Kako odrediti zrelost grožđa

Video: Isabella - blagovaonica-tehnička vrsta grožđa

Zrelo grožđe Foto

Video: Kako do dospijeća (zrelosti) od grožđa?

Kako odrediti zrelost grožđa - sezona grožđa je počeo u bazarima i trgovine. Prodaja grožđa i puno drugačiji, ali kako bi se utvrdilo da sazriju? Ovo pitanje muči potencijalne kupce solarnih bobica, jer vrlo često moguće stjecanje nezrelih grožđa. Beskrupulozni biljke za prodaju cut grozdove nezrelih usjeva, a prodavači sličnog proizvoda, na žalost, nije izumrla. Ponekad i sami, pogotovo početnici, stanari se ne može sa sigurnošću reći da su sazreli urod bobica ili ne. Stoga, uzgajivači i kupci, važno je znati kako odrediti stupanj zrelosti bobica. Kako to učiniti?

Postupak je karakteriziran dozrijevanje povećanje sadržaja šećera i smanjiti količine kiseline. U grožđa razlikovati dva stupnja zrelosti - fiziološke i tehničke. Fiziološka zrelost određuje stupanj sjemena sazrijevanja i dođe kad je glavna procesa rasta i nakupljanje hranjivih tvari u plod. U zrelim sjemenkama steći bobice karakteristične za sorte žuto-smeđe, ponekad smeđe boje. U tom slučaju, bobice sazrijevaju proces završi, i oni mogu samo povećati postotak šećera, zbog isparavanja vlage.

Video: grožđe cijepljenje uvjeti Uvjeti presađivanja tkiva grožđe

Tehnička zrelost grožđa nastaje kada grožđe pogodna za svježe potrošnju i preradu određenih proizvoda.

Ona je određena prije žetve postupku za određivanje sadržaja šećera grožđa. Za svježe tržište voćni šećer Stolno grožđe treba biti najmanje 12 g / 100 cm3, a tehnički razreda prodan za svježe potrošnju, - najmanje 14 g / 100 cm3.

Većina Stolno grožđe fiziološka zrelost je postignut u isto vrijeme tehnički. Kada prerano berbu kad bobice nisu zreli u potpunosti, njihova kvaliteta ne popravi, za razliku od jabuke i kruške. Prezrelog berba grožđa također su visoke kvalitete i lošim prijenosan bobica, oni brzo pokvariti.

Postoje pouzdane laboratorijske metode za određivanje količine šećera i kiselosti voćnog soka, ali ih koristiti samo ako imate odgovarajuću opremu i reagense. A kako odrediti stupanj dozrijevanja grožđa bez njega?
Kako lako odrediti zrelost grožđa
Zrelost može se odrediti sljedećim kriterijima. Nezrele bobice su zelene jer sadrže klorofil zrna kore, što mu daje zelenu boju. Kao zrenja bobica klorofila zrna nestati. U bijelo-bobica grožđa, kada je zrelo bobice postati žuto-zelene ili žute boje. Obojeni sorte oguliti voće stječe svojstvo za svaku boju sorte: roza, crvena, plava, ljubičasta, ili njihovih kombinacija.

Video: Kako odrediti zrelost od lubenice

Stupanj sazrijevanje plodova može se odrediti i pulpa su uske. U nezrelog voća je vrlo široka, a kao što su zrele počinje omekšati, te u vrijeme pune zrelosti u većini sorti postaje mekana. Također treba obratiti pozornost na stanje grozdovima grebena. Ako bobice još nisu zrela, onda travnata greben, u zrelom grožđu je djelomično ukrućuje i postaje vrlo jaka.

Uobičajena metoda određivanja zrelosti - na okus. Za uzorke otkinuti dnu četkom (ne bočno i gornji dio), tako da je proces sazrijevanja plodova u grmlju ide u smjeru hrpta na njegovu vrhu. No jedenje nije najsigurniji način, jer je okus bobica je vrlo ovisna o karakteristikama jedne ili druge vrste. Odrediti stupanj zrelosti grožđa i pomaže čak i znanje svojih sortnih karakteristika oba obilježja okusa, a za zrenja.