Faza oblikovanje, punjenje i sazrijevanje zrna

pšenica

Nakon oplodnje, s rastom formiranja embrija, voće i sjeme školjke endosperma počinje, odnosno, povećanje veličine zrna po taloženju u njemu plastičnih tvari iz lišća i stabljika. Žižak postupno povećava u veličini, stjecanje tipičan obrazac za svaku vrstu biljke. U pšenice raste preponama okrnjeni vrh. 10-12 dana nakon oplodnje žižak poprima oblik obilježje vrste. Do tog vremena u caryopsis završi formiranje svih organa embrija, te stvoriti potrebne uvjete da je u stanju reproducirati potomstvo. Endosperma već formirao plod i sjeme ljuske oko cijelog ruba žižak, počinje da se stavi ispod aleuronski sloj i centra - endosperma stanica. To je u ovom trenutku je tekućina svijetlo zelene boje zbog prisutnosti klorofila u njima žitarica koje ulaze u caryopsis lišća s plastičnim tvarima.

Do kraja formiranju faze žižaka svom sadržaju postaje mliječnu boju, a sastoji se od 70 do 80% vode. Udio suhe tvari padne 20-30%. Niže matične lišće početi žute i umrijeti. Ovi simptomi su pokazatelj završetka faze, koja se naziva faza zelenog sazrijevanja. U narednih 10-14 dana je intenzivan proces akumulacije plastičnih tvari u caryopsis.

Na kraju faze caryopsis sadrži 90 - 95%, pepeo i 70-80% dušikovih tvari i 50-60% ugljikohidrata u najviši iznos zrna mase skoro dva puta više u odnosu na početak mliječnog faze. Ova faza se naziva mliječne zrelosti faza. Od mliječnih države u ranoj fazi sadržaja zrna do kraja toga dobiva pašteta. Vlažnost se smanjuje od 70-80% na 50-45% prije početka do kraja. Lišće požutjeti i umrijeti srednje slojeve. Održivost zadržava gornji pokrivač osnovice.