Paprika

paprika

paprika - plod je zeljasta biljka, nalik izgled velikog jata, koja, ovisno o sorti i stupnju zrelosti i koja je tomno- i svijetlo crvena, narančasta, te u nezrelom obliku - zelena. Crvena paprika ima visoku vitaminoznost.

Prema sadržaju vitamina C znatno je veća od čak vitamina voća, kaklimon. U crvena paprika je poseban sastojak - kapsaicin, koji ima vrlo oštar i „gori” okus. Ovisno o količini kapsaicina papra razlikovati slatko i gorko. Njegov najbolji raznolikost - Bugarski - u fazi pune zrelosti je obično svijetlo crvene boje. Nezrele paprika je zelena.

100g papar sadržava 150-250 mg vitamina C, u dnevnoj brzinom od oko 100 mg. Vitamin C, koji se nalazi u papar, posjeduje antihistaminička svojstva i time olakšava disanje. Bogata papar karotena i skoro sve vitamine B, posebno B1 i B2 su. Voće također sadrži korisne papar šećer, eterična ulja, dušične tvari. Znanstvenici su otkrili sočne patrone kalij, natrij, kalcij, željezo, fosfor, sumpor, klor i silicija.

Sadržane u papar beta-karotena i vitamina C može spriječiti nastanak stanica raka. Te tvari imaju ljekoviti učinak na pacijente s rakom. Crvena paprika liječi probavne smetnje i čireva. Zelena Pepper bogate p-kumarinske i klorogenih kiseline, koji se vežu i uklanja iz tijela nitroksidi - potencijalnim karcinogenima. U crvena paprika, kao i rajčice, sadrži likopen, koji sprečava razvoj raka. Za pola šalice nasjeckanog paprike u jednom danu može pomoći u prevenciji raka i bolesti srca.

Video: marinirana paprika

Crvena paprika dobiveni su posebno slatki i sirovi i kuhani. Njihova upotreba u prehrambenoj RAW, kiseli, pečena, kuhana i pržena, a koristi se u kiseljenje krastavaca i rajčica, koriste se za salate, prvi i drugi tečajevi, priprema raznih paprika pasta, umaci, začini, kečap.

crvena paprika (crvena paprika jedak sorte Cayenne, Čile) - narodne lijek za poboljšanje apetita i probave, poboljšanje metaboličkih procesa u tijelu, poboljšati fizičko i mentalno zdravlje, poboljšava potenciju, gripa i respiratorne bolesti, artritis, miozitis, išijasa, neuralgija, radiculitis (lokalno).

Video: Pečena paprika

naziv Latinski: Paprike frutescens i Capsicum annuum.

engleski naziv: Shili papar.

Sinonimi: čili paprike, vruće paprike, crvena paprika, jednogodišnji, crvena paprika, papar grm.

obitelj: Solanaceae - Solanaceae.

Video: IZAZOV: žeže crvena paprika, limun, cimet!

Rabljeni dijelovi crvena paprika: Voće.

Crvena paprika, čili (Capsicum annuum L.) - godišnja visina zeljasta biljka i 60 cm, papar voće - .. Big šuplje, duguljast ili okrugli duljine bobica 20 cm Do sada je veliki broj poznatih vrsta, među kojima su i dlinnoplodny s velikim mesnate voća i Mali sahranjen (do 1 cm), tzv trešnja papar, razne vrste paprike iz voća ekstremno vruće paprike.

crvena paprika - također poznat kao indijski papar, papar brazilske papar čili.

chili - najmanji član obitelji Capsicum. Rodni tropske Amerike, chili popularan od pretpovijesnih plemena Inka i Azteka. Postoji nekoliko vrsta i veličina čili, oni su svi različiti okus i stupnja ozbiljnosti. Oni dolaze u crvenoj, zelena, žuta, narančasta i crna, ali stupanj oštrine ne ovisi o boji paprike, na primjer, crvena čili jednostavno više zrela nego zeleno.

Chili (Mirch) razlikuje od uobičajene crvene paprike više crvenu boju, ugodan miris i izražen terapijski učinak na tijelo.

Chili jeKarakteristike i podrijetlo

Domovina Čile - Južna Amerika i otok Javu. Uzgaja se u tropskim zemljama: Indija, Tajland, Vijetnam, Indonezija, Brazil, Kolumbija, u Francuskoj Gvajani. Kao što pokazuje nalaza u peruanskim grobovima, to je uzgajaju davno prije otkrića Amerike. Španjolci i Portugalci, koji su tijekom svoje plovidbe otvorena ove začine za Europljane to nazvao „Indiana”. Trenutno, ljuta paprika koja se uzgaja u većini zemalja u tropima, ali najviše od svega - u Indiji i Tajlandu. Voće sušena crvena paprika razmolotymi- cijeli brojevi ili mahuna nakon sušenja postaju deblji nijanse iz tomno- do narančasto-crvene boje. Obično paprike suši na suncu, iz koje su tada smorschivayutsya- oslobođen iz zdjele, i otići na mljevenje. Dakle, tu je crvena paprika, je dobio ime po gradu Cayenne u Francuskoj Gvajani (Južna Amerika). Papar Mahune se mogu objesiti na suhom mjestu i zadržati malo suhe cijele zime. To se može koristiti svježe paprike mahuna (uglavnom jela od povrća i kiseli krastavci). Suhi oblik koristi se kao crvena paprika mahuna, te u obliku čekića.

čili u prahu - tamno crvena, s gorućeg, duhovit okus. U posudu s čilijem može se dodati samo njegovo - suha i tlo, no većina mješavinu bilja i začina - čili u prahu, origano, kumin, češnjak i sol. Ovisno o vrsti okusa čilija može biti vrlo nježan, ali i mnogo searing, slanost također varira. U najboljem slučaju, samo čili u prahu, mljevene čili, a to je više tamno crvene boje, a ne smeđe. Postoje stotine vrsta čili, s različitim okusima i stupnja težine. Oštrinu čili ovisi o količini kapsaicina - ulja sadržane u sjemenkama i celuloze chili. Ovo ulje se može spaliti kožu i oči, pa kad kuhanje čili najbolje je nositi gumene rukavice i izrezati sredinu sa sjemenkama.

Meksički kuhari i kuhari iz američkog jugozapada radije dati svoj čili u prahu. Za čili u prahu je bio svjež, spremite ga u zamrzivač.

Tipično, crvene paprike začinjene zeleno. Manji i tanji čili, tako da su oštriji. Zamislite, stručnjaci preporučuju čili paprika ugriz kušati! Najoštriji u Čileu - sjemenke i ploče unutra, uklonite ih sa žlicom ili oštrim nožem i oštrinom čilija će biti više slatka nego vatreno. Dokazivanje tvar zhguchest čili, kapsaicin naziva i njihove maksimalni iznos sadržan samo u sjemenu i unutarnje ploče. Za isključivanje vatru, izvadite sjemenke, a ploča u isto vrijeme biti oprezan - eterična ulja objavljena tijekom čišćenja, može izazvati iritaciju kože. Ako imate osjetljivu kožu, prije kuhanja čili nositi gumene rukavice i dobro operite ruke nakon upotrebe.

Čili - nUPOTREBA

Kada se koristi u umjerenim količinama ima jačati djelovanje, poboljšava probavu i povećava appetit- iritirajući učinak na kožu. Kao opće pravilo, što je manji čili, tako da je oštriji. Ako niste sigurni u oštrinom čilija koji koristite, koristiti na prvi vrlo malo, probajte jelo, a zatim dodati po potrebi. Čili prah napravljen od sorti čili uzgajaju na Istoku. Paprike, a koristi se za prah, često prvo peče, što im daje začine i rezultirajući više okus.

Što se tiče salata povrće svježe slatke i vruće paprike, kao začin - svježi i suhi čekić obliku. Paprike se dodaju juhama, osobito u rajčice, riba u gulaš, gotovo sve vrste mesa i kobasica, a koristi se za kuhanje ribe, umake, grah, kupus i rižu. Povrće papar i poslužuje uz meso, kruh, razne sireve. Često s različitim konzervirane povrća ili odvojeno. Imajte na umu da ne možete trljati papar u vruće ulje, jer gubi boju, blackens i gorknet.

U siromašnim zemljama, kao što su Indija, čili paprike - neizostavan sastojak u svakodnevnim jelima, jer je jeftin način da se hrana ukusnija i aromatičan. Podsjetimo da ljudi koji često jedu čili, primjerice u Meksiku i istočne Indije, što se naviknu na oštrinu. Dakle, ako već niste upoznati s njima, koristite ih štedljivo! Pogotovo gori u paprike sjemena, u teškim slučajevima, oni mogu uzrokovati unutarnje opekline pa ih očistiti prije kuhanja čili.

Chili uvijek ne znači suze iz očiju a vatra u grlu. Danas ćemo govoriti s vama o svim vrstama popularne vrste čilija (od najkritičnijih do najviše mekana), govorit će o tome kako se pripremiti i što hraniti!

tlo - najčešće dolazi u umacima, u preljev za salatu u kefir, jogurt, kiselo mlijeko, oni posute jela jaja i riža, ona se dodaje u variva, marinade. Cijeli papar - ležala u boršč, juha (tijekom kuhanja, a ne u gotovih jela). Dobro dodajte crvenu papriku u pire krumpir u kombinaciji sa češnjakom, korijander, bosiljak, ukusan, lovorov list u prahu.

Postoje mnoge vrste svježeg čilija. Svi oni su vruće i začinjeno, ali se razlikuju u obliku, boji i intenzitetu okusa. Većina od njih su prvi zeleni i zacrvenjeti u zrelosti, ali možete pronaći i bijela, narančasta, pa čak i crne čili. Chili Peppers znatno razlikuju ali okus - od blage do užasna. Osnovno pravilo - manje pod, više opor. Mali Thai čili, "Habanera" i "Tam" cijevi ostry- "jalapeno" i "Serrano" - malo manje.