brokula ne prođe u stanju mirovanja i na kašnjenje s čišćenjem ili skladištenja na povišenim temperaturama može sazrijevati, cvat djelomično cvatu, što narušava njihovu kvalitetu.

Jestivi dio cvjetače je skraćena, obložen, mesnat, veoma sočan stebleplod. Na površini stebleplod stavljen dlinnochereshkovye lišća i stabljike u pazušcu - pupoljci koje specifično razdoblje su uspavani.

Obilježje kupus kao skladište - visok sadržaj vode. Osim toga, 80 - 82% od njega se nalazi u stanju vezanog u obliku soka, kojem se različiti i hranjive tvari otopljene aktivne tvari - šećer, enzimi, kiseline i vitamine.

Duboko mir Kochan biljke kelja je mala. Dokazi o ovom klijavost glava na lozi. Stoga, kada je to potrebno za pohranu za stvaranje uvjeta za produženje razdoblja prisilnog odmora, često po održavanju niske temperature od 0 ... -1⁰S. kupus pohranu u 2 ... 4⁰C potiče diferencijaciju apikalni korijenu. To uzrokuje pucanja glave i smanjenu otpornost na štetočinje, pogotovo Botrytis.

Trajanje odmora ovisi o karakteristikama sorte. Također treba imati na umu da je sigurnost kupusa snažno utječe na gustoću glava. Labavo okružuje kupus s lišćem snažno ispario vlagu i troše hranjiva rezervni disanje. Dakle, plotnokochannaya kupus razne Amager 611 skladišti dulje od labave - broj jedan Gribovsky.

Na očuvanje kakvoće kupusa utjecajem svog kemijskog sastava. Retentivni kupus je direktno ovisi o sadržaju čvrste tvari, količina šećera i vitamina.

Video: Povrće jama // Gdje pohraniti povrće? // Život na selu

Sa stupnjem akumulacije sredstava za bojenje (klorofila i karotenoida al.) Odnosi se na stabilnost kupus botritisa. Dakle, vrsta zimovanja, Langendeyskaya kasnije su visoke u klorofila (posebno u vanjskim listovima) i boljeg zadržavanja.

Kupus visokog intenziteta razlikuje disanje, a time i odlikuje značajnim toplinu i vodu koja promovira sebi zagrijavanje. Kupus je vodeći količina vlage otpušta tijekom skladištenja u usporedbi s drugim kulturama. To uzrokuje kondenzaciju na kupus, kontejneri, građevinskih objekata. Vlaga na Kochanov je povoljno okruženje za razvoj patogenih spora.

Kupus je relativno otporan na djelovanje mraza. Kupus sorte Amager 611 stoji na vrhu pada mraz do -5⁰C. Većina sorti mraza broj polarno K-206, najmanje - Glory 1305 Amager 611.

Specifičnost kupusa je da različiti dijelovi glave različito reagiraju na negativne temperature. Većina osjetljivi na negativne temperature apikalni korijenu. Ona umire ... 0,8 - 1,5⁰C. Unutarnji bijele ostavlja umiru na temperaturi od -2 ... -4⁰C, a vanjska boja za premazivanje - na -5 ... - 7⁰S. zamrzavanje glave panjeva gustog tkiva je 1,5 puta brže od slojevite dijela. U tom smislu, je unutarnji prostor apikalni pupoljci umrijeti prije. Sa dužeg izlaganja niskim temperaturama Kochanov formirana pljuska - tamnjenje unutarnje dijelove glave, ali izvan izgleda netaknut. Prilikom zagrijavanja unutrašnjost kupus glavu kupusa umire i počinje propadati.

Video: Kako čuvati povrće u stanu i pripreme za zimu

Kupus se jednostavno osjetljivi na mehanička naprezanja tkanine. To dovodi u pitanje mogućnost mehaničkih oštećenja, posebno tijekom berbe, transporta i polaganja depozita. Kada je vanjski poklopac oštećenje lisnog tkiva je stimulirana od strane fizičkog procesa isparavanja vlage, što ubrzava blijeđenje proizvoda, kao i omogućava pristup fitopatogenih mikroorganizama unutarnjeg tkiva.

Vrijeme pohrane kupusa u mnogome ovisi o uvjetima uzgoja. Kupus uzgajane na višim dozama dušika gnojiva, akumulira velike količine nitrata i čuva loš, teško narušeno, fokalne nekroze. Prehrambene prednosti, prezentacija i kvaliteta kupus glava oštro smanjen.

Kupus je poslao za skladištenje moraju biti dobro razvijene, čvrst i kompaktan, ali neperezrevshimi. Tijekom skladištenja, pucketanje se javlja kochanov prezreo. Ne smije se držati mokro i promrznut kupus. Kočani na dopustu za 3 -. 5 tijesno pakirane lišće i panj od ne više od 3 cm zelenog lišća koje pokrivaju glavu, štite od mehaničkih oštećenja i infekcija jer su otpornije na patogene.

skladištenje Načini kupus postavljeni su za razdoblja: hlađenje i osnovne. Učitavanje period kupusa položi odzračuje za vrijeme hladnih noći (uglavnom tijekom noći od 10 - 15 sati, sa specifičnim dovod zraka od 100 - 120 m³/ M h. Ohladi proizvoda, što je temperatura 0.5⁰C po satu. Kada se uzme u optimalnoj temperaturi skladištenja, protok zraka je smanjen za 80 m³/ M h. Kupusa se ohladi preko ventilacije, prisiljena ili aktivni ventilacije. Redovito praćenje temperature proizvoda i zrak u prostoriji.

U glavnom razdoblja pohrane održava optimalne temperature i vlažnosti: temperatura 0 - ... -1⁰C i relativna vlažnost - 90 - 95%. Donja temperaturna granica kod koje nema formiranje manšete - 1⁰C. temperature ispod - 1⁰C uzrokuje subfreezing cuff formiranje i kupus. Na višim temperaturama skladištenja javlja intenzivnije apikalni razvoj korijenu, klijavost i pucanje glava je pojačan isparavanje vode i protok suhe tvari za disanje.

Veliku važnost ima spremište kupus u održavanju optimalnog skladištenja relativne vlažnosti. Kochan, ima visoku vlagovydelyayuschey sposobnost zasititi vodenu paru za pohranu zraka, što može uzrokovati zamagljivanje zidova, stropa i samog proizvoda. Besplatno vlage je dobro okruženje za razvoj gljivičnih oboljenja. Smanjenje u odnosu na optimalno relativnu vlažnost od (90 - 95%), nije preporučljivo, jer isparavanje povećava, a time i smanjenje kochanov mase.

Utvrđeno je da je optimalno sastav plina okoliš tijekom skladištenja kupus je sljedeći: 4% CO₂, 5% O₂, i 91% N₂. Kada se čuvaju u plinovitom okruženju usporava razvoj vršnom i lateralnih pupova je produženo vrijeme odmora, to je spriječeno pucanje glave. Primjena CSG hladno skladištenje kupus je obećavajuće i povećava prinos utrživih proizvoda. Koristi se za pohranjivanje metoda kupus stvaranja plinskog sredstva primjenom polietilenski film: polietilen košuljicama u kontejnerima, Cape polietilenski film kad pohranjene u hrpama.

Matične tekućine kupus se čuva pri temperaturi od 0 ... 1⁰Uz osnovni period i pol - tri tjedna prije presađivanja temperatura se podigne na 3 ... 5⁰C. Relativna vlažnost tijekom skladištenja matochnikov je isti kao u skladištenje hrane kupusa.

Crvene i Kelj je pohranjena na isti način kao i bijeli kupus. Kelj najbolje je čuvati na temperaturi od 3 ... 1⁰S.

Koraba dobro očuvan u hladnjacima na temperaturi od 0 ... -1⁰C i relativnu vlažnost od oko 95%.

prokulica na 0 ... 2⁰C, relativna vlažnost 90 - 95% aktivne i može se čuvati odzračivanje 3 - 4 tjedna. Čuvanje kvalitete može se proširiti na 50 - 70 dana, ako se čuva na temperaturi od -2 -3 ...⁰S.

Temperatura skladištenja cvjetača i brokula - 0 ... 1⁰C, relativna vlažnost zraka - 90 - 95%. Cvjetače traje do tri mjeseca u kontroliranoj atmosferi na 4% -5 CO₂ i 7 - 8% O₂.

Kupus hrana pohranjena u hladnjaku, kapustohranilischah, u privremenom skladištu - hemoroidi i rovove.

Većina sazrijevanje sorti kupusa za zimu pohranu hrpe u gomilama. visine snopa treba biti 0,7 m, maksimalnu širinu - penetracije 1,5 metara -. 20 cm na 10 cm prodiranje širina Turners se smanjuje za 10 -, 15 cm dužina snopa određuje mogućnost oznaka i uklanjanje proizvoda u jednom danu. Za dobavu zraka u cijeloj dužini ramena iskopa brazdu, promjera 20 cm i prekriven drvenom rešetke. Ventilacija cjevčica okomito na utor nakon 2 - 3 m, gornji dio koji se mora produžiti iznad nadstrešnice 25 - 30 cm Burty nose kemijska vrpce sloja 20 - 30 cm. I masu sloja od 30 - 40 cm na bazu. Kada se temperatura smanjuje stezaljke 2⁰C, ponovno se na masu sloja 40 su prekriveni -50 cm na bazi i 25 - 30 cm hrptom.

U stacionarnom skladištenja kupus je postavljen u spremnik (spremnike, kutije, sanduke) ili u rasutom stanju (u smeće, odjeljke ili cijelo područje skladištenja). Kada je polaganje depozita računa za ekonomske i botaničkim karakteristikama sorte i njihove trajnosti.

Više ekonomičan način pohranjivanja velikih aktivno ventilirana. Koristiti nekoliko varijanti ovog postupka: glava kupusa se nalazi u visokim hrpe (2,5 m) dužina 4 - 8 m, širina 6 - 8 m, a kapacitet od 20 - 40 m kazhdyy- kupus kontinuirano snop koji je stavljen na cijelo područje visina u 2 - 2 5 m. Drugi način na koji možete staviti proizvode imajući kvalitetu ocjene, bez oštećenja na suhom i hladnom vremenu.

Prva metoda se koristi za istovremenu pohranu nekoliko vrsta hrane i kraljice kupusa. Svaka sorta se nalazi u zasebnoj hrpi.

Ako kupus bere u vlažnim vremenskim uvjetima, odnosno kvaliteta je niska, proizvodi također su smješteni u stog. Hrpa je stavljen na kanalima distribucije zraka s obje strane središnje prolaz ili put. U slučaju zagrijavanja i oštećenja proizvoda, možete poduzeti potrebne mjere u vremenu.

Stacks s queen stanica okomito na glavnu prolaz. Plotnokochannye sazrijevanja i stupanj se slažu u širinu 4, na visinu od 2 -. 2,2 m za slabolezhkih razreda Visina smanjen na 1,5 -. 1,8 m širine glavnog kanala - 2 - 2,5 m, a razmak između ispusta 0 - 5 m.

Navalny put bolje držati kupus koji će se provoditi u jesensko-zimskom razdoblju, a sve kasnije u veljači.

Za duže skladištenje, to je poželjno da koristite posude i kutije stanice. Položenih kasnije stavi sorte kupusa (Amager, zimovanje, Snjeguljica, hibridni Gribovsky 1) bez oštećenja uz zadržavanje zbijeno susjedni zeleni list. Kupus u kontejnere smještene u širini stog 5 - spremnik 6, ili 8 - 10 kutije, a visina 3 - 4 spremnika, ili 7 - 8 od kutije. duljina pilota ovisi o veličini prostorije.