Zašto jesti ugljikohidrate i opasniji od low-carb dijeta

Ugljikohidrati svakako treba jesti, ali zašto i kako - mi razumijemo ispod

U ovo doba rastuće način na zdravu prehranu i low-carb dijeta dobra stara ugljikohidrata gubi popularnost mnogo brže nego što su prešli iz prehrane strastvenog borca s viškom težine - svoju težinu. Ali sve, kao i obično, nije tako jednostavna i jasna: ugljikohidrati, svakako treba jesti, ali zašto i kako - ispod Kuderova kaže Julia, certificirani stručnjak u području zdravih stilova života, autor bloga Zozhnik.

Julia Kuderova / © kuderova.livejournal.com

Video: Riža i niske ugljikohidrata. Zašto kotrljati bolje? sušenje

Iz nekog razloga, ljudi su odlučili objaviti rat ugljikohidrata. Bojimo se opće „belkomaniya”, pa ćemo saznati što su ugljikohidrati i ponovno raspravljati o načelima pravilne prehrane.

Što je to?

Sa stajališta kemije ugljikohidrata - je razred organskih spojeva u pripravku koji sadrži ugljik, kisik i vodik. U tijelu, oni su samo oko 2-3% od kojih su pohranjena u obliku glikogena (energija otprilike operativno). 5-6% ukupne mase jetre, 0,5% do 3,2% od srčanog i skeletnog mišića - ugljikohidrata.

Video: Kada jesti ugljikohidrate i koliko

Tijelo 70-pound muško oko 500 grama glikogena, ali osim njega postoji glukozu, koja je u slobodnom obliku „lebdi” u krvi. Njegova vrlo male - oko 5 grama. Što više ljudi obučeni, više se može pohraniti glikogen.

Ljudsko tijelo može sintetizirati ugljikohidrate, ali u malim količinama, no glavna količina ugljikohidrata proguta s hranom. Ugljikohidrati se nalaze uglavnom u namirnicama biljnog podrijetla. Na primjer, u žitaricama su sadržavala oko 80% ukupne suhe težine. A primjer šećera - općenito na 99,98% ugljikohidrata.

Što su oni?

U ugljikohidrata imaju svoje probleme:

Energija: ugljikohidrati osiguravaju 50-60% dnevnog energetskog tijela. Za oksidaciju 1 g ugljikohidrata 17 kJ energije oslobađa ili više nam poznate, 4,1 kcal i 0,4 g vode. Dakle, kada prestati jesti ugljikohidrate, prvo „spajanje”, to jest, jedan od vas izađe vodu ranije pohranjene. Ovaj proces je vrlo pogrešan za istinske masnoće spaljivanja, dok je samo iscrpljena glikogena.

Glavni izvor energije za nas - to je pohranjena u glikogen jetre i mišića i slobodne glukoze u krvi, koji su formirani od ugljikohidrata jede.

Plastike ili konstrukcija: od ugljikohidrata „konstruiran” određeni enzimi, stanične membrane, također čine dio složenih proteina i polisaharida hrskavice, kostiju i drugim tkivima. Ugljikohidrati su pohranjeni kao pričuva hranjivim tvarima, a također i dio kompleksnih molekula (npr riboza i dezoksiriboza) uključeni u izgradnju univerzalne izvor energije ATP „memorija” genetska informacija o DNA i makromolekula sadržanih u stanicama - RNA.

Specifične: ugljikohidrati, na primjer, djeluju kao antikoagulansi, koja se radi tako da se krv ne ugrušak u većini neumjesan trenutku. Receptori niz hormona ili farmakološkim sredstvima, odnosno hormona pomoći identificirati gdje iu kojim količinama im je potrebno. Oni također imaju antitumorski učinak.

Nabava hranjivih tvari: ugljikohidrata nakupljaju u skeletnim mišićima, jetri, srcu i drugim tkivima u obliku glikogena. Glikogen - što je bystromobilizuemy energije rezervat. Funkcija jetre glikogen - osigurati cijeli glukoze tijelo, glikogen u funkciji mišića - osigurati energiju fizičku aktivnost.

Zaštita: složeni ugljikohidrati su dio komponente imunološkog sustava. Mukopolisaharida nalaze u mukoznim tvarima koje pokrivaju površinu nazalnih krvnih žila, bronha, gastrointestinalnog trakta, genitourinarnog trakta i štiti protiv prodiranja bakterija i virusa, kao i od mehaničkih oštećenja.

Regulatorna: celuloza proces kuhanja ne može biti dekolte u crijevima, ali aktivira motiliteta intestinalnog trakta, enzima, koji se koristi u probavnom traktu, poboljšava probavu i apsorpciju hranjivih tvari.

Što su oni?

Kruh, žitarice, tjestenina, povrće, voće, šećer - to je sve biljnih proizvoda, koji se sastoje uglavnom od ugljikohidrata, ili mono-, di- i polisaharidi.

Monosaharidi: jednostavni ugljikohidrati koje ne spadaju pod utjecajem probavnih enzima. Glukoza i fruktoza - monosaharida, koji se nalaze u mnogim vrstama voća, sokova, meda i šećera su pozvani. U tijelu koje dolaze sami po sebi, ako ste, primjerice, jesti žlica šećera, ili nastaju tijekom probave više složenih ugljikohidrata.

Nakon što se u tijelu je puno slobodnog glukoze, aktivira gušteraču, koja oslobađa hormon inzulin, pri čemu glukoza se preusmjerava u tkiva u kojima se koriste za sintezu glikogena i kada se veliki višak - i za sintezu masti (ovdje je on učinak dodatnih kolača i zlostavljanja voćnih sokova!) za monosaharidi su bili naši prijatelji, a ne neprijatelja, njihov broj u prehrani ne smije prelaziti 25-35% od ukupnog broja ugljikohidrata jede po danu.

Grubo govoreći, za svaki 2 čajne žličice šećera (ili monosaharida jednostavnih ugljikohidrata) potrebno je konzumirati 100 grama zobenih (složene ugljikohidrate).

Sada je vrlo moderan zamijeniti glukoze-fruktoze pod pokroviteljstvom da - to je navodno više koristan i ne pohranjuje se kao mast. To nije istina: glukoza i fruktoza - braća i sestre. Oni se razlikuju samo što glukoza sadrži funkcionalnu skupinu, aldehid i fruktozu - keto skupinu.

Disaharidi: sastavni dio oligosaharida, koji se sastoji od 2-10 monosaharida. Osnovni disaharidi - je saharoza (obični stolni šećer) koja se sastoji od ostataka glukoze i fruktoze, maltoza (slad ekstrakti žitarica, proklijala zrna) ili dva međusobno ostatak glukoza, laktoza (mliječni šećer) ima u svom sastavu ostatak glukoze i galaktoze. Svi disaharidi imaju slatkasti okus.

Polisaharidi: to su složeni ugljikohidrati se sastoje od više stotina ili tisuća povezanih monosaharida. Ova vrsta ugljikohidrata nalaze u škroba (krumpir, žitarice, kruh, riža, itd), U „životinjski škrob” - glikogena u dijetalnih vlakana i pektina (voće, povrće, žitarice, mahunarke, mekinje, itd) i lako probavljiv inulina ( Jeruzalemske artičoke, korijena vodopije, luk, češnjak, banane, ječam, raž).

Koliko ugljikohidrata vam je potrebno?

WHO preporučuje i RAMS je 4 g ugljikohidrata po kg tjelesne težine. To je, za 60 kg žena mora konzumirati 240 g ugljikohidrata. To oko 360 g kuhana riža kružnog ili 1,5 kg kuhani krumpir, slatke i 2,6 kg jabuke, ili 12 kg celera.

4 g po kg težine - preporuka za neaktivnih osoba. Za blago do umjereno aktivni stopa 5-6g umjereno aktivan (npr 3 snage vježbe tjedno za jedan sat) - 6-7 g sportaši također preporučuju barem 8-10 g ugljikohidrata po kg mišića tijela.

Što ako bez njih? Rizici proteina (bez ugljikohidrate) dijeta

Da, ljudi - oblik proteina života koji može postojati bez korištenja ugljikohidrata u hrani, ali je nezdravo, nepismeni i na dugoročno štete za zdravlje. Budući da je smanjenje sadržaja ugljikohidrata u prehrani povećava razgradnju staničnih proteina, oksidacije masti i stvaranje ketonskih tijela, što može dovesti do acidoze, to jest, povećavaju kiselost u tijelu.

Video: Kako izgubiti težinu brzo

Tipično, organska kiselina Proizvodi oksidacije se brzo izvadi iz tijela, a tijekom gladovanja ili niskim ugljikohidratima dijeta, da zadržavaju u tijelu da se, u najboljem slučaju, dovesti do pojave u urina acetooctene kiseline i acetona, te se u teškim može dovesti do kome (to događa kod dijabetičara).

Video: sve o ugljikohidratima. Mršaviti ZAJEDNO. HLS

Na „dyukanovtsev” događa metaboličke acidoze - s nedostatkom ugljikohidrata u tkivima akumuliranih kisele hrane, to jest, postoji keto ili mliječne acidoze.

Ketoacidoza nastaje zbog nedostatka inzulina. Kada jedete ugljikohidrate kritično niska (manje od 2 g po kg tjelesne) već duže vrijeme, tijelo se s energijom zbog glikogena i pohranjena mast goriva. Mozak prima energiju većinom koriste glukoze i acetona jer je otrovna tvar. Izravno lipoliza ne može pružiti potrebnu energiju za mozak, kao i zalihe glikogena su relativno mali (500 g) i iscrpljena tijekom prvih dana nakon odbijanja ugljikohidrata, organizam može pružiti mozga energije ili putem glukoneogeneze (sinteza unutarnje glukoza) ili povećanjem koncentracije ketonskih tijela u krvi za uključivanje drugih tkiva i organa alternativni izvor energije.

Inače, s deficitom ugljikohidratnih obroka jetre od acetil CoA sintetizira ketona - ketoza događa bez da uzrokuje neravnoteža elektrolita (varijanta normalan). Međutim, u nekim slučajevima, tvrdi ivica kao mogući dekompenzacija i razvoj acidoze i može dovesti do dijabetičke kome ketoatsidoticheskaya.

Masti s niskim ugljikohidratima dijeta spaljuju gore nego normalne, uravnotežene prehrane, jer obično masti vežu za ugljikohidratima za kasniju pretvorbu u energiju, a nedostatak ugljikohidrata javlja neispravan sagorijevanje masti i formirao nusprodukt - ketone koji se akumuliraju u krvi i urinu to je uzrok ketoze. Ketoza dovodi do smanjenja apetita (tijelo misli da je na rubu preživljavanja), smanjene učinkovitosti, letargija, umor i razdražljivost postaju norma.

Poprsje s ugljikohidratima

Sustavno traži ugljikohidrata dovodi do prevlasti postupke fermentacije u crijevima, kao što je pretilost, ateroskleroza, dijabetes drugog tipa, kao dio ugljikohidrata pretvara u masti i kolesterola, koji su mrtve težine na unutarnje organe, na vrhu naše lijepe mišiće i na drugi način oštetiti sustav krvi ,

Da bi se zdravo zapravo moraju biti u stanju zadovoljiti potrebe tijela na način koji je dobar po cijelom tijelu kao cjelini, a sve to unutar normalne zdrave. Važno je da sva osjetila (uključujući mozak) sretan obrok obrok dala pozitivne emocije.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan