Uljarica njihov značaj i vrste

suncokret
Skupina ulja nose kulturama biljaka, sjemena i voće koje su bogate u biljnom masti (ulja). Uljarice predstavila široku paletu vrsta iz različitih biljnih obitelji. Oni se razlikuju po morfološkim, biološkim i gospodarskim svojstvima, osim članova obitelji Brassicaceae (Brassica) ili Cruciferae (Cruciferae) .K često morfološke osobine karakteristiku cijelu skupinu uljarica, je prisutnost dobro razvijene jezgre korijen sustava. Sve masline su godišnja biljka. Izuzetak je ricinusovo ulje, koje u tropima je višegodišnja kultura i uzgaja kao jednogodišnja biljka u umjerenim klimama.
VAŽNOST MASLINA KULTURE
Biljno ulje zajedno sa životinjskim mastima je od velike važnosti kao visoko-kaloričnu prehrambeni proizvod. Ulja, jedna jedinica težine do 2,3 nutricionistički ekvivalenta jedinica. šećer, 4 jedinice. kruh, 8 jedinica. krumpir. U posljednjih nekoliko godina, povećava se potrošnja nafte, a životinja - smanjuje. To je zato biljne masti imaju brojne prednosti u odnosu na životinjske masti, uključujući i maslac na ljudsko zdravlje. Nadalje, iz ekonomske perspektive, proizvodnja biljnih ulja je povoljniji, jer je proizvodnja 1 tone biljnog ulja zahtijeva samo 1-1,5 hektara obradivih površina, dok za proizvodnju 1 tone maslaca potrebno je 10 hektara zemljišta (ovo područje je potrebno za održavanje 10 krave s prosječnim prinosom mlijeka od 3000 kg), 3,5% mliječne masti.
Najčešći soja, kikiriki, uljane repice, suncokreta, lana, sezama. Biljno ulje se koristi izravno u hranu, ona se koristi u proizvodnji konzervirane hrane, slastica, margarina. To je naširoko koristi u medicini, boje, sapun, kože, tekstila, parfema i drugim industrijama.
Najčešće vrste ulja BILJA
naziv biljke | prezime | ||
ruski | latinski | ruski | latinski |
Heliantus annus L. | Asteraceae (Compositae) | Asteraceae (Compositae) | |
Carthamus tinctorius L. | Asteraceae (Compositae) | Asteraceae (Compositae) | |
ricinus communis L. Video: Što je boja lightsaber? | Star Wars | Star Wars | Euphorbiaceae | Euphorbiaceae | |
Sesamum indicum L. | sezam | sezamovke | |
perilla | perilla ocimoides L. | Lamiaceae | Lamiaceae |
Lallemantia Iberica F. et M | Lamiaceae | Lamiaceae | |
Papaver somniferum L. | mak | Papaveraceae | |
soja | glicin hispida maksima.
| puls | Fabaceae |
kikirikijevo hupogaea L.
| puls | Fabaceae | |
Linum usilatissimum L.
| lan | Linaceae | |
Gorušica sizaya (sareptskaya) | Brassica juncea Czern | Brassica (Cruciferae) | Brassicaceae (Cruciferae) |
Sinapis alba L. | kupus (Cruciferae) | Brassicaceae (Cruciferae) | |
Brassica napus oleifera D.C. Video: Voće: struktura i raznolikost | kupus (Cruciferae) | Brassicaceae (Cruciferae) | |
šafran mlijeko kapa | bregeLina sativa Crantz. | kupus (Cruciferae) | Brassicaceae (Cruciferae) |
crambe | Crambc abyssinica Hochst. | kupus (Cruciferae) | Brassicaceae (Cruciferae) |
Biokemijske karakteristike MASLINA KULTURE
Biljne masti su esteri glicerina trihidro alkohola u kombinaciji s različitim masnim kiselinama. U usporedbi s masti, proteina i ugljikohidrata - manje oksigeniranih spojeva i imaju veću kalorijsku: 1 g ulja odgovara 9500 kalorija, a 1 g proteina - 4400-5500, i 1 g ugljikohidrata kalorija -4 tisuće-4,2 tisuća.
Količina i kvaliteta masti u sjemenkama i plodovima raznih uljarica varira ovisno o vrsti i biljnim vrstama, te njihovi uvjetima rasta (tlu, klimi, poljoprivredna tehnologija, itd)
Biokemijske karakteristike uljarica
kultura | Sadržaj masti u apsolutno suhom sjemena materije% | jod broj | osapunjenja | kiselinski broj |
suncokret Video: Tatuirovki.Magicheskaya sila risunka.Dokumentalny filma | 29,0-56,9 | 119-144 | 183-196 | 0.1-2,4 |
soja | 15,5-24,5 | 107-137 | 190-212 | 0,0-5,7 |
zima silovanje | 45,0-49,6 | 94-112 | 167-185 | 0,1-11,0 |
senf sizaya | 35,2-47,0 | 92-19 | 182-183 | 0,0-3,0 |
palmcrist | 47,2-58,6 | 81-86 | 182-187 | 0,9-6,8 |
kikiriki | 41,2-56,5 | 83-103 | 182-207 Video: Filozofija | 0,03-2,2 |
ULJE KVALITETA
jod broj - Sadržaj je mjera nezasićenih kiselina u ulju, je određen broj grama joda, postaviti na 100 g ulja. Što više joda broj, to je veća mogućnost da se osuši ulje. Sva biljna ulja na osnovi su podijeljeni u tri skupine: sušenje, polu-sušenje, bez sušenja.
ulja za sušenje (Jod broj > 130) - lan, konoplja, perilla, šafran i drugih - prvenstveno koristi za industrijske svrhe.
Ulje polu-sušenje (Jod broj od 85 do 130), - suncokret, soje, sezama, repica, gorušica, šafranike - uglavnom se koristi za prehrambene svrhe.
Ulje nije sušenje (Jod broj < 85) из пищевых масел к этой группе относится арахисовое, из технических – касторовое (клещевинное).
Za procjenu kvalitete ulja se koriste i druge parametre - kiselu broj i saponifikacije broj.
kiselinski broj određen broj miligrama kalij hidroksida (KOH), potrebno neutralizirati slobodne kiseline u 1 g ulja. Kiselost ulja ovisi o zrelosti sjemena, skladištenje, itd ..
osapunjenja - broj miligrama kalij hidroksida (KOH), potrebne za neutralizaciju slobodan i vezani su glicerol masnih kiselina koje su sadržane u 1 g ulja (ulja kao sirovina za izradu sapuna).
Šafranike
Šafranike - budućnost biljke?
Riblje ulje. Povijest nastanka i korištenja
Posteljina tehnologija uzgoj uljane
Rotkvica ulje
Silovanje i sve o njemu
Laneno prednosti ulja i štete
Stočna Cole usjevi
Obavljanje domaće sjeme hibrida suncokreta
Iteresno činjenice o oraščić
Pregrijan ulje opasno po život
Tehnologija proizvodnje ulja povrća
Promjena duhana ima potencijal biogoriva
Sicilija: iz zbirke maslina prije pritiska maslinovo ulje
Nafta i uljarica
Koliko ulje troši 1 osoba svaki dan?
Suncokret kao kultura
Suncokreta sorti i hibrida
Kikiriki sorte
Prihvaćanje ribljeg ulja tijekom trudnoće spasiti djecu od ekcema
Klanac ulje