Boletus edulis opis fotografije

HitAgro.RU

Bijela gljiva se smatra kralj gljiva, ne samo zbog svoje impresivne veličine, ali i zbog svog okusa i nutritivnih vrijednosti. Drugi naziv za bijele gljive - vrganj, najmanje - bubamara. On raste uglavnom u Euroaziji i Sjevernoj Americi, što se ponekad naći u Siriji i Libanonu. Bijela gljiva može doseći ogroman veličinu - kapa do 50 cm u promjeru i matičnih do 25 cm u visinu. Pa zašto ga zovu bijelo? Činjenica je da, za razliku od drugih, „crno” gljiva, to ne mijenja boju kada rezati Svoge, kuhanje i sušenje. Preostali gljive potamnjivanje se smeđa ili pocrnio u procesu.

Bijela gljiva cijenjena zbog svog okusa i nutritivnih svojstava. S pravom pripremi je prava poslastica. Ova gljiva spada u prvu kategoriju gljivama. To znači da je bolji od drugih gljiva probavljaju u ljudskom tijelu, a to je nesumnjivo mnogo važnija od sadržaja korisnih tvari. Ali ovo bijelo gljive u redu. U bijelim gljivama nego u drugima, sadrži riboflavin - tvar koja je odgovorna za zdravlje i rast noktiju, kose, kože i tijela cjelokupno zdravlje. Riboflavin je posebno važno za održavanje normalne funkcije štitnjače. Osušene bijele gljive predmetni gertsedin alkaloid se koristi u liječenju angine.

Bela gljiva

Ruska šuma bijela gljiva je zajedničko, a ponekad čak i izobilju. On raste uglavnom u breza, bor, hrastove i grabove šume i voli pjeskovito tlo u borovim šumama. Raste jednu ili u grupama. Masivni zbirka u europskom dijelu Rusije počinje u drugoj polovici kolovoza i traje do prve polovice rujna, međutim, bijela gljiva može se naći u bilo koje drugo vrijeme. Obično, bijele gljive bere dok oni nisu prevelike (s kapama 5-10 cm u promjeru). No, odrasli prilično velike gljive jestive. Glavni razlog za njihovu nepopularnost da gljivične crva i drugih šumskih štetnika su jako zaljubljen u ovom konkretnom gljiva, pa je žetva preporučuje se potopiti u slanu vodu na sve crve izašao. Čak i mladi gljive na rez noge su tragovi crva - to je normalno. Okus i korisnost naš zgodan ne utječe. U čovjeku, ti paraziti ne slažu, pa brini se ne isplati. White gljive pojavljuju na poseban način, obično nisu zbunjeni s bilo koje drugo, ali povremeno neke vrste bijele zbunjeni s žučni gljiva koje imaju prljavu ružičastu dno kapu i tamne mreže uzorak na nozi. Okus gorak žučnog gljiva.

Bijela gljiva, kao i sve gljive iz prve kategorije, aktivno se koristi u kuhanju, kao u svježe (pržena, kuhana), a sušeni, soljeni i konzervirati. Hrana bijele gljive može se kuhati bez ikakvih dodatnih (ili nakon vrlo kratke - 10-15 minuta) ključanje. Od bijele gljive u obradi ne potamne, često se koristi u juhama, u kojem se pružaju transparentan, jasan juhu.

Ako govorimo o praznine za buduću upotrebu, onda je najbolji način očuvanja bijele gljiva - sušenje. To je u najboljem sušenih gljiva

Boletus edulis fotografija

sve pohranjene hranjive tvari. Bere gljive očistiti od zemlje i otpadaka. Veće gljive noge odvojene od kape ako su gljive su vrlo male - potpuno napustili. Suha bijela gljiva može peći ili peći. Na početku sušenja je preporučena temperatura 50-60 °, na kraju - 70-80 °. U pećnici za sušenje ili gljivicama može sušiti tijekom 4-6 sati. Osušeni vrganja i zadržati okus i nutritivna svojstva, mogu se jesti kao drobiti bez ikakve dodatne obrade. Lijep, aromatski juha gljiva može biti zavaren zimi, prethodno potopiti sušene gljive u vodi za 20-25 minuta. Zatim, malo kuhati u istoj vodi, narežite na prikladne komade i dodati u pripremljenu posudu. Voda u kojoj kuhana ili namočenu sušene gljive se mogu koristiti za umake.

Osim sušenja, bijele gljive se mogu zamrznuti (drugi, nakon sušenja, jednostavan način za one koji imaju zamrzivači), kao i kiseljenje i soljenja. Toplinska obrada za berbu gljiva - to je svakako dobar, ali cijeli „sol”, to je u svježim gljivama. Njihov miris i okus je daleko superiorniji na ukiseljeno i slane gljive. Postoji mnogo narodnih i autorskih recepata sa svježim vrganjima. Osim ruske kuhinje, vrganji su vrlo popularna u francuskoj i talijanskoj kuhinji.

Slasni recepti s bijelim gljivama ovdje.