Korisni žitarica, od kojih niste čuli

Koliko ne bi se s novim receptima i prehrane tehnika, opet rezultira čovječanstva i ponovno se vraća na iste proizvode. Današnji zagovornici čiste snage opet apeliram na različitim kulturama kao izvor zdravih ugljikohidrata i elemenata. Paleodiety i slično također se koriste u žitaricama osnovi. Ove biljke jedu starih Egipćana, etiopske, Asteka, Inka i drugih naroda, ali danas su nezasluženo zaboravljene.

Postoji šest vrsta kukuruza koji nije izgubio korisnost onoga što mnogi ljudi ni ne znaju za njihovo postojanje.
amarant

Ne dopustite da maleni veličina amarant vas dovesti u zabludu. Peruanski beba visoko u bjelančevina (gotovo dva puta više nego u smeđe riže) sadrži sve esencijalne aminokiseline, poput mesa, peradi ili jaja. Amarant - zeljasta biljka sa malim crvenim cvjetovima, okupljeni u dugoj, gustoj spicate-vlatast cvat. Ime ove biljke dolazi od grčke „besmrtan”, jer njegovi cvjetovi zadržavaju svoj oblik mjesecima. U Rusiji amarant poznat kao amarant, aksamitnik, amarant, pijetlovoj češljeva.

Amarant - jedan od najstarijih kultiviranih biljaka u ljudskoj povijesti. prije 8000 godina, je odrastao u Južnoj Americi, kao što su žitarice, inferiorni u važnosti samo na kukuruz. Španjolski osvajači najavio biljka „vraga” i uništio gdje su mogli. U Europi, amarant je u XVI stoljeću, te u Rusiji - u sredini XIX stoljeća. Zanimljivo, u 1653. Red vitezova amarant je osnovana u Švedskoj.

Najveći broj vrsta amarant raste u Južnoj Americi, Kini, Indiji, Pakistanu, gdje se uzgaja već tisućama godina. U divljini amarant naći na svim kontinentima osim na Antarktiku, u toplim i suhim područjima.

Stručnjaci UN-a vjeruju da će u amarant XXI stoljeća bit će jedan od glavnih žitarica u ljudskoj prehrani zbog svoje robusnosti, visok prinos i prehrambene vrijednosti.

U Africi, jugoistočnoj Aziji i nekim europskim zemljama amarant uzgaja kao žitarica, povrća, krmnog bilja i droge. Amarant zrno koristi za proizvodnju brašna i konditorskih proizvoda, pića. Oni su bogati proteinima, masti i ugljikohidrata, imaju ugodan orašasti okus i miris. Proklijalog sjemena koriste se u narodnoj medicini kao univerzalni popravljanja i lijeka. Svježe i sušeno lišće i izdanci Amaranth to može pobijeliti, pečenje, kuhati za par. Oni se koriste u mnogim kuhinjama Azije kao vitamin-okus na salatama ili kao hranjiv prilog. U grčkim kuhinja Amaranth klice začinjene uljem i limunovim sokom maslina i služili s ribom.

Amaranth sjeme ulje se koristi u kineskoj medicini za borbu protiv tumora i usporavaju proces starenja. Amarant ulje sadrži skvalen - jedinstveni sastojak s rana ljekovitosti, aktivirajući regenerativne procese u koži i unutarnjim organima. Amarant ulje se također koristi za terapiju zračenjem za rani oporavak nakon zračenja.

U Rusiji, amarant se uzgaja uglavnom kao ukrasna i krmnog bilja. Dobivanje na poljima i vrtovima, amarant prelazi u odvodnim malignih korov.

Osobito su vrijedni sjeme amarant. Prema sadržaju proteina, oni su superiorniji soje i pšenice su ostavili daleko iza sebe. Sjeme amarant sadrži sve esencijalne aminokiseline, što ih čini posebno važan proizvod za vegetarijance. Amaranth mladice i lišće sadrži vitamine (A, C, B6), mineralima (kalcij, željezo, magnezij, mangan, fosfor, cink, kalij), vlakana, proteina i više biološki aktivnih tvari.

quinoe

Video: domaćica enciklopedija 18 korisnih naprava za kuhinju, koja niste čuli

Quinoa (quinoa, quinoa) - je godišnja biljka raste na padinama Anda. Smatra se psevdozernovoy kulturu.

Quinoa poznat čovječanstvu preko 6000 godina. Domovina biljke - Andama, gdje je temelj moći Inka, Asteka i mnogim drugim narodima Južne Amerike, imao status sveta i zvao se „majka žitarica.” Španjolski kolonisti vjeruje quinoe poganski hranu i uništiti svoje usjeve.

Sada quinoe - potpuno uzgaja biljka koja ima preživjelih divljih predaka. U divljini, postoje samo „divljih” potomci usjevima. Trenutno, većina quinoa postoji na svjetskom tržištu Perua, Bolivije i Ekvadora. Zahvaljujući prilagodljivosti na planinskoj klimi quinoa je obećavajuće kultura za uzgoj u Tibetu i drugim teško-to-uzgoj regijama.

Zanimljivo, quinoa - jedan od nekoliko biljaka sposobnih producirati obilan žetvu na visini od 4000 m.

U stvari, quinoa - ne žitarice kao heljda. Najbliži rođaci biljaka - povrće: repa, špinat.

Od Quinoa sjemenke su žitarice i brašno. Mladi listovi i izdanci se ponekad koriste kao povrće.

NASA planira koristiti quinoa hraniti astronaute na proširene misije.

Nutritivnu vrijednost quinoa je vrlo visoka. Prema sadržaju bjelančevina i esencijalnih aminokiselina, ova biljka nema premca. Za vegetarijance je vrlo sposoban zamijeniti izvora životinjskih proteina. Quinoa je bogata mastima i bogata vlaknima i daje osjećaj sitosti duže vrijeme.

Nedostatak quinoa - visok sadržaj saponina u koži koji mu daju gorak okus i uzrokovati utrnulost jezika i usana. Možda je to bio glavni razlog za nepopularnost quinoa među Europljanima koji su posudili od indijskog kukuruza, krumpira i drugih biljaka, napuštanje quinoa. Gorka kora sjeme quinoa - najbolja zaštita od štetnika. Nove sorte quinoa, lišeni gorčine, to je teško rasti, jer žetva je uništen od strane ptica i glodavaca.

proso

Proso je bio glavni zrna kultura u Aziji davno prije riže. Danas, proso, uglavnom prodaje pod krinkom birdseed. Ali za ljude ova biljka može donijeti veliku korist - proso sadrži velike količine antioksidansa i magnezija, što može biti preventivno sredstvo za hipertenziju, bolesti srca i dijabetesa.

Prvi njegovati proso, od kojih proso i krenite u drevnoj Kini. Stanovnici Srednjeg kraljevstva „zlatnog žita” je sirovina za proizvodnju brašna, kvas, piva, kuhanje, juha i slastica. A onda proso proširila po cijelom svijetu. Posebno jaka žuta kaša poput slavenskih naroda, koji su, zbog oštre klime jednostavno ne mogu priuštiti da rastu toplinu ljubavi riža i kukuruz. „Mala beba, veliki trbuh zlato” - tako s poštovanjem i ljubavlju, naši preci govorili o proso. U Rusiji, prije par stotina godina, proso kaša bila glavno jelo na seljačkom stolu. Naši preci pripravljeni iz pšeničnih drantsa pročišćen od klasića pahuljica, kaša, pivo, pite, kvas, je dodan u juhe i slastica.

U tom slučaju, od davnina proso kašica u Rusiji nije bio samo jedan obrok, ali neizostavni atribut prvog poganski, a zatim pravoslavni obred, to je bio pripremljen za razne prigode: krštenja, sprovoda, vjenčanja, nered je bio jedan od obaveznih obroka tijekom zimskih pozicijama. Ljubav pshonnoy kašu i njegova vrijednost ogleda se u mnogim izrekama i poslovicama. Čak i izraz „nećete vara kašu” govorimo o tome. Značenje izraza je da je jednom postojao je običaj među Slavenima kuhati i jesti prosa kašu kao znak prestanka neprijateljstva između susjeda ili u vezi s najavom primirja između zaraćenih strana.

Tradicionalno, on je pripremljen na ruskom protoplennoy peći čija temperatura se polako spušta. Kaša dugo propadala, postupno dostizanje željenog stanja. Blagi kontrolu temperature omogućava maksimalnu zaštitu korisnih komponenti, što je posebno hranjiv kaša.

Jao, to je sada rijetko vidjeti na našim stolovima proso kaša s mlijekom, puno prosa kolača i ne mogu govoriti! Najčešće u našoj zemlji, proso se koristi kao hrana za stoku i perad. Sada jela od prosa su češći na Istoku, gdje se ljudi peku kruh i proso, poput ruskog kruha, koristi ga s gotovo bilo hrane.

pir

Emmer - kultivara zrna koja imaju daleko veću hranjivu vrijednost od konvencionalnog pšenice. Zrno pira veći pšenicu.

Piše se koristi u prehrambenoj ljudi su još uvijek neolitskog. U Egiptu iu Babilonu je bio najvažniji uzgaja žitarice. Napisane spominje u svojim spisima Herodot, Homer, izdanci, Teofrast.

U drevnim civilizacijama Sumer, Babilon, Egipat napisane korišten kao glavni pšenice u svakodnevnoj prehrani. Do XVIII-XIX čl. u Rusiji bile su vrlo česte žitarica napisane. Njezina izvanredna poljoprivredna nastup je bio razlog za goleme popularnosti. Šiljci nisu raspasti, proizlazi čak i za vrijeme obilnih kiša ili vjetrovi ne predate, a cijela biljka u cjelini ne pokvariti štetočine, a ne povrijediti. No, u devetnaestom stoljeću u Rusiji je počeo brzo pad usjeva napisane tako brzo proširio proizvodnju mekih prinosima i još mnogo toga.

Pir - visokog protein, niske kalorijske proizvod koji sadrži sve potrebne aminokiseline. Suvremeni nutricionisti vjeruju da je razvoj najmodernijih ljudskih bolesti, dužni smo odbiti od biljaka, kao što su Emmer. Budući da je tamo u svom izvornom obliku je ostala poznata tijela skupa kromosoma. Napisane može sigurno konzumirati u prehrani, zbog svoje kalorične vrijednosti samo 127 kcal.

Taff

Video: 200 činjenice i tajne o Minecraftu u jednom video!

Taff (eragrostis Abyssinian) - hrana biljka porijeklom iz Etiopije, koja se uzgaja uglavnom u Africi. Ove hranjive tvari su vrlo male žitarice. Oni imaju blagi orašasti okus. Taff je iznenađujuće bogata kalcijem i vlaknima, te nudi savršenu dijetu jelo za one koji sjede na gluten-free dijeta. U Afriku tefa pripremu tradicionalnih kolača. No, zbog svojih žitarica može se kuhati kašu ili ukras. Obrok je idealan za pečenje i slatke palačinke.

Tefa Abyssinian, Abyssinian trava, jedna od vrsta iz roda polevichek, obitelj trave. Jednogodišnja biljka s jakim vlaknastim korjenovog sustava i dobro lisnatog puca. Matične tanke, čvrste, glatke visine 60-160 cm cvat -. Mnogokoloskovaya dužinu metlice od 15-35 cm voća - jajolik caryopsis. Distribuira samo u kulturi. To je odavno uzgaja kao usjeva žitarica u planinskim područjima Afrike, kao feed - u Indiji, Australiji, Južnoj Africi, SAD-a, SSSR-a (u eksperimentalnih usjeva u Ukrajini, na Sjevernom Kavkazu, u Engleskoj). Postrojenje termofilne, otporan suše, sjeme klija na 10-12 ° C Pogodno za uzgoj najplodnijem ilovače tla. Karakterizira brz rast, dobar ponovni rast nakon rezanja, daje 2-3 mowings. 100 kg hrane peludna sadržavao oko 42 jedinica i oko 5 kg probavljiv protein.

Krupa tefa - maleni žitarice, proso sorta, ima slatkog okusa i visoke kulinarske osobine. Postoje sorte sa zrna crvene, bijele i smeđe boje. To se koristi samo u obliku cjelovitih žitarica, kao i zrno je premala da bi se komercijalno obrađene.

Te sićušne žitarica, koje se mogu naći u trgovinama zdrave hrane, samo prepun hranjivih tvari: tefa sadrži dva puta više željeza i 20 puta više kalcija od drugih žitarica, plus značajnu količinu vlakana. Osim toga, on ima jedinstven okus, podsjeća melase, koji Vas neće ostaviti ravnodušnima.

Pokušajte ovo: Ulijte 1/2 šalice suhe (mokro) Taff 1/4 šalice kipuće vode. Neka sjesti za oko 10 minuta, a zatim pomiješajte s lean govedine ili puretine za zdrav i ukusan sendvič.

Etiopljani pripremiti svoju izvanrednu inzhera kruh (injera), u roku od nekoliko dana fermentacije zrna tefa. Kukuruzno brašno melje u sivkaste boje i pripremiti tijesto tekućina ujednačenost se sipa na ravnoj žeravnika pet do deset minuta ukiseljenom okus palačinka spremna. Oni ispeći vrlo veliki (promjera 50 cm), a ne kao ruski palačinke, a zatim rasprostire se na velike hrpe jela, a na vrhu palačinke šire meso, piletina, povrće, bogato posute paprom i vruće začini i prelivene umakom. To je samo prijateljska obrok Afrikanci jedu iz jedne ploče na svoj etiopski Nove godine. Komadi injera koriste umjesto žlice i vilice, otkidanje komada injera cjelini za vrijeme obroka.

kamut

Drevna rođak moderne pšenice, kamut ima više proteina i pola slatko, mastan okus. U starom Egiptu, kamut pod nazivom „Khorasan”, što znači „duša na zemlji.” Zanimljivo, kamut smatra izgubljena kultura, dok se u 1940 tijekom iskapanja nekoliko zrnaca kamut nije pronađena. Nakon ovog otkrića, kulturna povijest kamut i dalje. Kamut zrna sadrže veliku količinu korisnih tvari, kao što su cink, magnezij, proteina, amino kiselina, mineralnih soli, vitamina i lipida E.

Drevni Khorasan pšenica je pronađena u Egiptu, a sada se zove kamut, ovo kanji određen pod faraona pšenice. Kamut zrna veća od moderne pšenice udvostručio. Kamut sadrži više proteina, mineral aminokiseline, magnezij, cink i vitamina E. razliku od konvencionalne pšenice, koje treba natopljenim preko noći, kamut brzo pivo. Tamo je i organoleptička prednosti - lijep grah teksture i pun oraha okus i miris.
Za usporedbu, kamut je:
- 29% više belkov-
- 27% više lipidov-
- 23% više magniya-
- 25% više tsinka-
- više vitamina E
- 16 amino kiselina s većim pokazatelyami-
- povišena razina u 8 od 9 mineralnih soli nalazi se u konvencionalnom pšenice.

U većini zemalja, kamut je dostupan za prodaju samo u prerađenom obliku. Njegova uporaba u pripremi tjestenine, zrak pahuljice, kreker. Zbog ograničenih količina proizvodnje, s kamut proizvoda može se naći samo u trgovinama zdrave hrane. U međuvremenu, moramo se sjetiti da je kamut, kao i bilo koje druge sorte pšenice, glutena, i ljudi koji se pridržavaju bezglutenske prehrane, ne možete uključiti u svoju prehranu kamut.

Arnovka

Arnovka (arnautka, gornovka) - sapi sastoji od tla opruga pšenice žutu prozirnu boju. To je u redu i gruba. Ne zna se gdje je naziv nastao žitarice. Međutim, pretpostavlja se da je došao iz albanskog naroda Arnaut. Tu je i posebna vrsta turskih vojnika s takvim imenom. I u pokrajini Kursk, ta riječ je služila kao bojno polje, koje je - čudovište, nevjernika, brutalnom čovjeku.

bulgur

BULGUR - krupica pomiješa s kipućom vodom, osuši i pari durum pšenicu. Nakon parenje zrna pšenice se suši na suncu, nakon čega su i oljuštene slomiti. To je parenje sa sušenjem daje jedinstven okus i miris jelo za budućnost ove žitarice.

Prema grubim i stare podatke, priprema se već 4000 godina. Sada je posebno popularan u zemljama s bogatom gastronomskom prošlosti: Armenija, Indija, bliskoistočnih zemalja iu svim mediteranskim zemljama. Međutim, u Rusiji to nije sasvim zaboravljen. A nedavno čak i dobiva dosta popularnosti među poznavateljima žitarica. Korisna svojstva: Najveći hranjivu vrijednost ima bulgur cjelovitog zrna smeđe, s kojima gotovo da i nema nabijene microcells bogat gornji omotač. Bulgur zasićen s vitaminima, posebno vitamini skupine B, K, E, beta-karoten, elementi u tragovima (fosfor, željezo, selen, bakar, cink, mangan, kalij, natrij, kalcij). sapi sadrži nezasićene masne kiseline, mineralne tvari, saharidi i vlakana. Redovita konzumacija bulgur je koristan na stanje živčanog sustava, u kojem je vitaminima B najvažniji i, možda, glavna „hrana”. Velik broj minerala pomaže vratiti metabolizam, čini kožu i kosu više „živ”. Ten dobiva zdravu nijansu, kosa postaje sjajnija i dobro rasti. To se odnosi na žitarice koje se lako apsorbira u tijelu i dobro probavlja bez vaganja stanje.

kuskus

Kuskus - pripada kategoriji pšenice. U početku kaša pripremljen od prosa. Tko je odlučio da ga kuhati od krupice proizvedenih od durum pšenice. Po prvi put o njoj spominje u kuharici iz 13. stoljeća. Smatra se da je prvi put počela da se konzumira nomadski narod - Berberi. Za neko vrijeme, to je bio uspjeh samo na Bliskom istoku i Mediteranu, a onda se zaljubio u cijelom svijetu.

Stražnji dio je istaknuo veliku koncentraciju bakra, koji sprečava preuranjeno graying i jača kosu u cijelosti. Osim toga, bakar je vrlo važno da se poveća naše razine hemoglobina i prijeko je potreban u slučaju problema sa zglobovima. Vitamin B5, koji je također prisutan u neredu, spašava od nesanice i umora. Također, poželjno je korištenje žitarica za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta. Savršeno spremni izgubiti na težini.

Fricke

Fricke (freekeh, nakaza, nakaza, nakaza, Farik) - Proteklog pušenje pšenica koja se bere kada su uši još uvijek zelena. Postoje dvije vrste Fricke: cjelovite žitarice, kao što su pšenica, ali zeleni i grubo slomiti žitarica. Freak prvi put se spominje u početku kuharica XIII Bagdada.

Ima nizak glikemijski indeks, što je izvrsno stanje za proizvodnju inzulina. Kao posljedica toga, pomaže kod dijabetesa i spriječiti pojavu. Low-carb proizvod s dobrim prebiotički učinak koji polezgno za probavu.

Sibirski proso

Lisičji rep proso (capitate proso) - godišnji zrna žitarica biljke kulture, obitelj. To se odnosi na drevni biljke žitarica u istočnoj Aziji. U Rusiji, Sibirski proso proširila nakon rusko-japanski rat (1904-1905 GG.), Kada ruski vojnici donijeli sjeme iz Mandžurije. Kad su vojnici pitali o razlogu zbog kojeg su odlučili da se sjeme, odgovorili su da su iznenađeni poboœnosti stav lokalnih poljoprivrednika na ovaj sapi. Oni su odlučili da, ako su Japanci tako ga njeguju, to znači da ima nešto posebno i ne bude zabune.

Proso bogate karotena i vlakana, vitamina B (naročito B1, B2), kao što su kalcij, kalij, magnezij, sumpor, silicija i fosfor. Griz i brašno proso visok sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata. B vitamini dati naše tijelo ljepotu i zdravlje. Na primjer, vitamin B1 sudjeluje u metabolizmu, poboljšava pamćenje, bori se protiv depresije i ustalostyu- Vitamin B2 je uključen u procese rasta tijela i regeneraciju tkiva, daje zdrav izgled kose i kože, a također igra važnu ulogu u radu organa vida. Poznato je da je Sibirski proso u stanju osloboditi tijelo od toksina i teških metala, pa se preporučuje da koriste stanovnici velikih gradova, gdje je uvreda za zaštitu okoliša.