Klanje kokoši za meso

Vrlo tužno napisati ovaj članak, međutim, klanje piletine

Okus i zdrave osobine svježeg mesa ovisi o pravilnom licu. Da biste to učinili, postoje određena pravila.

Prije klanja, kokoši treba držati bez hrane za najmanje 8 sati. Međutim, ptice ne mogu biti ograničena u vodi, to bi trebao biti vdovl.

Video: zaklanih brojlera u home video brojlera Cobb 500 i Ross 308? - zolotyeruki

Kod kuće, postoji nekoliko načina ubijanja kokoši: vanjski, unutarnji i vrasschep. Najučinkovitiji i najjednostavniji način je način na vanjsku stranu. U tom slučaju, bolje krvarenje lešina. Druga metoda je dobra jer je bolje odvajanje od perja i dolje od polovica. U principu, to je sada objasniti svaku metodu odvojeno.

Vanjski način za klanje.

Kada vanjski metoda klanja, piletina je obješen za noge i omotala krila, jedan iza drugoga. Zatim povucite glavu i na fold vrata izrezati oštrim nožem karotidne arterije, a smjer noža treba biti u smjeru čeljusti.

Klanje vrasschep.

Video: Transportna linija za iskoštavanja trupova pilića "hobotnica"

Klanje kokoši vrasschep slijedi. Usta pile uvela oštre škare i rezanje vene jugularis i kolnik, oni se nalaze u stražnjem dijelu nepca. Nakon toga slijedi metak u nepca prorez (u području malog mozga). Kao rezultat toga, mnogo slabije mišiće i plucking od perja neće biti previše naporno. Nakon toga, piletina truplo treba biti obješen naopako, tako da je krv tekla. Naravno, ova metoda je vrlo teško, pogotovo za početnike.

obrada piletina

Odmah nakon klanja, nakon kaplje pileća krv mrtvog treba tretirati. Prvo, trebamo iščupati perje. Za to trup treba držati na 2-3 minute u vodi koja je imala temperaturu - 50-53 ° C. Prvo morate ukloniti najveće perje: od repa, s trbuha, nogu i ramena, vrat. Onda fino dlake i perje doschipannye trebaju opaliti jedan aparat za zavarivanje.

Nakon čupanja, a truplo mora biti crijevo. U tom slučaju, crijeva i želuca baciti. Organa kao što su pluća, dušnik, jednjak, slezena, jajnici pametnije samo kuhati i hraniti perad. Srce, jetra i želudac se može koristiti u hrani.

Tretirane domaća pileća mrtvo tijelo treba isprati u hladnoj vodi i ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi 6-8 sata. Nakon tog vremena truplo može staviti na pohranu u zamrzivaču ili koristiti u hrani.

Video: Mala peradi liniji klanja "Comfort 500"

u tom obrada piletina završen.