Kamenica: korisna svojstva i metode priprave

Video: Bijele gljive, šampinjoni, bukovače. Što korisna svojstva gljiva poznata čovjeku

kamenica slika

U kamenice prirode pronađena u šumi na panjevima, promjer pao na slobodi i mrtvih standing drveća, suhobochinah, drvo, drvo palube i drugim podlogama. Raste na drvetu Aspen, topola, breza, lipa, grab, joha, jabuka, kestena i drugih tvrdog drva. Bukovača može se vidjeti u parkovima, trgovima i vrtovima.

Bukovača raste u velike grupe formiraju agregate do 30 ili više posebnih gribov- masi takvih agregata može doći 2-3kg. Najčešće preklapati gljive se nalaze jedan iznad drugog ili uz bok bez ikakve pravilnosti. Povremeno postoje pojedinačni primjerci.

Video: Recept - kamenica. Živjeti zdrav!

Masovni bukovača pojaviti u rujnu i listopadu, kada je temperatura noćni zrak smanjili na 0-6 C i popodnevni uspon do 12-14 ° C u kombinaciji s visokom relativnom vlagom zraka. Pleurotus tolerira zamrzavanje, s početkom plodišta koja prestaje rasti i otvrdne, ali nakon rasta topiti gljiva može nastaviti. Dosta termofilne, ali dobro raste u malo zasjenjenim mjestima.

Oyster čini velike zahtjeve vlažnosti supstrata, što povećava i relativne vlažnosti. Tijekom rasta podloga micelij treba sadržavati 68-72% vlage, a relativna vlažnost zraka u rasponu 70-80%, - vrijeme rasta plodišta - 60% i 90-95%. Optimalna kiselost za supstrat gljiva je 5,2-7,0 pH i rast - 5,2-5,8.

Video: bukovača Koristite Elena Malysheva i program "Živjeti zdravo!" o svojstvima

Šešir konveksni kamenica gljiva, nepravilno zaobljeni, u obliku školjke, jezik se često auriculate, glatka, goli, vlaknast, ponekad s bijelom oblogom, najprije tamne boje (tamno smeđe ili tamnosiva), a kasnije, sivo-smeđa, sivosmeđi , često s modrim cvatu, nestati u centru, do 15 cm u promjeru, a ponekad 25-30cm. Ploče su bijele ili prljavo bijela, glatka, češće ili rjeđe raspoređeni, u većoj ili manjoj mjeri na decurrent nogu. Stabljika je bijela, gusta, općenito često dlakavi, do 3-4cm. Zajedno s dobro razvijenim, relativno dugo (do 8 cm) leg strani, jedva vidljive noge, ponekad nepostojeće. Meso je bijelo, sočno, mladi gljive mekane, s godinama postaje pomalo tvrd i vlaknast pamuk, pa čak i nogu probkovidnoy, s mirisom vlažne brašna. Plodište kamenica gljiva sadrži 40-50% sirovog proteina, 2-3% masti, 1-2% ugljikohidrata, vitamine grupe B (B1, B2), C, bogata elemenata u tragovima. Protein koji ima sve esencijalne aminokiseline za ljude, njihov odnos je blizu proteina kokošjim jajima.

Gljiva ima niz zdravstvenih prednosti, pogotovo važno u vezi s onečišćenjem okoliša danas: sprječava razvoj tumora obuhvaća bioelements, povećava otpornost na radionuklida. Utvrđeno je da su oba micelija i plodnih tijela (kape i stabljika) pomoći da se smanji kolesterol, trigliceride, i peroksidacije proizvode na životinjama, što je dokaz njihove antisclerotic djelovanja. Kalorija 1 kg svježe gljive je 350-360 kcal (kao što je bijeli gljivice) i usporedive s kalorija povrća.

Video: Gljive "kamenica", Podloga. Kako pripremiti podloge

Bukovača može jesti pržene, pirjana ili u juhama, pite. Ne gubi okus, a sušenje, soljenje i kiseljenje.