Znanstvenici su objasnili nastanak bijele naslaga na čokoladi

Video: Kako da biste dobili osloboditi od bijelog cvatu čokolade? Ohrabrujuća vijest # 11

Znanstvenici su shvatili kako je formirana bijelu ploču na starom čokolade, i pronaći načine kako spriječiti njegovu pojavu. O svojim otkrićem kemičara izvijestio na stranicama časopisa Applied Materials & Sučelja.

Bijeli premaz je potpuno bezopasna i ne utječe na okus proizvoda. Znanstvenici odavno znaju da tzv masti cvatu s obzirom na činjenicu da su masti (npr kakao maslac) koji se nalazi na površini pločice, a tu su kristalizirane.

Američki kemičari mogli videovrpce proces stvaranja plaka u realnom vremenu. Da se ubrza proces, su izbrisani osnovne sastojke (čokoladnih kakao, šećer, mlijeko u prahu i kakao maslac) u prahu i proučavao svoju kristalnu strukturu sa snažnim rendgenskim zračenjem. Zatim, na eksperimentalnoj osnovi je upisan u uzorcima nekoliko kapi biljnog ulja, uzrokujući nafte počela brzo pomicati kroz sitne pore u čokoladi (na temelju kapilarnog efekta).

Istraživači su zaključili da je najbolji način da se spriječi nastanak plaka - smanjenje poroznosti čokolade. Osim toga, u određenim okolnostima, skladištenje količina tekućine masti u pločici je svedena na minimum (to je cool mjesto na temperaturi od oko 18 stupnjeva Celzijusa).

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan
Bold prepoznaje šest osnovnih ljudskih okusBold prepoznaje šest osnovnih ljudskih okus
Kako proizvoditi kakao u NigerijiKako proizvoditi kakao u Nigeriji
Čokolada od devinog mlijekaČokolada od devinog mlijeka
Kako napraviti maslacKako napraviti maslac
Vitamin A ne smanjuje smrtnosti majkiVitamin A ne smanjuje smrtnosti majki
Čokolada čuva zdravlje muške posudaČokolada čuva zdravlje muške posuda
Čokolada pomlađuje moždane staniceČokolada pomlađuje moždane stanice
Jestivo voće buketiJestivo voće buketi
Znanstvenici su objasnili uzrok lošeg zadaha nakon jela češnjakZnanstvenici su objasnili uzrok lošeg zadaha nakon jela češnjak
U Velikoj Britaniji, stvorio je „zdravu” čokoladuU Velikoj Britaniji, stvorio je „zdravu” čokoladu
» » Znanstvenici su objasnili nastanak bijele naslaga na čokoladi

GuruAnimale.com
Životinje Ptice Glodavci Riba Insekata Inkubatori Štetočina Farma Oprema i alati Savjet Pitanje / odgovor Miscelanea