Tajne vrhnja za kuhanje, med, različiti tučeno meda

Postoji posebna vrsta meda zove Med-krema. Dobiva se preradom posebno med bilo koje vrste. Dobiveni proizvod ima izvrsnu kvalitetu i vrlo je popularan. Mi vam reći o tehnologiji obrade i o tome kako napraviti krem ​​med s rukama.

sadržaj:

• Proces kristalizacije meda
• Priprema Tehnologija
• Krem med tekući med
• Krem med kristalizira med
• priprema sebe
• Creamed med s matičnom mliječi
• Koristi i štete
• Je li vrijedan kupovina?

Proces kristalizacije meda

Prirodni med je izložena procesu kristalizacije. Kandirano proizvod može imati krupne kavezi saloobraznuyu ili sitnozrnati. Potonji je samo u tekstu: krem ​​med. Ponekad ljudi kažu, tučeno med. Takav proizvod kao potrošači iz nekoliko razloga:

Proces kristalizacije može kontrolirati. Masa slatke prezasićena otopina šećera. To znači da ima više od supstancije može se čuvati na temperaturi od 4-28 ° C Takvo stanje je nestabilno i tijekom vremena je prekomjeran gubitak količina tvari u čvrstom stanju.

Kristalizacija se događa oko tzv germinalnih ili sjeme kristala koje rastu po priključujući se čestice iz otopine. Su takvi sjeme kristala slatke proizvoda su kristali glukoze, peludna zrnca i mehaničke nečistoće.

Više sjeme kristala u mase, brže se dobiva, a manji veličine kristala. Najaktivniji kristalizacija odvija na temperaturi od 14 ° C Ispod 4 ° C i 28 ° C iznad procesa kristalizacije gotovo zaustavlja. Pri visokoj temperaturi, veliki kristali formiraju pri niskim - mala.

Broj nukleacije u težini meda povećana na dva načina:

Uz snažno miješanje, već formirani kristali su ravnomjerno u cijeloj masi, i ne daje veliku intergrowths formirane kristale. Niska temperatura povećava ukupan broj kristala i usporiti njihov rast pojedinačno.

Priprema Tehnologija

Miješanjem slatkog mase je dugotrajan proces. korištenje posebne opreme za velikim količinama. U tu svrhu strojevi su dostupni za miješanje meda od 50 do 900 kg. Oni su cilindrični spremnik s unutarnje oštrice.

Pčelara prilagođena postupka miješanja, električni rotacijski bušilice, čekići, strojevi za oblikovanje, mješači za mortova. Mlaznice treba biti izrađena od nehrđajućeg čelika ili tvrde plastike.

Brzina agitacija oko 30 okretaja u minuti. Mlaznica treba odabrati s lijeve vijka za miješanje boje i lakovi. To ne daje miješati isisan zrak.

U obradi težina med svjetliji, ponekad bijelo.

Krem med tekući med

Započeti pripremu kada je dobiven proizvod postane mutna, tj Ona započinje svoj kristalizaciju.

Najjednostavniji način za postizanje saloobraznoy kaveza - to miješati. Kada zamućenosti treba miješati s težinom dva puta dnevno za 1-2 minuta. Ako ne postoji električna naprava mogu raditi ručno drvenu žlicu, štap. Pa, ako je hladna soba, gdje je, nakon spremnik za miješanje može se staviti za noć. Ponovite postupak nekoliko puta.

Više kvaliteta krem ​​med može se dobiti na sljedeći način.

1. 40 L limenke uzeti 250 g kristaliziranog proizvoda i pomiješa se s 2 litre tekućine. Smjesa se ohladi na 10 ° C, se snažno miješa 1 minutu i ostavi na toj temperaturi. Miješa se s 12 sati različitim vremenskim intervalima.
2. Kada smjesa saloobrazny nabaviti pogled u komoru, još 2 litre tekućeg meda.
3. Zatim snažno izmiješana masa u limenkama uvode u nju polako rezultiralo sjeme. Postupak miješanja je ponovljen 3 puta za 2 dana.
4. Izdržati dan koji je došao iz mase zraka našao u njemu.
5. Med izlio banaka i za kvalitativnu kristalizacije staviti na hladnom mjestu 10 do 14 ° C To može potrajati oko tri tjedna da se dovrši postupak.

Krem med kristalizira med

Kandirano gruba masa mora prvo otopiti tako da ne ostavljaju velike kristale. Za velike količine se to radi u posebnoj dekristallizatorah. Za male širenje na bilo koji prikladan način: u vodenoj kupelji, u blizini baterije, u mikrovalnoj pećnici.

Zatim dodao nasukan mali kristali meda pomiješana. Izdržati kapacitet hladnoće. Ponavlja nekoliko puta dnevno miješanje. Kada meda kavezi će započeti proces, može se sipa na obalama.

priprema sebe

Kod kuće, možete sami liječiti i voljenima ukusni proizvod. U pravilu, radi se o malim količinama. U tom slučaju moguće je koristiti za miješanje s mlaznicom za miješanje za tijesto blender i miješajte ručno.

Dovoljno je zapamtiti da prije obrade svježeg tekući proizvod bi trebao postati mutna. Ulijte ga u prikladan kontejner za miješanje. Umiješajte žlica meda sjeo uz čašu svježe, dodati u spremnik. Zatim umutiti. Ponovite dva puta dnevno. Massa će sjesti brzo i da će saloobraznoy. Pokušajte zadržati omjer - 5% od težine sjemena meda.

Prema tehnologiji opisan gore, može biti kuhana krema med med grubo.

Uz miješanje pri velikim brzinama te dobiti šlag od meda, zasićene mjehuriće zraka.

Creamed med s matičnom mliječi

Med s matičnom mliječi je vrijedan dijetetski proizvod. Svježe mliječ se dodaje u količini od 1% po masi. Na pola litre staklenku treba uzeti 7 g dobro promiješati i staviti u hladnjak. Slatki težina konzervans čuva mlijeko. Miješanjem nekoliko puta, postizanje fine kaveze.

Koristi i štete

Kada obrada meda za dobivanje saloobraznoy kaveze zadržava sva svoja svojstva. Novi proizvod je koristan kao izvor, a može biti štetno u istim slučajevima.

Treba napomenuti da su djeca koja ne vole grubo med, sa zdravstvenim prednostima koristiti blagi proizvod. Međutim, roditelji bi trebali biti sigurni da se konzultirati s pedijatrom o tome da li dijete može koristiti med.

Obrađeno masa pohranjuje alergena svojstva, kalorijska vrijednost i glikemijski indeks. Pate od alergija, dijabetes i pretili ljudi trebaju biti svjesni mogućih opasnosti slatke hrane.

Je li vrijedan kupovina?

Kupi kremu ili tučeno med med, naravno, potrebno. Ali samo ljudi imate povjerenja. Proces kuhanja zahtijeva čistoću. Beskrupulozni poslovni ljudi mogu dodavati sirup, pomiješan proizvod iz prošlosti s novim žetve. Suncokret i uljana repica med, pretvaraju u saloobraznuyu mase, poboljšava okus i oni dati za druge sorte.

Savjetujemo da ne bude lijen i da si tretman med kod kuće, pretvarajući ga u krem ​​med.

Med - čaroban dar prirode, je korisno u bilo kojem obliku. Ali, ako vam se sviđa mekan, baršunast proizvod, naučiti kako to učiniti. Obitelj, osobito djeca, rado će ga koristiti.