Okus hrane određuje mozak, a ne jezik

U školi su nam rekli da postoje određena područja na jeziku koji su odgovorni za ukus - slano, gorko, kiselo, slatko i pikantno. Američki znanstvenici su otkrili da nije. Prema njima, svaka od tisuća senzora na jeziku je u stanju prepoznati sve okus spektra. Sve je stvar u našem mozgu.

Studija istraživača sa Sveučilišta Columbia otkrili da za određeni ukus pupoljci ne ispunjavaju jezik i stanice u mozgu. Nakon proučavanja oko 8000 okusnih pupoljaka, istraživači su otkrili da je svaki od njih je u mogućnosti to otkriti bilo koju od pet osnovnih ukusa, prema „Bi-bi-si”. Studija je objavljena u znanstvenom časopisu Nature.

Video: Kako šećer utječe na mozak? [TED Ed ruskom]

Otvaranje raspršuje mit da je, na primjer, samo vrh jezika je odgovoran za slatko, i baca sumnju na takozvanom „okusa karti”.

Znanstvenici na Sveučilištu Columbia kažu da neuroni u mozgu određuje okus hrane. Tisuće jezik receptorima za okus definiraju različite podvrste: gorke (verhneya dijagram), kiselo (broj dva), sol (broj tri), slatka i slana (dno).

Video: Badem okus ljubavi. Serija 1 (2016),

U toku znanstvenog eksperimenta, utvrđeno je da u mozgu imaju posebne neurone koji dekodira signale s receptorima za okus na jeziku. Tako svaka okus receptor ima 100 senzora. Točno kako mozak obrađuje informacije je nejasno, ali je otkrio da je odluka o ukusu usvojen u mozgu, a ne u usta.

Istraživanje je provedeno u glodavaca, koji su hranjeni s različitim kemijskim okusa. Istraživači su potom primijetio kako pojedini neuroni upaliti fluorescentnu boju. Prema znanstvenicima, odnos između jezika i mozga je vrlo blizu i to je postavljen savršeno. Nalazi nude nadu da će liječnici uče jedan dan za povratak izgubili sposobnost da se osjećaju okus hrane, kao što su starije osobe.