Senf zelje

Video: Salata od senfa zelje sa svježim kupusom i zelje

Akutni senf zelje, također poznat kao list senf, jedan je od najvažnijih hranjivih zeleno lisnato povrće. Sadrži više vitamina A i K, karotena i flavonoida antioksidansa od uobičajenih voća i povrća. Biljka pripada Brassica obitelji koji uključuje i kupus, prokulica i brokule. Njegovo znanstveno ime - Brassica juncea. To proizlazi iz ravnice u podnožju Himalaja, Indijskog potkontinenta i kultivirani ljudi, cijenjena zbog svoje lišće i sjemenke sadrže ulje. U razdoblju od studenog do ožujka, senf ostavlja najviše mirisne.

Na stranicama resursa Prehrana i Vi napisano mnogo o zdravstvenim svojstvima list senf. Postoji nekoliko kultiviranih sorti ove biljke. Sakupljanje lišća Žetva je učinjeno kada je gorušica doseže oko 60 centimetara u visinu. Ako to ne dirati, a može doći do 1,5 metara u visinu. Na vrhu biljke će cvjetati zlatnožuti cvjetovi, a u kojima se nalazi sjeme.

Za svježe list senf je tipično duboka zelene boje. Tipično, stan lišće. Oni mogu imati nazubljenog, oborchatymi ili „čipkaste” rubove, ovisno o sorti. Sjemenki gorušice je čest začin.

Senf Health Benefits

Kao što su špinat, senf zelje je pravi ostava zdravstvenih promicanju i bolesti sprečavaju fitonutrijenata.

Senf zelje su nevjerojatno niske kalorijske (27 kalorija na 100 grama sirovog lišća senf). To je također mali i masti. Tamno zelene senf lišće u dovoljnim količinama sadrže fitonutrijenata, vitamina i minerala. Osim toga oni sadrže značajnu količinu dijetalnih vlakana, što pomaže u kontroli razine kolesterola inhibirajući njegovu apsorpciju u crijevima. Upotreba dovoljne količine prehrambenih vlakana normalizira uklanjanje otpada od tijela i na taj način štiti od hemoroida, konstipacija i raka debelog crijeva.

Senf zelje - vrlo dobar izvor vitamina K. U 100 grama svježih listova gorušice sadrži oko 257,5 mikrograma vitamina K-1 (fitonadion), što je otprilike 215% od preporučene dnevne vrijednosti njegove potrošnje. Vjerojatno, vitamin K igra važnu ulogu u formiranju kosti, povećanje koštane traže djelovanje u kostima. Također je utvrđeno da je u Alzheimerovoj bolesti, on ograničava oštećenje mozga neurona štete.

Senf zelje su bogat izvor antioksidansa, koje uključuju flavonoide, indol, sulforafan, karotene, lutein i zeaksantin. Indola, poželjno diindolylmethane (DIM) i sulforafan imaju utvrđenu učinak suzbijanju raka dojke, debelog crijeva i jajnika, koji inhibira rast tumorskih stanica i stanica raka s pokazivanjem citotoksičnog učinka.

Svježe lišće gorušice su izvor vitamina B kompleksa umjeren, koji uključuju folnu kiselinu, piridoksin, riboflavin, tiamin i druge vitamine. 100 grama svježih listova gorušice sadrži oko 12 mikrograma (približno 3% od preporučene dnevne potrošnji) folne kiseline. To vodi topiv vitamin ima ulogu u sintezi DNA i staničnom diobom. Korištenje ovog vitamina tijekom trudnoće može pomoći u sprečavanju razvoja djece defekata neuralne cijevi.

Svježe lišće gorušice - pogodan izvor vitamina C. Vitamin C (askorbinska kiselina) je snažan prirodni antioksidans, pruža zaštitu od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i gripe i sličnih virusnih infekcija.

Senf Listovi su također odličan izvor vitamina A (3,024 međunarodnih jedinica na 100 grama, što je 101% od preporučene dnevne doze potrošnje vitamina). Vitamin A je hranjiva potrebna za održavanje zdrave kože i sluznica. Također je potrebno za dobar vid. Smetnje prirodne voće bogato flavonoidima, pomaže u zaštiti od raka pluća i usne šupljine.

Svježa zelena senf - također odličan izvor nekoliko minerala, uključujući kalcij, željezo, magnezij, kalij, cink, selen i mangan.

Poznato je da redovito konzumiranje zelenog senfa pomaže u sprečavanju artritisa, anemije. Smatra se da su biljke također pruža zaštitu od kardiovaskularnih bolesti, astme i raka debelog crijeva i prostate.

upozorenje

Kao i kod špinata, senf zelje, ponovno zagrijavanje može dovesti do transformacije nitrata u nitrite i nitrozamina. To se događa pod utjecajem nekih bakterija za koje se hrana bogata nitratima je povoljno okruženje. Dobiveni spojevi mogu biti štetni za zdravlje.

Visok sadržaj soli fitinske kiseline i dijetalna vlakna u senf zelje može inhibirati biološku željeza, kalcija i magnezija.

Budući da je zelena karakterizira visok sadržaj vitamina K, u bolesnika koji primaju antikoagulanse, treba se suzdržati od njegove uporabe u hrani, jer povećava krvni razine vitamina K, koji su ti lijekovi često imaju tendenciju da se smanjiti.

Video: malč za rajčice senfa

Senf sadrži oksalnu kiselinu, prirodni spoj, koji je prisutan u nekih povrća. Za neke ljude, to se može kristalizirati u urinarnom traktu u oksalata kamenjem. Dakle, oni ljudi koji su svjesni oksalata kamenja u svom mokraćnog sustava preporuča se izbjegavati jesti u obitelji Brassica povrće za hranu.

senf zelje goitrogenic mogu također sadržavati tvari koje inhibiraju proizvodnju hormona štitnjače. To može dovesti do nedostatka tiroksina hormona kod osoba s poremećajem štitnjače.

Video: Zeleni gnoj. Bijela senf i Phacelia, posađeno u proljeće

Nutritivnu vrijednost senf zelje

Video: Salata od gorušice (koje raste u mom vrtu 1)

U zagradama su postotak dnevne vrijednosti potrošnje. Nutritivnu vrijednost se daje po 100 grama svježeg sirovog senf zelje na podacima iz američkog Ministarstva poljoprivrede, prikazanih na stranicama resursa prehrane i vas.

Opće informacije:
energetska vrijednost - 27 kcal (1%), -
ugljikohidrata - 4,67 g (3,6%) -
Protein - 2,86 g (5%) -
Masti - 0,42 grama (2%), -
vlakna, dio obroka - 3,20 grama (9%).

vitamini:
folnu kiselinu (vitamin B9) - 12 mcg (3%), -
niacin (B3 vitamin) - 0,800 miligram (5%) -
Pantotenska kiselina - 0,210 miligram (5%) -
piridoksin (Vitamin B6) - 0,180 mg (14%) -
Riboflavina (vitamin B2) - 0,110 mg (8%) -
Tiamin (vitamin B1) - 0080 miligram (7%) -
Vitamin A, koji je u velikoj mjeri sadržane u maslačka - 3024 internacionalnih jedinica (IU, IU) - 101% -
Vitamin C - 70 mg (117%) -
Vitamin E - 0 mg (0%) -
Vitamin K, koji je bogat izvor nevjerojatno od kadulje - 257,5 (215 mikrograma%).

elektroliti:
Natrij - 20 mg (1,3%), -
kalij - 384 mg (8%).

minerali:
kalcij - 115 mg (11,5%) -
bakar - 0,165 mg (18%) -
željezo - 1,64 mg (20%) -
magnezij - 32 miligrama (8%), -
mangan - 0,480 mg (21%) -
Selena - 0,9 mikrograma (1,5%), -
Cink - 0,25 mg (2%).

fitonutrijenata:
Beta-karoten (beta-karoten), koji je bogat mrkve - 1790 mikrogramm-
beta-cryptoxanthin (-kriptoksantin) - 40 mikrogramm-
lutein, zeaksantin - 3730 mikrograma.