Opće karakteristike gljiva

Gljivica slika

Čak su i poljoprivrednici iz Rima bili su dobro upoznati s gljivama - paraziti kultiviranih biljaka. No, istinska priroda gljiva nije bilo jasno i početak XVIII stoljeća, kada su nastali prvi temeljna sustava biljaka i životinja.

prirodoslovac Izvanredna XVIII stoljeća Carl Linnaeus, također, oklijevao, koji bi trebao uključivati ​​gljive - „ne-zelene biljke” da li biljke ili životinje, ali još uvijek identificiranih gljivama kao

Struktura gljivica, naročito mikroskopski, ne privlače pozornost prirodoslovaca kao što su struktura viših biljaka. To je zbog složenosti mikroskopskih gljiva struktura, kao i njihove smanjene vidljivosti. Stoga, proučavanje gljiva za dugo vremena bila nedorečena, rascjepkana i svedena uglavnom na njihovim opisima.

Druga polovica XIX stoljeća obilježen je promjenom opisni razvojnom razdoblju svog razvoja, suština koja je na studij gljivične organizam u procesu individualnog razvoja, odnosno posebnom pažnjom.

Trenutno gljivica identificirana kao opsežan skupine bezhlorofilnyh heterotrofnih organizama, broje na različitim podacima, od 100 do 120 tisuća vrsta. Nomenklature kraljevstvo Gljive - Mycota (Od grčke - mykes - gljiva) ili gljive(Od lat - gljiva - gljiva).

U botaničkom literaturi sve do nedavno (prije 30 i više godina) gljive s algama pripisuje nižim biljkama.

I doista, u gljive i biljke imaju mnoge zajedničke, dobro poznate značajke. I oboje sadrže jezgru stanice i uspio steći tijekom evolucije tako važne strukture kao stanične stijenke krute. Nadalje, kao što je, gljive i biljke (za razliku od životinja) sposobni neograničenog apikalnoj ili apikalni rast vegetativno tijelo. Sve gljive i biljke tipične za kloniranje, reproduktivnog i razmnožavanje ovih organizama provodi specijalizirane stanice - spore. Gljivične i biljne stanice pod određenim uvjetima uzgoja može reproducirati sve vrste organizma stanica i stoga može formirati kompletan novi organizam. Ova nekretnina se zove stanica višestruko važne.

Još jedna zajednička značajka gljiva i biljaka je način prehrane zbog razlike koncentracija tvari u vanjskom i unutarnjem okruženju, pod nazivom apsorpcija, ili osmotrofnogo.

Kao i viših biljaka, gljiva nisu u stanju aktivnog pokreta, odnosno, vezani - supstrat - način života.

Sposobnost gljivica u intenzivnom uzgoju ostvaruje samo kada vegetativne stanice ili gljivične spore ulaze povoljne uvjete, a može dovesti do nove generacije. Intenzitet rasta gljivica ovisi, između ostalog, o koncentraciji hranjivih tvari u kontaminirane podlogu. U većini slučajeva, to ograničava izvor ugljika.

Visoka temperatura (60 do⁰C) i ekstremno hladno ne isključuje prisutnost gljivica.

Organizama, uključujući gljivice, mogu razviti u uskom rasponu temperature su pozvani stenothermal, i raste na različitim temperaturnim uvjetima - eurythermic.

U prirodi, u sredini s višom koncentracijom vodikovih iona prevladavaju nad bakterije gljivica. Međutim, to ne znači stimulirajući učinak na rast gljivica niskim pH vrijednostima. Mnoge gljive razvijaju se u čistim kulturama na neutralnom pH, kao i, a ponekad i bolje nego u kiselom okruženju. Jednostavno, neutralne i blago alkalna okolina obično ne ometaju razvoj svojih konkurenata - bakterija (uključujući i aktinomiceta).

Međutim, gljive nisu u stanju aktivnog kretanja na velike udaljenosti. Rast micelija i njegovim izmjenama, oslobađanje spora ili aktivnih zoospores plivati ​​u vodi ne može pružiti gljive razvijaju bilo koji od ogromne teritorije. Neusporedivo važnije u životu ima pasivno širenje vjetra, vode, životinja i ljudi.

Važna biološka put karakteristika, razmnožavanje određuje spore su njihovi fizički parametri tijekom zrenja. Neke kontroverze - suha i lako se može prskati, drugi su okruženi sluzi luče gljivice reproduktivnih organa, pa u skladu s drugim, nešto posredovane puteve. U vezi s tim značajkama kombiniraju u zemaljskom gljiva grupe "Suhosporovyh"  i  "Slizistosporovyh".

Na primjer, čak i slabe struje zraka može širiti spore hrđe i čađ gljive, kao njihova masa se mjeri spor milijuntinkama grama. Zračne struje može donijeti takve sporove u znatnoj visini i širiti preko ogromne udaljenosti, dok održavanje održivost. Sporovi su mnogi od hrđe i praškastih snijeti gljiva ulova na vrhuncu okolo4000 mnad zaraženog polja pšenice. Slučaj prijenosa zrakom iz Kanade, u predjelu Volge novih vrsta hrđe gljiva.

Visoka volatilnost imaju mnogo konidija, askospore i sporangiespory. Gljivične spore - paraziti ljudi i životinja često širi i zrakom. Na primjer, gljivica Aspergillus, što uzrokuje plućnu aspergiloza, vlasništvo hlapljive spore mogu dobiti u gornjih dišnih puteva životinja i ljudi.

Ako formiranje spora prati mucilaginized, njihov prijenos može nositi kukaca, mekušaca i drugih životinja. Na primjer, s porazom od žitarica ergot od njih je bogat šećerima, tekućina - „medljika”, privlači insekte koji nose parazita spore na zdrave biljke.

U nekim slučajevima, insekti ne samo širiti spore, ali oštećenja ploda, promicati njihovu prodiranje u podlogu hranjivu, na primjer, u propagiranju spore truljenja voća jabuke i kruške.

Važnu ulogu u širenju gljivičnih spora igra ptica.

Često osoba iz neznanja ili nemara pridonosi širenju (čak od kontinenta do kontinenta) gljiva, od kojih su mnogi patogeni. Na primjer, u Europi iz Amerike bili Phytophthora,  plijesan grožđa, Američki ogrozd plijesan, široko rasprostranjena.

Međutim, između biljke i gljive postoje razlike, od kojih je najvažnija treba uzeti u obzir kao izvora energije ugljika i energije koje su ti organizmi u strukturnim i metabolizam energije procesa.

Biljke s fotosintetskim membranama, pripadaju photoautotropic organizmi. Gljive nemaju takav stroj, tako da su iz heterotrofnih Organizmi koji su sposobni apsorbirati samo organske (ponovno uspostavljeno) atoma spojeva u oksidaciji koje proizvedene energije.

Dakle, gljive se bitno drugačiji položaj nego u tvornici, što je glavni razlog za njihov razdvajanja.

Heterotrofnih vrsta prehrane ugljičnog donosi gljive s ostalih eukariota - životinje koje jedu gljive i druge fiziološke i biokemijske sličnosti.

Kao što je poznato, u biljne stanice markerom i najvažniji građevinski materijal celuloza, čiji je sadržaj doseže 30-70% u biljnim tkivima. U gljiva ista krutost stanične stijenke daje drugi polisaharid - hitin. Kao celuloza, hitin se sastoji od istih molekula heksoze šećer, ali koja sadrži dušik amina.

Dakle, hitin nije svojstveno flore i faune. On je uključen u formiranju egzoskeletu člankonožaca i drugih beskralježnjaka. Samo rakovi proizvesti oko 1 milijun. Tona hitina godišnje.

Drugo važno svojstvo afiniteta gljiva i životinja je činjenica da krajnji produkt metabolizma proteina i drugih dušičnih spojeva iz njih urea.

Uspoređujući zamjena tvar koja je gljivica kao životinje akumulirati u stanicama polisaharida glikogen. Sadržaj glikogen jetre u životinjskim stanicama nije dosegla 20%, i stanice kvasca - do 40%. U biljkama, uloga tvari zamjenjuje obavlja škrob, pri čemu je molekularna težina niža, a manje kompaktni struktura molekula.

Iz gore navedenog da se gljivice kombinira najvažnije značajke organizaciji dvaju carstava prirode - biljke i životinje. I to je to dvojnost organizacijskim gljiva postala osnova za izbor neovisnog kraljevstva u prirodi.

većina gljiva - ovo je tipična mikroorganizmi koji ne čine, naravno, velik, vidljiv golim okom struktura.

mikroskopska gljiva foto

Ostale gljive (oni su relativno malo) se formiraju u prirodi prilično veliku količinu karakteristične morfologije. Ali macrostructures - ne više od jedne faze (a nije obvezno) od njihovog životnog ciklusa.

Velika slika gljiva

Činjenica da su gljivične stanice su u mogućnosti da se formira vegetativnog tijela, koje u većini predstavnika kraljevstva ima oblik grananja, isprepleteni, često intergrows između cjevastog strukture vlakana. Takvi pređe sastavljeni od niza uzastopnih stanica, pod nazivom hife. Njihov promjer u rasponu od 2 do 10 mikrona. Hife su u mogućnosti da se produžuje, apikalni dio neograničeno rostu-, posebno ako se stanične stijenke je elastična, a zbog formiranja više bočnih procesa su sposobni za grananje. Hifalne fuzije se javlja kao posljedica stvaranja mostova između citoplazmatske - anastomoze.

Oblik hife Zajedno micelijum, ili micelijum, ili Talij - najtipičniji vrste gljiva vegetativnog tijela. Micelij je najbolje stati za heterotrofni apsorpcije snage, budući da ima vrlo veliku površinu, kao i za širenje ponude podloge i prodire u svojoj debljini.

Hife tvore micele se može podijeliti u odvojene pregradama stanice kako bi se dobilo višestanični ili pregradama micelij. Karakteristično je od najatraktivnijih visoko organizirana vrsta, koje čine grupu veće gljive. Micelij ne dijeli na stanice, pod nazivom aseptate. Gljive s aseptate talusa su niže gljive.

Stanice mogu biti micelija  mononuklearnih i višežilni. Broj jezgara u stanici je jedan od najvažnijih taksonomskih likova u taksonomiji gljivica.

Mnoge gljive se odlikuju različitim modifikacijama micelija, koji odražavaju njihov način života. Sve ove promjene mogu se podijeliti u dvije skupine:

a) formiran u razgradnji micelija na pojedinim stanicama (spora);

b) dobivenu brtva, upletenih, specijalizirani hife.

Na primjer, višestanični micelij pod nepovoljnim uvjetima lako se razlaže na izolirane stanice sposobne za više od nekoliko mjeseci ostati u stanju mirovanja, a zatim raste za formiranje nove micelije. A ako su stanice izolirane micelija pokriven s dodatnim zaštitnim ljuskama, oni pretvaraju u chlamydospores ili pornografija sporovi koji bi mogli dugo (do 10 godina ili više) biti u stanju mirovanja, a potom, pod povoljnim uvjetima, rastu u novo tijelo.

Osim toga, gljivice, prilagođavajući se uvjetima okoline, a sposobni su za formiranje strukture, kao što su micelija užeta, micelijska moždine, nitaste film sklerocija i drugi.

Gljive i biljke karakteristične za tri vrste reprodukcije - vegetativno, aseksualni reproduktivnog i seksualnog reproduktivnog.

Najjednostavniji način razmnožavanja gljivica je vegetativan, nosi čestice micelija.

Razmnožavanje putem posebno prilagođen za tu svrhu naziva tijela rasplodni, i slična tijela - reproduktivni organi reprodukcije. Poznato je da je reproduktivni reprodukcija može biti izvedena bez promjene nuklearne faze (asexually), ili kao posljedica formiranja i fuzije gameta (seksualno).

uloga aseksualna reprodukcija To je, prije svega, kako bi se osiguralo reprodukciju i masovna distribucija gljivične stanovništva. Gljivične stanice u isto vrijeme su podijeljeni mitotički, a oni ne uključuju rekombinaciju nasljednih osobina.

Ove gljive razmnožavaju vrlo brzo - gljivična kolonija može generirati stotine milijuna spore, i uzimajući u obzir niz mogućih generacija tijekom jedne produktivnosti vegetacijskom razdoblju doseže astronomske iznose. Dakle, 1 g plodnog tla je utvrđeno da je 100 tisuća. Ili još spore i drugih mikroba gljivica.

Aseksualna reprodukcija reproduktivni obavlja specijalizirane spora koje (sporulacijom) proces formiranja zahtijeva velike troškove plastičnih tvari, a može se obavljati samo dobro razvijene micelije.

Kao metoda formiranja spore razlikovati endogenog i egzogeni.

Seksualno reproduktivno reprodukcija svojstvena viših i nižih najviše gljivica (70%). Ona se temelji na fuziji zametnih stanica, ili spolnim stanicama, zigote formiranje i njegove pretvorbe u poseban spore zove seks. Postoje vrste u kojem muški i ženski gametangia razvijaju na istoj micelija ili talusa. oni su pozvani gomotallichnymi. Ako heteroseksualni gametangia formirana na različitim micelija, te gljive naziva heterothallic.

Treba napomenuti da se gljive ne izražava seksualni dimorfizam. Za seksualno reproducira gljiva bilo je moguće samo utvrditi fiziološke, morfološke, ali ne i heteroseksualni.

Seksualni proces ima svoje karakteristike u nižih i viših gljiva.

u niže gljive sastoji se u istovremenom spajanja citoplazme i jezgre gamete. Kao rezultat, nastaje zigota koja je pokrivena zaštitnim školjke i pretvoren u odmara seksualne spore. Donja gljivice - je haploidne organizmi, a samo njihove seksualne spore diploidne.

Na višim gljivica spolni postupak je u dva koraka: prvo, postoji plasmogamy (Fusion citoplazma) i mnogo kasnije - karyogamy (Spajanje jezgru). Kao rezultat ovih gljiva oblika dikaryons (Binucleate) stanica, što dovodi do dikaryons micelija.

Seksualni spore viših gljiva - askospore i basidiospores - je haploidne spore koje nemaju razdoblje odmora i raste u haploidne micelija. U ciklusu viših gljiva Predloženi dikaryons haploidne i diploidne zigota i micelija.

Većina gljivica, regularna izmjena i aseksualne reprodukcije seksualne metode i pripadni naizmjeničnima fazama razvoja.

Uz tipične seksualnog procesa u nekim gljivama postoji neka vrsta rekombinacije varijabilnosti, pod nazivom - parasexual proces. Osnova ovog fenomena geterokarioz, ili genetski različite kvalitete jezgre, i sposobnost hifalne spajanje, tj vegetativni hibridizacija. Kao rezultat plasmogamy gomokariotichnyh micelija proizvode stanice koje sadrže jezgru heterogena. Kasnije, kada fisija rekombinacija može dogoditi i pojava novih fenotipskih osobina. U praksi, to prevodi u intenzivnom genotipske varijabilnosti vrsta gljiva koje nikada nisu istinski seksualni proces.

Jedan od glavnih učinaka genotipske varijabilnosti gljiva - je pojava intraspecifičko diferencijacija. Ispostavilo se da su mnogi fitopatogenih vrsta gljiva su specijalizirane oblike koji nastanjuju isključivo određene biljke domaćini. Na primjer, sredstvo  proizlaze hrđu žitarica   uključuje specijalizirane oblika, od kojih je svaki utječe samo pšenica ili ječam, zob, itd ili, tj, gotovo svaki botanički rod ima svoj oblik parazita. Kasnije se ispostavilo da je specijalizirani oblici nisu jednaki. Oni spadaju u fiziološka rasa, koje se razlikuju u svojoj sposobnosti da utječe na različite vrste kultiviranih biljaka.

parazitizam fenomen je uvijek bio u fokusu znanstvenika, mikolozi, koji su proučavali odnos gljiva i biljaka. To nije samo od velike znanstvene važnosti, ali i nesumnjivo praktičnog interesa, budući da oko 10% od predstavnika Kraljevine gljiva poznati su kao paraziti biljaka. Ova velika grupa, sadrži i gljivica zadužiti, i fakultativni paraziti. Obrasci nisu u mogućnosti živjeti kao parazit biljke pod kojim okolnostima nazvati obvezuje saprofite.

Aktivni život obvezno parazita je usko povezana s žive stanice i tkiva biljke domaćina. Smrt biljke dovodi do smrti obvezno parazita ili postane neaktivan, odmara fazi životnog ciklusa. Obvezuje paraziti, u pravilu, ne rastu na hranjivim podlogama mrtvih i potražnje za razvoj sadržaja dnevni biljnih stanica, odnosno, pripadaju biotrophic mikroorganizmi. Ova grupa uključuje sveprisutni hrđe, čađ i sive plijesni, uzročnicima krumpira bradavica, clubroot kupus i druge.

Fakultativni paraziti - ova vrsta može ponašati kao parazitska i saprofitskih stil života. Po prirodi vlast ovi paraziti bitno razlikuju od Biotroph: oni mogu apsorbirati samo hranjive tvari iz mrtvog podloge, odnosno, odnositi na necrotrophy.  U početku, on je smjestio na biljke, fakultativni paraziti uz pomoć njihovih enzima i toksina ubiti zaražene stanice, a zatim apsorbiraju njihov sadržaj, domaćin biljka smrt u ovom slučaju ne radi o smrti parazita: ona samo prelazi iz parazitski na saprofitskih postojanja, tako demonstrirajući način visoka ekološka plastičnost. Ova skupina uključuje uzročnike voća truleži i kraste, jabuke i kruške, bijela trulež suncokreta, jagode sive plijesni, antraknoze i Septoria ribiza i drugi.

Obvezuju saprofita, koja posjeduje 90% gljivica su potpuno miran način života, prehrane samo ostatke uginulih biljaka. To je ova gljiva ima važnu ulogu u biološkom razgradnjom organskih tvari biljnog podrijetla.

Gljive imaju značajan udio stalno događa u preobrazbi prirode.

Bez naše gljive pomoć uključen u vitalne važnosti za sve organizme transformacije, na primjer, uništiti organske ostatke, što dovodi do mineralizacije. Prema nekim procjenama NA1 galesnoy tla umjerenim zonama imaju 454 kg gljive, bakterije i36 7 kg kgmelkih životinje, što odgovara ukupnoj godišnjoj produktivnosti biomase 7,6 tona.

Bez lišaja nezamislivo pionir vegetacije.

Čak je i patogenost nije uvijek poželjno, kao paraziti paraziti pomoći.

Na primjer, dermatofita - je međusobno povezane patogene kože Onygenales (Ascomycetes) i  Moniliales (Deuteromycetes). Oni svakako su štetne za ljude i životinje, ali priroda se razgrađuje keratin. Prema tome, potrebno je tretirati ih u diferencirana i rješavanje problema s odjeće i mjesta za kupanje, ali ne žele dezinficirati slobodnog živa ptica gnijezdo, sadrži između ostalog materijala, prema dolje i pero (keratin).

Primjer koji treba istaknuti ekološki, ne opisuje kategorije korist ili štetu. Određene insekti se uzgajaju prave vrtove gljiva i raste u njima  "ambrozievye gljive", da je u tim okolnostima predstavljati određene organe pogodne za snagom svojih gospodara. Insekti kao skrb za ove gljive, koje se razvijaju kao monokulture. To također doprinosi dodijeljeno gljivica antibiotik tvari s antimikrobnim i antifungalna akcije.

Rješavanje gljive sve raspoložive podloge neizbježno dovodi do oštećenja prirodnih proizvoda, tako da ćete morati eventualno ometati svog naselja i razvoj na njih.

Korist ili ugrožavanja gljive ocjenjuju uglavnom antropomorfno. Ipak, želja za korištenje gljive, kao i da se spriječi ili smanji štetu na njih sasvim prirodno.

Složenije odnosa javljaju kada je gljivične infekcije drugih organizama kao što su sustavi  parazit: domaćin  Se sastoji od najmanje dvije komponente varijabilna. Ljudska intervencija mora osigurati postojanje optimalne domaćina i eliminaciju patogena prilagodbe na njega. Ako vlasnik je osoba ili kućni ljubimac, nastoje uništiti parazita učinkovite terapije, unatoč važnosti općih i specifičnih metoda prevencije. Gljivične bolesti biljaka neke njihove stvari se obično ne liječi, te spriječiti ili smanjiti štetu pomoću odgovarajućih preventivnih mjera i uništiti.

Video: Kraljevstvo gljiva. ukupno harakteristika.AVI

Postoje tri glavne vrste izravnog uništenja ljudskog i životinjskog gljiva:

a) trovanja njihove metabolite - mitsetizm, mikotoksikoze;

b) preosjetljivost na netoksične tvari - mikogennaya alergija-

c) - infekcije gljivične mikoze.

Mitsetizm - trovanje gljiva zbog djelovanja toksičnih peptida iz primarnog toksične ili oštetiti prilikom nepravilno pohranjene ili kuhanje na sporophores probavnog, živčanog sustava, ili (manje specifičan) na stanicama i tkivima.

mikotoksikoze - patološko stanje, bit koji se taj Toksikogene gljive mehanički onečistiti ili fiziološki kolonizirati biljnih organa (u skladu sa specifičnosti supstrata), što istovremeno ili kasnije (vrijeme skladištenja i obrade žetve), toksične tvari djeluju i nakon obrade hrane ili hrane. Trenutno je identificirao više od 300 mikotoksina i njihovih više od 350 proizvođača. Najveći broj Toksikogene gljivica naseljeno tlo, tako da se akumuliraju mikotoksina formirana u povrća poljoprivrednih sirovina, osobito kada krivu montažu, skladištenje i obradu. Poseban opasnost je njihovo nakupljanje u hrani životinjskog podrijetla (mlijeko, meso, jaja), zbog hranjenja stoke i peradi krma sadrži mikotoksine. Mikotoksini su otporne na toplinski stres, sušenja i UV zračenja. Najčešći uzročnici mikotoksina - gljive roda   Aspergillus  i    Fusarium.

Najčešće se registrirati trovanje metabolita   Aspergillus  flavus, u vezi s kojim je cijela skupina toksina naziva - aflatoksini. Trenutno je izoliran i karakteriziran aflatoksini    _1-2 ,  G_1-2   i  M_1-2. Oni se nalaze u kukuruz, kikiriki, grah, mrkva, kakao, meso, mlijeko, sir.

gljive roda Fusarium  sveprisutan, što uzrokuje bolest u biljkama. Patogena oblici ružićasto-bijeli micelij u obliku naslage na supstrat. Ljudska lezije povezane s upotrebom proizvoda koji sadrže gljivične toksina, a uzrok takvih bolesti kao:

Video: Opće karakteristike gljiva, njihov mnogoobrazie.AVI

 septička angine, nazivaju mikotoksini psychrophile gljiva  F.  sporotrichiella, sposoban toksina na temperaturama ispod 0^okoC. sadržane u zrnu prikupljenih u kasnu jesen ili overwintered pod snijegom. Ti toksini su vrlo stabilni i pohranjuju se u zrnu do 4-5 godina.

Kashin-Beck bolest  proizvode mikotoksine F.  sporotrichiella, F. tricinetum  i druge gljivice roda parazitskih na trave. Toksina termički stabilan perzistiraju u kruha.

Trovanje „pijan kruh”, uzrokovane termostabilni gljivične mikotoksini  F. graminearum, parazit na žitaricama i djeluje na središnji živčani sustav. Slični simptomi su uzrokovane toksina produkciji drugih gljiva ove vrste -   F. nivale   i  F. avenacium.

Do mikotoksikoze primjenjuje tako opasan bolest ljudi i životinja kao  ergotizam, uzrokovanih izlaganjem mikotoksina ergot - gljive Claviceps purpurea  i  Claviceps Paspalum, paraziti na raž. Sklerocija sadrži najmanje pet pari optičke izomere alkaloida koji djeluju na središnji živčani sustav kao što je čest halucinogena (samoubojstva) i glatkom mišiću, a osobito krvnih žila i maternice. većina studirala lizerginske kiseline ergotamin i agroklavin.

Mikogennye alergije - s obzirom na činjenicu da su kože i sluznica s posebnim predispozicije neobično snažno reagira na utjecaj pojedinih čestica ili tvari. Na primjer, simptomi kao što su peludna groznica, a dijelom se poklapa s astmatičar, u 20% slučajeva su uzrokovane, među ostalima, i gljivične spore i 3-6% slučajeva - isključivo njima. Ovi sporovi često konidija konvencionalne saprobionts služe kao nositelji alergene, koji su do sada nitko od gljiva nije izravno raspoređeni. Najvjerojatnije, ovdje, kao iu pelud, to je protein u stanju izazvati određene reakcije, prikladnim imunološkim modela  antigen (alergen) - antitijela.

mikoze - opći naziv za sve infektivnih bolesti uzrokovanih gljivicama. Ono što je važno je činjenica da je sve više i češće, a vjerojatno i sve teža u posljednjih nekoliko desetljeća, tu su u prvom redu „Sekundarna” mikoze, odnosno gljivične infekcije, prethodi „Primarni” ili „Pozadina” bolesti i ozljeda. Posebno raširena i iznad česte kandidijaza. Povećan je broj slučajeva je relativno rijetka, ali opasniji aspergiloza i drugi „kalup gljivične infekcije.” Glavni razlog za to je povećanje od predisponirajućih faktora. Ljudi i životinje obolijevaju mikoze kada su mehanizmi nespecifične otpornosti i imuniteta ne može nositi s uzročnika bolesti. Šanse za infekcije kod većine gljivične infekcije su uvijek prisutne. Svatko od nas svakodnevno mogu se više puta zaraženo Candida, Aspergillus ili bilo patogene Mucor.

Klasifikacija kvasaca i kvasac poput gljiva.

Klasifikacija kvasac staviti njihovu sposobnost da sporulacijom. Na temelju toga je kvasac spora je podijeljena u (stvarnom ili kvasac) i bessporovye (ili kvasac).

Na temelju toga, ako je kvasac je u stanju umnožiti kao pupi i sporulacijom, kvasac poput gljiva reproducirati samo pupi.

Prema klasifikaciji 1954. predložio Kudryavtsev, a temelji se na kulturno-biokemijskih svojstava čistih kultura kvasca klasificiranih kao gljive, to formira kako bi jednostaničnih gljivica. To znači da je kvasac - biološki neovisna skupina protozoa nemitselialnyh gljiva, podijeljeni u tri obitelji:

1. Saccharomycetaceae - obuhvaća 17 rodova, pomnožiti pupa, mogu oblikovati ASCI;

2. Saccharomycodaceae - spore pod nepovoljnim uvjetima, stanice limuna u obliku u ranom životnom ciklusu pomnožite pupi, prolazi binarnu podjelu;

3. Schizosaccharomycetaceae - spore u nepovoljnim uvjetima, stanice proliferiraju štapićaste binarni fisija.

Asporogenny kvasac na taksonomiji dodijeljen Criptococcaceae obitelji, koji se, pak, uključuje tri potporodice:

1. Criptococcoideae;
2. Trichosporoideae;
3. Rhodotoruloideae.

Napredniji klasifikacija, ne proturječi već dano, može se prikazati kako slijedi:

Kvasac se dodjeljuje klasi Ascomycetes,

Endomycetales red

Obitelj Saccharomycetaceae.

Moderna klasifikacija kvasca, na osnovu homologije DNA sekvence nukleinske.

U različitim vrstama volumena determinanti Saccharomyces To uvelike varira. Van der Walt u odrednicu razlikuje Lodder 41 vrsta, među kojima su diploidne, haploidno i vrsta. V. Kudryavtsev uključuje utrku Saccharomyces Samo diploidne kvasac, naglašavajući haploidnih pogled Zygosaccharomyces, i pogleda iz autogamni seksualnog procesa - u rodu Debaryomyces. NA Krasilnikov obzirom vrsta kombiniranih Van der Jacks u Saccharomyces, u tri vrste - Saccharomyces, Zygosaccharomyces i Torulaspora. Takva podjela rada s promjenama u sastavu vrsta podržane u novoj sistematizaciji. Prema D. Stolisnik u naturi Saccharomyces 5 lijevi diploidnih vrste uglavnom vegetativne faze: S. cerevisiae, S. kluyveri, S. exiguus, S. dairensis, S. servazzija.

Najvažniji biokemijski atributi za klasifikaciju kvasca su sljedeći: disimilacija, asimilacije i fermentacije karbohidrata cijepanje glikozida i masti razgradnje želatine, asimilacije različitih izvora ugljika asimilaciju nitrata, formiranje škroba tvari, eteri, lipidi, kiseline, karotenoida pigmenti, vitamini, potrebna tvari za poticanje rasta.

Tako, na primjer, njihovom sposobnošću da fermentira određenih ugljikohidrata, kvasci fermantativ podijeljeni u 4 vrste:

Tip I I: maltozu + saharozu -

Tip II: maltoza + saharoza +

Tip III: Maltoza - Sukroza +

Tip IV: maltoza - saharozu -

Pri čemu unutar svakog tipa dodjeljuje se nekoliko podtipova:

Tip I I: maltozu + saharozu -

1. galaktoza +
2. galaktoza -

Tip II: maltoza + saharoza +

1. galaktoza +
2. galaktoza -

Tip III: Maltoza - Sukroza +

1. galaktoza +
2. galaktoza -
3. laktoza +
4. laktoza -

Tip IV: maltoza - saharozu -

1. galaktoza +
2. galaktoza -

Ova podjela je direktna praktično značenje, ne samo istraživanje.

Tu je, također, klasifikacija, koja se temelji na fiziološkim svojstvima kvasca. To se odnosi zahtjeve za vitaminima, koji su jedan od najvažnijih biološki aktivnih tvari, rangiran kao tzv „Faktori rasta”.

Stupanj 1: zahtijeva samo biotin;

Klasa 2: zahtijeva biotin i inozitol;

Klasa 3: zahtijeva biotin, pantotenat inozitola i;

Stupanj 4: zahtijeva biotin, pantotenat, inozitol i piridoksin;

5. razred: zahtijeva biotin i pantotcnat.

To su glavni znakovi po kojima možete napraviti preliminarne mikrobiološke karakteristike različitih kultura piva, pečenje i drugih tehnološki važnih kvasaca.

Drugi mogući karakteristike su više tehnološki značaj.

S obzirom na pečenje i drugih gljivica, rasnih razlike postoje, što uključuje rast (generativni aktivnost), otpornost na obradu tekućine i zimaznuyu maltasie aktivnost, optimalnu temperaturu i druga svojstva.

Na primjer u pivovarama, dvije vrste fermentacije - brdo (topla) i niže (hladan).

Za gornji uključuju kvasca Saccharomyces cerevisiae, kao trava-korijena Saccharomyces carlsbergensis (prema starom klasifikaciji).

Pluta u pogonu na 6 - 10^okoC do 0^okoC, a sedlo - na 14 - 25^okoC. Na kraju donjeg-fermentaciju nastane gusti talog i jahanje - plutaju na površini, tvoreći „poklopac”.

Razlog za ove razlike je da se konj može formirati male lance, kao što je pupi proces ne uvijek završio odvajanje stanice kćeri. Razvile mjehurići plina tijekom fermentacije, koje su stanice koje imaju povećani afinitet podizanje navedene lance na površini sladovine. Pluta kvasca su izraženije međustanična afiniteta zbog toga lakše mjehurići odvojen od CO₂.

Osim toga, kvasac su podijeljeni u prašinu kao i čudan.

Flokulacija ili flokulacija - posebna imovina svakog kvasca soja koji je naslijedio i utvrditi sposobnost ovog soja je reverzibilni agregat ili slijepiti u različitim veličinama Plages, ili nakupina.

Ovo svojstvo je posljedica prisutnosti na površini nekih stanica ljepljivih strukture koje imaju veću ili manju afinitet za druge.

S tehnološkog gledišta, ploče i prah nalik kvasca na drugačije ponašaju tijekom fermentacije sladovine. Veća sposobnost flokulacijom ili ranije formirana flokula, ranije proizlaze iz postupka fermentacije kvasca, što znači da su manje sladovine ekstrakt vrijeme fermentiranju. Prašine što je kvasac, nisu više u suspenziji i na taj način u potpunosti fermentirano travu. Međutim pahuljasti dati fermentiranih podlogu veću aromu, međutim, pivo je manje kuhani zadržavanje.

Imajte na umu da aglutinacija nije samo reverzibilne, ali i ovisi o mnogim čimbenicima, kao što su temperatura, pH, sastava podloge i druge. Ipak, ključni genetski faktori koji određuju strukturu stanične stijenke.

I, naravno, da su rasne razlike su u središtu tehnoloških sklonosti, uzimajući u obzir neke od karakteristika konačnog finoće proizvoda i definiranje potrošača svojstva. Važan kriterij za to je kulturno adaptacija utrke sa zahtjevima određene tehnologije i njezinim mogućim promjenama.