Skladišni jestivo korijenje

Skladištenje koreneplodov

Korijen sigurnosti mogu se podijeliti u dvije glavne skupine: grubo i nježno. gruba korijeni - A repa, repa, repa, rotkva, pastrnjak. Pod blagim Roots uključuju mrkva, repa, rotkvice, hren, peršin i celer. Korijen Prvu grupu karakterizira visoka mehanička čvrstoća, guste Pokrovni tkiva i dobre kvalitete čuvanje. Korijen druga grupa ima premaz mekih tkiva, manji mehaničku čvrstoću i lošiju integritet. Ovo odvajanje je u velikoj mjeri konvencionalni.

Gomoljaste usjeve, sadrže veliku količinu vode. Tako, njegov sadržaj u repa bila 82,2, mrkva - 85,6, rotkvica - 93%. Svi korjenasto povrće imaju nizak zadržavanje vode i visoke isparavanja sposobnost tkiva i legkouvyadayuschim povrće. Posebno u tom pogledu se dodjeljuju duhovit korijen, mrkva, rotkvice. Na primjer, 1 tone mrkve izdvaja 550 jesen zime - 270, u proljeće - 480g vode za 1 dan.

Male znakove uvenulosti korijena usjeva su prognoze nepovoljne za pohranu. Ako su korijeni izgubio 3 - 5% vode, oni uglavnom ne mogu biti pohranjeni.

Opći biološka značajka korijena usjeva je njihova sposobnost da ležati uspavan. Korijeni su plitka uma. Oni mogu klijati odmah nakon berbe. Stoga je potrebno za očuvanje korijena usjeva koriste niske temperature za stvaranje uvjeta za prisilni odmor.

Veličina gubitaka i vrijeme skladištenja od korijena usjeva ovisi o strukturi, njihov je kemijski sastav, prisutnost oštećenja proizvoda, stupanj sazrijevanja.

Mali, ružne, razgranati korijen pohraniti gore nego srednja i velika, bez značajnih odstupanja u formi. U dobro sazreo korijena dugo završena bubrega diferencijacije procese, tako da su dobro očuvani. U nedovoljno zrelo korijena brže nego dobro zrelo, ti procesi su završeni, prije nego što su hranjive konzumira, brzo gubi otpornost na bolesti. Kao rezultat toga, postoje velike gubitke tijekom skladištenja.

Razreda mrkva izdužene stošca s korijenskim povrće (Chantenay) začin korijena usjeva odnosu cilindričnog oblika (Nantes).

Loše pohranjeni mehanički oštećene (prirodnih prijeloma, pukotine i neravnine o subfreezing, fragment, sekcija, posjekotina) proizvoda.

Relativno dobro očuvanje kakvoće imaju razne mrkva vitamina, Chantenay, Losinoostrovskaya, konzerviranje, Moskva zimi, neusporediv.

Korijen može zarubtsovyvat mehanička oštećenja. U repu ta sposobnost izražava jači nego od mrkve, ali je mnogo slabiji od onog gomolja krumpira. Najbolja zarubtsovyvanie oštećenja javlja se u gornjem dijelu korijena usjeva (glave), koja ima korijen porijekla.

Rane reakcije u mrkva korijene u mnogo čemu slične reakcije na krumpir rane.

Na ozdravljenje mehaničkih oštećenja koja utječe posebno sorti, uvjete čuvanja. Bolje je da ozdravi mehanička oštećenja razreda korijene Chantenay, Nantes, gore - Pariz karotel.

Video: Kako čuvati mrkva? Najbolji načini za spremanje mrkve!

Uvjeti za rana reakcija različitih autora su različite. Dakle, AV Trushina vjeruje da su optimalni uvjeti za ozdravljenje temperaturi od 16 ... 20⁰C i relativnoj vlažnosti blizu 100%.

NA Zharovin, MA Nikolaev otkrili da se period tretiranja mrkve može teći i na niskim temperaturama (0, +2⁰C). Smanjena relativna vlažnost ubrzava ozdravljenje u prvom razdoblju zbog sušenja i intenzivnije akumulacije suberin. Kada suberin vlage formirana polako, ali u većim količinama.

Morate znati, a značajka korijena usjeva, oni ne mogu izdržati čak i lagani subfreezing. To uzrokuje pojavu malih pukotina u korijenu. Oštećeno tkivo nakon odmrzavanja izgubiti sok osliznyayutsya, postati predmetom penetracije i razvoj truljenja mikroorganizama.

Pohrana od mrkve

Način mrkva skladištenje je podijeljena u medicinske, hlađenje, osnovnom i proljeće.

Najbolji terapijski period kada struja prolazi do temperature ubiranje razdoblja od 10 - 14⁰C. Relativna vlažnost u to vrijeme treba biti u granicama od 96 - 98%. Razdoblje u rasponu od 8 do 12 dana. Zatim se ohladi na korijen temperature od glavnih razdoblja.

Od mrkve liječi mehanička oštećenja i pri niskim temperaturama (0, 2⁰C), neki stručnjaci to sugeriraju odmah nakon preuzimanja u hladnom pohranu. Specifična dovod zraka s aktivnim odzračivanje mora biti 80 - 100 m²/ M h. Nakon hlađenja ne postavite trajanje provjetravanje tijekom dana. Možete prozračivati ​​za 8 - 20 sati, zaustavljanje ventilaciju i ranije ovaj pojam, ako je vanjska temperaturna razlika i masovna proizvodnja će biti 2⁰C ili manje.

U glavnom razdoblju od mrkve za temperaturu hrane održava 0 ... 1⁰C matochnikov mrkve - 0.5 ... 1⁰C. Relativna vlažnost u tom razdoblju treba biti - 90 - 95%, specifično dovod zraka - 40 - 50 m³/ M h.

U proljeće, potrebno je održavati nižu temperaturu, a ako to ne uspije, onda standardna hrana mrkva prebačen u hladnjaku. Matične tekućine od mrkve za 30 dana prije sadnje zagrije do 3 ... 5⁰S.

Najbolje sposobnost zadržavanja korjenasto povrće pomaže osigurati okruženje plina koja sadrži CO₂  1 - 2, O₂ - 2 i -3 N₂ - 95 - 97%. Mrkva u takvom okruženju može se održava za 6 mjeseci s manjim gubicima. Modificirani atmosfera proizveden je u plastične vrećice i ulošci (CO₂ - 5 - 6, O₂ - 15 -16%), mrkva održava 7 - 8 mjeseci.

Označite korjenasto povrće za skladištenje, poželjno je provoditi svakodnevno čišćenje ili sljedeći dan. Mrkva se nalaze u spremniku s aktivnom ventilacije i prirodnog, umjetnog hlađenja u hrpe i rovova.

U prirodno ventilirana mrkve pohranu bi trebao biti hranjen na neki kasniji datum, kada će biti moguće da se ohladi proizvod na štetu prirodnog hladno. Da bi se osigurala sigurnost mrkve na takav skladištenja potrebno je primijeniti niz posebnih tehnika, koje reguliraju toplinsku vlagu ventilaciju.

1.Korijen (duljine pilota 3 - 4, 1 širina, visina 0,8 m) naizmjeničnim umjereno vlažna pijeska ili sloj tla 2 -. 3. Upotreba cm 0,5 t pijeska na 1 tonu mrkve. Da se spriječi razvoj truleži u pijesku se doda 2% krede ili gašeno vapno. Snop duge strane okomito na glavnu pohranu prolaza kroz 0.4 - 0.5 m od drugog.

2.Provedite glinovanie korijene. Mrkva umočen u tekućem gline kremasti dosljednost. Za mrkve 1T koriste 250 kg gline i 200 litara vode. Zaglinennye korijeni bez naknadnog obsushivaniya smješteni u kutijama s prazninama. Glina poklopac štiti korijenje od isparavanja, propadanja, bolesnom.

3.Mrkva pohranjeni u visinskog hidro mase srednerazlozhivshegosya slabo i treset, koji se puni u rovovima korijena, a još bolje u pre opalublennyh steže 2 - 3 doze. Što visine i širine od 1 daska oplate, dužinu od 3 - 5 m. U takvom oplata ili rov na visini prelije treseta i miješa se s vodom. Hydro Masa se puni korijene. Zatim se smjesa na vrhu do vrha i korjenastog povrća su dodani. U podnožju dimnjaka ili rov bi uklonili višak odvod vlage Pad montiran - sloj šljake ili finog šljunka debljine 10 -15sm. Nakon 1 h -2 oplate je uklonjena, slog ili rov pokrivene sa suhim tresetom, piljevina i slame i pokrivena zemljom.

4.Korijen pohranjeni u plastične košuljice koje su instalirane u kontejnere. Bolje je koristiti film debljine od 40 ili 60 mikrona. Mrkva se može pohraniti do kraja ožujka. Preuzmite najbolji proizvode u polju nakon rastave gornji dio i nečistoća. Moguće utovar Nesortirani proizvoda, kao i obrada od mrkve, na primjer, u ocjenjivanju CPM-6 15 - 20% povećanje broja mehanički oštećenih korijena. Ne preporuča da prebiva sa smještajem mrkve u uho.

Metodama doprinose poboljšanju kvalitete čuvanje mrkve, nošenje i kreda korijene. Ona pomaže u sprečavanju gljivičnih bolesti (bijela trulež et al.). U posljednjih nekoliko godina, čini ručno rukovanje čistih krede mrkve u gustu otopinu, a zatim sušenja i skladištenja u drvenim kutijama s uskim zidovima 15 - 20 kg. Top pour Mrkva 2 - 3 cm pijesak. Kutije su raspoređeni u hrpe na visini paleta od 2 - 3 m je utvrđeno da je priprema suspenziju krede u odnosu omjera krede :. vode od 1: 2, nema pucanja i razdvajanje krede ljuske. Chalky školjka služi kao umjetne zapreke u sporu i ograničavanje njihova širenja riječ, štiti od isparavanja. Pretpostavlja se da koriste 15 do 30 kg po 1 toni krede mrkve. Moguće je provesti obradu u prahu mrkve i krede ili hidratiziranog vapna (30 - 50 kg), a zatim za 1t kod polaganja u pohranu. Međutim, Struganje ne sprječava razvoj bakterija truljenja. Osim toga, pad mase korijena usjeva u donjem sloju je dvostruko više od prosjeka, a pet puta više nego u gornjem sloju.

U trgovinama s aktivnim ventilaciju mrkve zadržati kontinuirani sloj po cijeloj površini visine za pohranu od 1,5 - 2,0 M. Mrkva se nalaze u posudama i visine punjenja od 2,0 - 2,8 m.

Matične tekućine mrkva pohranjen u posudama ili spremnicima i pakira u vrećice od polietilena filma. Kante bi sklopive ploče s debelim zidovima od tla u zrak prožima cijelu hrpu. posudama veličine - 3.5 - 4.0 m, loading visina - 1,5 - 1,7 m. Spremnici i vrećice pohranjene mrkve, kao i za umjetno hlađenje.

Video: Svekla. Stavi u spremištu za zimu

Spremišta (zamrzivači) s umjetnom hlađenje od prvih dana skladištenja može održavati optimalnu temperaturu. To doprinosi značajnom smanjenju gubitka mrkve i povećanje u smislu njegovog čuvanja.

U tim skladištenje mrkve su smješteni u rasutom stanju u spremniku: kutije, spremnici, spremnici s polietilenskim cijevima, torbe od polietilenskog filma, mrežaste vrećice.

Kutije i spremnici moraju biti guste zid, kako bi se spriječio gubitak vlage. Kutije imaju kapacitet do 30 kg. Oni su stavili na stalak ili mreže od profilnih šipki 55 cm iznad poda uvećane za 15 cm. Kutije može biti zatvoren polietilenskog filma.

Najučinkovitiji skladištenje mrkve u kontejnerima. Često korijena gornji spremnik je napunjen sa čistim pijeska slojem 2 -. 3 cm To pomaže da se spriječi isušivanje gornjeg sloja i da se smanji gubitak korijena usjeva na 2 - 3 puta (6 - 7 mjeseci).

Spremnici daju način: zidove prolaz 6 - 8 posude u duljini, 4 - 5, širine spremnika. Optužen za pohranu do vrha, ostavljajući 80 cm od stropa.

Plastične vrećice imaju kapacitet od 30 - 35kg. Oni su instalirani na stalak ploče, uzdignut iznad poda do visine od 10 -. 15 cm široki ih organizirati u redovima 10 - 15 vrećica. Vrećice moraju biti otvorena. Između redova ostaviti prolaze. Oni mogu biti postavljeni na policama.

mrkva korjenasto povrće također se nalaze u rasutom stanju cijelom području komorne, do 2 m. U tom slučaju, morate položiti depozit od samo visokokvalitetnih mrkve. Međutim, brža napustiti središnji prolaz, te su podijeljene u poglavlja cijelu hrpu kroz proizvod sa spremnicima skupno za pohranu.

Mrkva također mogu biti pohranjeni u stezaljke i rovova. Odabir područja na pješčanoj podzemlje pijeska koji se koriste za peresloyki korijena. Postavljanje pilota mrkva proizvedene kao što slijedi: donji sloj pijeska prelije 3 - 4 cm, a zatim sloj mrkva 2 - 3 korijena, opet pješčanim slojem 2 - cm -3, itd Top rame zemlja skrivanje sloja od 20 cm. Nakon hlađenja do 3 mrkva⁰C. i početak hlađenje ramena nose potpuno vrpce debljine 20 - 30 i 30 - tlo - 50 cm.

Video: Kako zadržati mrkvu / Čim početi požute donje lišće - mrkva je spremna za žetvu

Turners dimenzije mogu biti kao što slijedi: širina - 1,5 Visina - za 0,8 - 1, dužina - 8 -10m ili širine -1,5 - 2, visina - 1 - 1.2 dužina - 10 - 15 m.

mrkva korjenasto povrće može biti instaliran u gomilama u kutije ili posude. Jama dubina 20 - 40 cm i duljine 10 m (širina jednaka širini jame 2 - 6 kutije) koji se naslagane kutije u obliku zabata ramena. Između njih je ostalo u sredini jedan ili dva ventilacijski kanal i izlaz njih zaklon kraćim stranama 1 - 1,5 m Kutije i spremnici koji se ugrađuju u hrpe, odmah je skrivalo slame, zatim tlo.. Prvi poklopac ne smije biti deblji od 15 - 30 cm Drugi put nose hrpe gdje hladnoću nastaje stabilan i masa korijena usjeva postavljena temperatura 1 ... 2.⁰S.

Se koristi u postupku za pohranu rovova matochnikov mrkve u polietilenske vrećice kapaciteta 30 - 35 kg. Konvencionalnim dubina rova ​​dimenzija 1.2 - 1.4 m okomito postavljene 50 - 60 otvorene vrećice vrh daska prekriven štit, ostavljajući zračni raspor 15 - 20 cm, a krajevi postaviti ventil. Nakon punjenja rovove se prelije u gornjem sloju tla od 15 -. 20 cm s početka hladnog vrijeme skloništa rov konačno tla.

Skladištenje repa, repa, repa, rotkvica.

U Bjelorusiji se uzgajaju slijedeće sorte: repa - Bordeaux 237, hladno otpornost 19. Detroit 243, Prygazhunya itd, stočna repa - Smolevichskaia, Ekkendorfskaya žuta Zhodinka itd, blagovaonica Šveđanin-Krasnoselskaya repa - Peter 1, rotkvica - Zimski .. okrugli crni, Odessa 5, Agatha.

Repa osjetljivije na mraz od mrkve, stoga je uklonjena rano, sredinom rujna. Istovremeno očistite repa, rotkvice i repa. U korijena usjeva hrane odredište ostaviti peteljkama do 1 cm.

Matične tekućine repa mora imati masu od 200 - 300 g, Šveđanin - najmanje 400 - 500, rotkvica - 250, repa - ne manje od 100g. Na matochnikov rotkvica i repa ostavlja kada rezidba peteljkama prosječna dužina treba biti 1,5 - 2 cm, a rubovi - nešto kraći.

Korijen dobro očuvana pri temperaturi od 0 ... 2⁰C i relativnoj vlažnosti od 90 - 95%.

Korjenasto povrće su pohranjeni u fiksnim skladišta, kao i stezaljke i rovova.

Nakon polaganja proizvod je najbolje da se lagano posipati vlažnu zemlju ili sakrili plastične strnadica, a zatim koristiti druge izolacijske materijale. Ovo osiguranje sprečava venuća korijene.

Stacionarna spremište sa prirodnom ventilacijom repe, rotkvice, repa pohranjene u grah. Širina smeće - 2 nasip visina repa - 1,6 - 2,0, bijela repa - 1,5 - 1,7, rotkvica - 0,7 - 1,0 m.

Root usjevi također pohranjena u hrpama. Oni imaju širinu - 1 - 1,5, visina 0.7 - 1.3, duljina -. 6. Nizovi m su smještene na obje strane prolaza.

U prodavaonicama pretežno aktivne ventilacije korjenastog povrća pohranjuje bulk metodom ili u grah. Repa i održavana na visini od 2,5 - 3,5, 2,3 - švedske m pri brzini protoka zraka od 60 - 80 m³/ M h.

Utvrđeno je da najmanjih gubitaka ako su pohranjene repa promatranih u otvorenim polietilenske vrećice gdje se nakupila 1,8 do 4,3% CO₂. Najbolji način za pohranu hrane rotkvica je njezino skladištenje kapacitet u polietilenske vrećice od 20 kg, a kutije s interbedded pijeska.

Kada Turners uređaj visine 2 m i za repu i 1 - 1,5 mm za rutabagas njihova dužina može biti 20 - 25 metara. Hemoroidi pokrivaju na 2 - 3 podijeljene doze. Moguće je da se odmah sakriti debljine zemlja sloja od 30 cm u bazi, i širina grebena od 60 - 70 cm, ne skriva. Nakon početka hladnog vremena otporna pokrova bi konačna. Ukupna debljina poklopca na bazi ramena - 75 - 150, duž grebena 40 - -, 100 cm Rasporedi ventilaciju. Ispuha -, u obliku vertikalnih cijevi koje zaklon tijekom cijelog 30 cm Ispušna cijev postavljena na 4 m od krajeva ramena i jedan od drugoga. Ventilacija - horizontalno otvor, oba kraja koja mora ići dalje poklopac stezaljke Root 1m.