Nanočestice štite hranu od kvarenja

Video: // NANGKA NANGKA prednosti u tijelu, ljekovitosti NANGKA, NANGKA korisna svojstva,

Znanstvenici su pronašli način kako produžiti vijek trajanja namirnica, bez žrtvovanja korisna svojstva.

Yuan Yao sa Sveučilišta Purdue uspješno promijenili nanočestica fitoglikogena (kao sredstvo škrob koji sadrži i do 30% suhe težine nekih žitarica).

Modifikacija omogućuje nanočestice pretvoriti ulja u emulziji. Također, nanočestice suzbijanje oksidacije, zbog čega je hrana upaljen okus.

Oksidacijski destabilizira kapljice ulja u jestivog emulziji ulja ponižavajuće kemijsku strukturu i promovira njegovu razgradnju. To oksidacije dolazi u mnogim namirnicama, smanjuje njihov vijek trajanja.

„Tehnologija se može koristiti u prehrambenoj industriji, u proizvodnji kozmetike i dodataka prehrani - ali općenito na bilo koji sustav za koji je stalan izvor zabrinutosti je oksidacija lipida”, rekao je Yao. „Nakon svega, zbog oksidacije smanjene trajnosti i kvalitete proizvoda pogoršava.”

Riba ulje, na primjer, oksidacija smanjuje učinkovitost omega-3 masne kiseline, koji su neophodni za razvoj ljudskog tijela. Omega-3 masne kiseline spriječiti upalu i kardiovaskularne bolesti.

Yao je bio u mogućnosti mijenjati površinu nanočestica fitoglikogenovyh tako da se ponašaju kao emulgator, proizvodnju phytoglycogen oktcnil sukcinat ili PG-OS. Ta tvar je deblji i gušći od uobičajenih emulgatora i stvara bolju zaštitu protiv slobodnih radikala kisika i metalnih iona koji potiču oksidaciju lipida.

U nekim aplikacijama, rok trajanja tehnologije proizvoda mogao biti udvostručen.