Hrena (armoracia rusticana l).

hren selo - začinjena-aromatična višegodišnja zeljasta biljka koja pripada obitelji slačice. Njegovi rođaci su senf, potočarka, rotkvica. O porijeklu hren, tu su i razne optužbe. On je bio poznat Grcima i stari Rimljani i, Egipćani. Biljka je lako širiti i sada se nalazi u mnogim zemljama u divljini.

Većina botaničari vjeruju hren ruske domaće aromatičnog bilja.

Od 1500 godine prije Krista to kao začin jelo i jedan od najviše gorak i oštar, jeli Grci. Oni su vjerovali da je pakao, ne samo da stimulira apetit, ali i aktivira životnu silu. Iz njega se mast za liječenje reumatizma.

hren (Armoracia rusticana L.) među slavenskim narodima je najčešći začin. Oni s okusom mliječ, jela od mesa, koje se koriste za kiseljenje kupusa, krastavaca. Počevši od IX stoljeća Slaveni ga uzgaja kao kultivirana biljka. Postupno sam hren preselio u zapadnoj Europi, gdje se u prvom redu s njim nečemu Nijemaca, nazivajući ga nekoliko transformisan u slavensku riječ „banka”. Od XVI stoljeća u Njemačkoj počeo obrađivati ​​tu kulturu - jede, ne samo kao začin hrani, ali i dodao da je pivo, rakija - a kasnije je počeo i izvoz. Dva stoljeća kasnije, Nijemci slijedili francuski.

Northern europski narodi također su naučili ovaj začin i koristi se za jelo korijen i lišće biljke. Kasnije, drugi se sastao s hren Britancima, koji su ga koristili kao prvi lijek za groznicu, uklanjanje kamenja iz žučnih vodova u jetri, kao sredstvo za poboljšanje rasta kose. Stoljećima kasnije, hren osnovana na engleskom kuhinje. Pisani izvori iz XVI stoljeća nam govore da je u ruskom kuhinje je služio kao nezamjenjiv začin za praznik studnyu- hren, ribanog veliki čip - to pečena odojka.

U hrani se konzumira uglavnom ljudi koji se bave teško rada (radnici, poljoprivrednici), a zatim je postao učvršćenje ukusnih jela (poslužena s kamenicama, meso). Hren se koristi u proizvodnji alkoholnih pića, povezivanje s pelin i buhač doziranja. Pijte otpaivali umorne putnike. Hren uzgaja u blizini gostionice i hotele.

U svim vremenima, hren se koristi kao lijek, postupno počela ulaziti u sastav mnogih lijekova.

Trenutno, hren uzgaja u mnogim zemljama, prije svega u istočnoj i sjevernoj Europi, Sjedinjenim Američkim Državama (Illinois, Pennsylvania, New Jersey, Wisconsin) (Amerikanci godišnje troše 6 milijuna limenki konzervi hren).

Drugi nazivi: hren, hrin (UKR). natyg Otu (Azerb). gytyg Otu (Ruke)..

opis

Hren sve vrijedno u korijenu, što je mesnat, zadebljanje veliki (6-8 cm) s brojnim granama. Za njega se u zemlju i uzgaja ovu biljku. Hren je razgranata stabljika, dostižući visinu od 0,6-1,5 m dugim bazalnim lišće, stabljike - ukratko, koplje u obliku. Cvjetovi u drugoj godini, bacanje više-četkom na vrhu glavne stabljike i drugim granama.

Kao začin koriste mirisne lišće i opor hren korijen.

Kemijski sastav. ljekovita svojstva

hren korijen sadrži eterično ulje i senf ulje je pušten iz naribanog korijena. U njemu se velika količina C vitamina su karoten, mineralne soli. Ona se sastoji od vode, dušičnih tvari, celuloza, volatile, šećera, enzima - asparagin, arginin, Glu-Tamin, sinigrin, dajući oštar miris i okus.

Sok svježeg hrena korijen ima antimikrobno djelovanje zbog prisutnosti u njemu dizoina. Hren sok dezinficira rane. Hren korijen je pripremljen infuzije, poboljšava apetit, poboljšava sekretornu funkciju crijeva, promicati protok žuči. Hren preporučuje za vodenu bolest, jer je diuretik. Korisni za bolesti bubrega, gihta, reumatoidnog artritisa, miozitisa, radiculitis, upale dišnih putova. Korijen esencije liječiti dizenterija, hipertenzija, bolest jetre. Ribani hren, razrijedi s vodom, ispere s usta zubobolju, akutne bolesti dišnog, gripe. On je primijenjena i gripe. Zamjenjuje senf. Od davnina se koriste u malarije.

Kao korisno sredstvo kontraindicirana u osoba s kroničnim gastritisom, upala bubrega.

Video: Hren - Armoracia rusticana

Okus. primjena

U kuhanju, to je naširoko koristi hren korijen s oštrim specifičan miris, a lišće biljke. Zadnji dodani prvenstveno u salatama, juhama, kao i kiseljenje krastavaca, tikvica, tikvice, rajčica, koja ne samo da poboljšava okus povrća, ali i njihova kvaliteta, izvješćivanje tvrđavu.

Hren korijen najbolje je koristiti odmah nakon berbe. Prvo, to nije tako oštra, ali onda postaje karakteristično opor i gori okus.

Prije upotrebe, ona se čisti, pere se, uklanjanje oštećenih područja, a zatim gumiran na fini ribež i kuhati začina (vidi. Poglavlje „začina”). Hren prikladan za pripravu umaka, koje se prenose do kuhano meso (kao dodatak najčešće koristi sol, ako se doda octena jabuka, umak jabuka je pripremljen, kiselo - vrhnje umak, senf - senf umak, itd-također se može spojiti sa ren. sa šlagom i zdrobljenih oraha. Hren hraniti pečene svinjetine, dimljenog mesa, jezika, pečene govedine.

hren korijeni se koriste u slane gljivice, krastavci, kiseli kupus, kiseljenje repe. On također dodaje okus, obogaćen vitaminima i pomaže očuvati proizvod. U kombinaciji kiseljenje kopar, bosiljak, estragon. Ribani korijen se dodaju mesnim i ribljim salatama, u kombinaciji s brusnicama i vrhnjem za igru.

To ide dobro s ribom (šaran, bakalar, jegulja, losos, itd).

Oštar okus hrena je bolje da se smanji limuna, sok, šećer. Ocat coarsens hren, iako jetkost je također smanjen.

Video: bilje hren

Uzgoj i berba

Hren vegetativno razmnožavati. U jesen, zima kopanje hren treba odvojiti bočne korijenje i po potrebi je pohranjena u tlu, obogaćen gnoja i gnojiva. Hladno otporna biljka voli svjetlost, zahtijevajući da se vlazi. Raste dobro u ilovače tla. Tijekom rasta popustiti tlo i ukloniti korov. U vrtu je najbolje sadi u dobro osvijetljenim kutu ili uz ogradu, jer je uvelike proširuje.

Hren (korijen) ukopani u kasnu jesen u prvoj godini, kad lišće sušiti. Korijen se očisti od zemlje, dati na suho, ali da ne sušiti (ako su korijeni hrena podvyali, njihovo korištenje prije namočene u vodi 1-3 sata.), Staviti pohranjen u hemoroidi, rovovima, podruma i drugih hladnom mjestu, stavljanjem u kutije s vlažnim pijeskom.

Video: Žetva hren pakla kopanja moj pakao

hren ostavlja začina bere u ljeto, prije cvatnje. Suši u sjenovitom mjestu i čuva u hermetičan kontejner. Suho lišće s pažnjom, jer je vrlo trošan.

Video: Armoracia rusticana