Napisane - najstariji dijetetski proizvod

Video: Najbolji dijeta hrana

Sve brže i brže, naš svijet se kreće prema onome što je u trgovinama uskoro bez stvarne ostatke hrane. O sastavu proizvoda bolje i ne tražiti bilo čvrstih GMO, emulgatore, zamjenika i drugih kemikalija. To je vrijeme za povratak korijenima. Za ukusnu, hranjivu, a što je najvažnije, zdrave hrane. Dobiti najmanje popularan napisane.

Pir - polu-divlje vrste žita, preciznije skupina vrste žita lomljive uha i pletenchatym zrna. Ona ima mnoge korisne, pa čak i ljekovita svojstva. Pir je predak pšenice. Na temelju drevnih napisanih svim modernim sortama su uzgojeni.

Pir - pšenica, sadrži najveće količine proteina - od 27% do 37%. Kaša pir ima ugodan orašasti okus te je nevjerojatno koristan, posebno za djecu. Gluten protein koji je naročito bogat ovom travi, sadrži 18 aminokiseline potrebne za organizam koji se ne može dobiti sa životinjskom hranom. Kao napisane veći sadržaj željeza, proteina i vitamina B nego konvencionalne pšenice. Zbog niskog sadržaja glutena za ljude koji su alergični na gluten, možete uključiti u svoju prehranu napisane.

priča

Pira koriste ljudi kao hrana već u neolitiku. U Babilonu i starom Egiptu, Emmer je uzgaja uglavnom žitarice. Spominje se u Homerovim pjesmama, u djelima Herodota, Teofrast, Columella. Napisane posijano u širokom pojasu od Etiopije i Južne Arabije do južnog Kavkaza. Postupno napisane preselili na sjever i proširio gotovo u cijeloj Europi.

Drevne civilizacije Babilona, ​​Sumera i starom Egiptu bio je glavna Emmer pšenica se koristi u svakodnevnoj prehrani. Na području ruske kulture Emmer je također poznat od davnih vremena - od BC V stoljeća. e. Najveća područja je zauzeo u Rusiji u XVIII stoljeću.

Kashi napisane do XVIII-XIX stoljeća bile su vrlo česte u Rusiji u to vrijeme. Napisane uživao veliku popularnost prije svega zbog svojih izvrsnih poljoprivrednih karakteristikama. Njezine uši nisu raspasti kada sazriju, stabljike nisu podnijeti ni pri jakom vjetru i kiši, biljka sama ne boli i ne pokvariti štetnika. Nedostatak je bio jedan - dali malo zrno pira i slabo očišćeno, ali to je više nego kompenziran činjenicom da brine za nju morao provesti najmanje snage.

Napisane - najstariji i nepretenciozan vrsta pšenice. Napisane zrna je vrhli s lomljivim šiljkom nisu čiste, s cvatnje i glumes, čvrsto vezan za njega. Koji je razlog zašto je teško samljeti u brašno. Dakle, zamijeniti napisane pšenicu došao golozernogo, bolju kvalitetu, ali i zahtjevniji za plodnost tla.

Nažalost, od XIX stoljeća u Rusiji počeo oštar pad kultivacije na pozadini širenja proizvodnje meke pšenice kao više plodne. U stvari, mnogi nutricionisti se slažu da je trenutni porast incidencije u mnogočemu je povezano s odbijanjem od jedenja biljaka, kao što su napisane s nemodificiranim ljudskog set kromosoma. Ova biljka, preživljavanje u izvornom „prirodnom” obliku.

Oživljavanje interesa u Emmer

U posljednjih nekoliko godina, kao otpor na sve veću dominaciju sintetičke hrane počeo pokazivati ​​interes za prirodnim, ekološki prihvatljivih proizvoda, uključujući i napisana. Nutricionisti počeo govoriti o svojim korisnim svojstvima, a kuhari počeo pripremati od njega sve više i više jela. Prehrambene restorani mogu naći ne samo kaša, kruh ili juhu od pir, ali i zraka kreme polbyanye krekeri, zamršene umake s tla polbyanoy ječma. U Italiji je, međutim, precizirao rižoto se tradicionalno priprema, te u Indiji, Iranu i Turskoj, koja također raste pir - sasvim nezamislive prilogom za ribu i perad. Ona je postala toliko popularna da je čak postao poznat kao „crni kavijar žita”.

Recepti pir

Polbyanaya kaša

1 šalica pir, 0,5 litara, 0,5 kiselo čaše vode, 0,5 litre mlijeka, 100 g ulja.

Emmer namakati 4-6 sati (ili tijekom noći) u smjesi jogurta (ili kiselo mlijeko) i kuhane hladne vode. Zatim isprati u hladnoj vodi kuhati na laganoj naplitnom topline u mlijeko ili mješavine mlijeka s vodom dok ne bude spremno (kaša ne raspadaju, svako zrno ostaje netaknut, uzorak se provjerava spremnost okus nakon pune tekućine za kuhanje). Kaša folijom i ostavite da odstoji 30-40 minuta, a zatim ispunite ga s uljem i poslužiti.

Dolma (Armenska kuhinja)

80 g leća, 160 g pir, 80 g graha, 80 g luk, 120 g biljnog ulja, 80 g suhe marelice (koštice), 400 g vinove lišća, 40 g grožđice, bilja, mljevena crvena paprika, sol.

Kuhana leća, napisane, grah pomiješani s kanalizirane luk, suhe marelice, grožđice, trava, sol, papar. Nastala nadjev zamotan u oparen loze ostavlja u obliku omotnice. Tolma su redovi staviti u posudu, doda marelice, izlije u vodu i suncokretovom ulju te pripuskayut do spremni. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Sohapur (juha s porilukom) (Armenska kuhinja)

50 g 20 g poriluk pir, 3 g brašna, 15 g rastopljenog maslaca 80 g kartofelya- sol, papar, peršin okusa.

Poriluk proći, uklanjanje oštećene listove, sjeckani, dodati vodu i kuhati na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju. Pržena brašno rastopiti luk juha, ulijte juhu, dodajte pir, grubo sjeckani krumpir, sol, papar i kuhati dok ne omekša. Pošaljite juhu, pospite peršinom.

Pečena napisane u umaku od vrhnja

1 luk, 2 mrkve, 1 stabljika poriluk 40 g maslaca 200 g smrvljenog pir, 400 ml biljnog bujona, 80 g ribanih orasi, 2 jaja, 40 g ribanog sira, 80 g krušnih mrvica, morska sol, papar, muškatnog oraščića matica na grančica majčine dušice i estragona.

Krem umak:

1 luk, peršin 1/2, 1 sat. L. biljno ulje, 1/4 litre biljnog smjese, 1 žlice. l. hladnog maslaca, 1 žlica. l. pšenično brašno, 1/4 litre kreme, sol, papar, trava, sok od pola limuna

Luk i mrkvu očistiti i izrezati na vrlo male kocke. Očistite poriluk i izrezati na tanke kolutove. Zagrijte maslac u tavi i skuha ga slomiti napisane. Dodajte povrće i povrća juha, dovesti do kuhati. Ključati 15 minuta, uz povremeno miješanje. Isključite plamenik i ostaviti poklopac pirjati još 15 minuta. Dodaj napisanih orasi, jaja, sir i mrvice. Dodaj začine po ukusu i sitno sjeckani zeleni. Dlaka ladica bez rupa masti. Sformovat težina pir, staviti u posudu i peče u skladu s uputama. Pečena ostaviti za neko vrijeme, prije rezanja.

Za umak, luk oguliti i izrezati u male kocke. Kidati peršin i grubo nasjeckajte. Sve zajedno pržiti u biljnom ulju. Dodajte povrće juha, pokriti i ostaviti 15 minuta za pripremu. Obrišite umak kroz sito. Izmiješajte hladan maslac s brašnom i dodati u umak. Dodajte vrhnje, začinite začinima i limunovim sokom za zesty okus.