Glavne metode provjere kvalitete meda kod kuće

Nažalost, med ukusan i zdrav proizvod može biti lako falsificiran. Dodavanjem razne komponente povećavaju ukupnu težinu od meda i promjena svojstava. Mi objasniti kako provjeriti kvalitetu i prirodnost meda kod kuće. Naš članak će vam pomoći u pravilnom odabiru omiljenih poslastica.

sadržaj:

• Provjera med
• u izgledu
• žilavost
• na šećera
• U prisutnosti nečistoća
• vlažnost
• netradicionalni načini
• Provjera dodatnih tvari u kući
• jod
• amonijak
• ocat
• lapis
• neizbrisiv olovke

Provjera med

Kako bi provjerili med treba analizirati neke indikatore kvalitete. Da biste to učinili, preporučamo kupnju malu količinu slatke poslastice. Kod kuće, uzimanje prednost od ovih savjeta, možete polako da provjere metode dostupne za vas.

Provjerite u izgledu

Za prosječnog kupca organoleptičkih svojstava, možda, najpouzdaniji način da pomogne u kući kako bi se utvrdilo prirodni med. To je složenica stoji je jednostavan: okus, miris, boja. Napomena degustacija postupak pretpostavlja da su ljudska okusni pupoljci su dobro razvijene, a to je minimalno znanje o svojstvima proizvoda. I mi smo, uostalom kako? Vino, čaj, kava degustacija profesionalci. No, med - on je vjerovao da je njegov tip može sve razumjeti.

Da bi mogli provjeriti kušanja prirodni med ili ne savjetuje da steknu iskustvo. Pokušajte proizvod od različitih proizvođača na tržištu, pitati o tome gdje je on, od onoga što biljke bere. Napomena sljedeća svojstva:

1. Okus proizvoda biti složen i skladan. Pokušajte malo meda, osjetit ćete kombinaciju slatkoće i kiseline. Neke vrste, osobito tamne, imaju gorak okus i izazvati blagi peckanje sluznice grla. Med golicati u grlu, nakon što je ostavio trajan aftertaste. Imajte na umu da djetelina i akacije sorte su mekani i osjetljivi, imaju okus karamela.
2. Miris ili miris razlikuje ovaj proizvod iz lažni. Međutim, postoje sorte s naglašenog okusa, a tu je i jedva primjetan. Provjerite kvalitetu meda aroma će čuti zagrijavanje proizvoda. Miris kad grije povećava. Napunite malu težinu med jar pola blizu čvrsto, u vodenoj kupelji na 40 ° C. Sat vremena kasnije, otvoren i ... Sniff! Miris može biti vrlo različita: jaka, slaba, nježan, fin. Neke vrste ispuštaju miris cvijeća iz kojih berbe meda. Glavna značajka miris, da je vrsta, med.
3. boja proizvoda može biti bijela, a obuhvaća čitav niz žutih i smeđih od svjetla do vrlo tamno. Neke vrste imaju crvenu ili svijetlo zelenkasto nijansu. Svježe nedavno Napustite masa treba biti transparentan.
4. Obratite pozornost na kristalizaciju produkta. Dugo se nije kristalizirao med s akacije i kestena. Ostatak klase moraju kristalizirati. Tekuća masa biljem u prosincu, vjerojatno predstavlja rastopljeni proizvod.

Ono što treba upozoriti:

• med ne uzrokuje bolne i ne osjećate kiselina;
• potpuni nedostatak okusa;
• boje, neobično za sorte;
• Status tekući proizvod tijekom jeseni i zime.

Provjera viskoznost

Dobro med gusta, viskozna i ljepljiv. Vlažnost pokazatelj ovog proizvoda odgovara normalno, tj. E. ispod 20%. Domaći lako određuje viskozitet meda, dok je u tekućem stanju. Uzmite žlicu i bolje loncu, kašičica, dizati sve više i pažljivo gledati kao mlaz kapi. To bi trebao ići dolje da se formira kontinuirani pojas klizi po površini. Transfuzija velikim količinama može čuti tipični škripu. Mlazni tretira s niske viskoznosti neće formirati hrpu Naprotiv, mali lijevak.

Pokušajte okretati žlicu s poslastica. Med s visokim udjelom vode kako bi se izvoditi prema dolje, bez zaustavljanja na žlicu. Viskozna med, s druge strane, je namotana oko njega. Možete rotirati žlicu, mirno preselio na površini stola. Ni kap prolije po njemu.

Provjerite za šećer

Provjerite realnom med ili ne je težak zadatak, ako je dobivena hranjenja sirup pčele šećera. Lažni proizvod ima sve značajke prirodno. Ona se razlikuje manji sadržaj peludnih zrnaca, mikro i makrocentara, a veliki postotak saharoze i niske kiselosti. No, ove osobine mogu se otkriti samo u dobrom laboratoriju.

Vidimo da je pitanje kako testirati med za šećer nije tako jednostavan kao što se može činiti na prvi pogled. Neka nam ukazati na neke razlike između proizvoda šećera iz sadašnjosti:

Loše organoleptička pokazatelji lažni šećera ne može se izraziti. Beskrupulozni pčelari kombinirati pumpanja „šećera” okvire i okvire s visoke kvalitete meda. Okus i izgled surogat poboljšati i riješiti problem kako provjeriti kvalitetu meda u kući postat će još teže.

Provjere prisutnosti onečišćenja

Med je lako dodati razne praškastih materijala, tako da je ukupna masa nisu bili vidljivi. Za povećanje količine viskoznost proizvoda i koristi brašno, kredu, škrob, pa čak i pijesak. Na pitanje kako utvrditi kvalitetu meda kod kuće u položaj tvari netopivih sadržaj imaju jednostavan odgovor - Otopite med.

Prozirna posuda s toplom vodom i staviti dvije žlice meda i miješati temeljito. Ostavite da odstoji jedan sat. Svi netopljiv aditivi smiri.

Provjerite za vlagu

slatki proizvod Specifična težina karakterizira njegovu kvalitetu. Niži voda sadržana u med težine, više suhog i veće težine. Kao kuće kako bi se utvrdilo ovaj lik?

Uzmi transparentan jar i izvagati ga. Premažite jar oznaka. Ulijte vodu do ove oznake. Još jednom izvesti težine. Možete dobiti razliku od vode. Ulijte vodu, obrišite posudu i napunite ga do oznake sa slatkim proizvodom, vagati. Iz dobivenih brojki oduzimati rezultat prvog vaganja, a vi ćete znati količinu meda. Sada, u iznosu od meda, podijeliti količinu vode. To će biti udio. Vlažnost 20%, što se smatra dozvoljenu granicu, što odgovara specifičnoj težini 1.416. Ako primite vrijednost manju ovoj slici, to znači da je vlažnost ispitne proizvoda je više od 20%. Višak vode može biti uzrok fermentacije.

Provjerite nekonvencionalne metode

Postoji takozvani netradicionalne metode kako bi se osigurala kvaliteta proizvoda. Ne možemo jamčiti za njihovu autentičnost, jer za njih nema ni spomena u pčelarske literature. Ali u kući uvjetima može biti i načina provjere autentičnosti meda.

Provjera dodatnih tvari u kući

Vršimo naš „dom laboratorijski” istraživanja, pomoću kemijskih reagensa. Ne uznemirujte se! U pravilu, ove supstance su u svakoj kući.

Provjerite s jodom

Da biste stvorili izgled kristalizacije se dodaje proizvodu brašna i škroba. Moguće je da provjerite kvalitetu meda reakcijom s jodom. Otopiti u maloj količini čašu s vodom. Dodajte 5 kapi joda. Ako je otopina poprima plavu boju, ona će pouzdano ukazuju da uzorak ima brašno ili škrob.

Provjera s amonijakom

Ponekad, za povećanje viskoznosti dodaju u slatko mase škrobnog sirupa. Se detektira prisutnost ostataka sumporne kiseline, koja se koristi u saharifikaciju škroba. Kako odrediti kvalitetu meda u ovom slučaju? Ona pomaže tvar poput amonijaka.

Otopite jedan dio meda na dva dijela vode. Se 2 ml i doda se 8 kapi amonijaka. Ako otopina sadrži sirup glukoze, njegova boja postaje smećkasta i padaju na dno amonij sulfata u obliku smeđeg taloga.

Provjera s octom

Za povećanje tjelesne težine i gustoće proizvoda neki od „majstora” dodaj u prahu krede. Takva poslastica je opasan za zdravlje. Srećom, ova nečistoća se lako odrediti krede octena kiselina ili bit. nekoliko kapi treba dodati uzorku. Ako proizvod sadrži krede, reakcija odvija sa pisak, i oslobađanje vode.

Provjera s Lapis

Javlja se i kao postupak kako dodavanja falsificiranje prirodni med sirup šećera. Koristiti za otkrivanje lažan reakcije sa srebrnim otopinom nitrata - srebrnog nitrata.

Otopiti meda 10 žlica vode. Dodaj srebrnu otopinu nitrata. U prisutnosti šećera padne bijeli talog srebrnog klorida. Prirodni med sediment nije.

Provjera neizbrisiv olovku

Mnogi ljudi su čuli da možete provjeriti kvalitetu meda sa neizbrisivom olovkom. Mala količina proizvoda koji se stavi na papir i čekanje po površini s olovkom liniju. Ako je boje staza, kvaliteta upitna. Smatra se da se u takav proizvod može biti nečistoće ili krivotvoriti šećer. Dakle, kod kuće i pokušava odrediti sadržaj vlage u proizvodu.

Mogu li uzeti ovu metodu ozbiljno? VG Ekscentrici proveo jednostavan eksperiment u 1972. On ispituje 36 sorti, od kojih 13 su bili lažni. Uzorci neizbrisiva tinta pokazala iste rezultate na svim uzorcima. Iz toga možemo zaključiti da je kemijsku olovku - to je samo mit, u kojem su naši građani i dalje vjeruju.

Nadamo se da će naše preporuke pomoći da shvatite kako provjeriti meda kod kuće. U zaključku, želimo savjetuju: kupiti med od pčelara ili prijateljima na preporuku prijatelja. Ako ste u nedoumici o proizvodu, kupiti malu staklenku i napraviti analizu naknadu u laboratoriju tržištu. Analiza će odlučiti da li treba kupiti veću količinu ili ne.