Chili

Video: Čile u 60 sekundi CHALLENGE

chili

chili (Paprika) - naziv biljke iz ploda obitelji Capsicum. Naziv paprika na ruskom jeziku je u suglasju s imenom Čilea, ali njegovo podrijetlo nije obvezan ovoj južnoameričkoj državi, a dolazi iz jedne od Aztec jezika i doslovno znači „crvena”. Domovina biljke - Srednje i Južne Amerike, gdje je uzgaja mnogo prije dolaska prvih Europljana. Ubrzo nakon otkrića Amerike Columbus papra saznaje, prvi u Europi, a kasnije u drugim regijama. Trenutno, čili se uzgaja u većini tropskih zemalja u svijetu, a najveći prinosi u Indiji i Tajlandu.

Čile ima snažnu duhovit miris i opor okus. Zhguchest papar ovisi o količini tvari sadržane kapsaicina. Neke vrste Čilea tako uvenuo da jedan dodir na njega dovoljno da uzrokuje iritaciju kože.

Video: Negritoska jeli feferon))

Snažan gori okus zbog visoke razine alkaloida kapsaicina. Najveća koncentracija - u bijele pulpe i malih sjemenki unutar ploda. Konvencionalne povrće sadrži vrlo male količine tvari, npr paprika - 0.03%. Za procjenu reskost Capsicum američki kemičar Wilbur Skov razvio ljestvicu na temelju vlastitih subjektivnih osjećaja. Skov otopiti ekstrakti različitih paprike u šećerni sirup dok dok njihovi ukusi prestao osjećati. Što je veća potrebna sirup, više opor papar smatralo. Prema ocjeni, najviše gori svijet papar Naga Jolokia iz Indije ima indeks 1.040.000 SHU kapsaicin sadržaja. To znači da gori okus osjetila prestaje kada je 1 g ekstrakta otopljenog u 1000 litara šećerni sirup!

Feferon je naširoko koristi vmeditsinskoy industrija. Na temelju kapsaicin mast izrađena od ozeblina, alkohola tinkture, medicinskih flastera i ljekovite paste za zube koje ubrzavaju regeneraciju oštećenih tkiva u ustima i imaju slab analgetski učinak.

Prirodni kapsaicin - zaštita bilja protiv patogena. Na korištenje papar u hrani povećava otpornost organizma. Posebno učinkovit u liječenju čili rinitis i prehlade. Osim toga, ekstrakt biljke su dobili ranjenima tijekom vojnih sukoba koji nisu imali lijekova.

Kapsaicin inhibira bakterija Helicobacter pylori - glavni „krivac” od gastritisa i ulkusa želuca. Osim toga, kapsaicin može djelovati kao snažan antioksidans, štiti stanice od slobodnih radikala.

Čile - rasprostranjen začin. Se koristi kao svježe (patrone) i osuši (u blokovima ili u obliku praška). Svježe mahune dodano u jela od povrća, salate ili kiseli krastavac je hraniti mesom, sir i kruh proizvoda, kao i razne konzervirane povrća ili odvojeno. Mljevenog papra se dodaje umacima, preljevima, juhama i juhe, marinade, kobasice, oni posute gotova jela od mesa, povrća i ribe. Cijela sušena paprika mahune staviti tijekom kuhanja u juhu i juhe.

Crvena paprika često uključene u niz začina, to ide dobro s korijander, bosiljak, ukusan, lovorov list u prahu i češnjak.

U kozmetičkoj industriji čili uključuju pastu za zube sastav namijenjen za liječenje jačanja i desni.