Sve trikove pušenja ribe kod kuće i terenskim uvjetima

SADRŽAJ

• 1 Što je pušenje ribe tehnologije?
• 2 Koja vrsta ribe je poželjno pušiti?
• 3 Kako pripremiti ribu za pušenje?
• 3.1 izvaditi drob
• 3.2 Prosol
• 3.3 sušenje
• 4 Što drva su potrebne za dimljene ribe?
• 5 Što je uređaj za pušenje?
• 6 Koji su različiti načini pušenja?
• 6.1 vruće pušenje
• 6.1.1 sušenje
• 6.1.2 zapravo pušenje
• 6.2 hladno pušenje
• 6.3 „Pušenje” tekuće dim
• 7 Mora vidjeti video od dimljene ribe na kuhinju u kotlu
• 8 Saznajte o pušnica sa svojim rukama za hladnu pušenja
• 9 I, naravno, u detalje - kako napraviti pušnica

Što je pušenje ribe tehnologije?

Pušenje - Tehnologija toplinske obrade ribe (ili druge proizvode) s umjerenim dim gorenja drva piljevinom. Ovaj tretman daje proizvodu poseban okus i aromu i sprečava oksidaciju masti, uništava razne bakterije i tijekom vremena sprječava njihovo razmnožavanje.
Jednostavno rečeno, pušenje - je prerada ribe sa dimom.

Video: Hladno dimljena riba kod kuće, šaran






Dimljena riba kod kuće može biti kuhani bez posebnog napora. To je dovoljno imati pri ruci Sama riba, sol, drvo, piljevina, dim jedinica i niz slobodnog vremena.

Koja vrsta ribe je poželjno pušiti?

Nema definitivna preporuka u ovom predmetu - to sve ovisi o individualnim željama i ukusima.
Glavne vrste riba zanimljivi za pušenje: crvenperka, deverika, iverak, crucian, šaran, Beluga, Rudd, smuđ, losos, cipal, deverika, linjak, manić, smuđ, jesetra, iverak, jesetra, Kaluga, jesetra, crvenperka, šaran, pastrva, skuša štuke, haringe, skuša, som, skuša, jesetra, crvenperka, šaran, bakalar, jegulja, iverak, sabrefish, shemaya, IDE i drugi.



Kako pripremiti ribu za pušenje?

izvaditi drob

Veliki veličine ribe nakon što ga gutting je najbolje rezati na dva dijela (uzdužno). Prosječna veličina ribe podliježe redovnom gutting. Pa, male ribe mogu biti, u pravilu, ne izvaditi drob. Vage ne moraju biti uklonjene.

Video: Kako pušiti ribe kod kuće

Prosol

U ovoj fazi, ribe moraju pažljivo utrljati sol. Ako spin od riba je vrlo gusta, preporuča se to učiniti na uzdužnih profila i utrljajte sol i tamo. Približna količina soli od 3 do 6% težine ribe (listovi velike više od malih).

Tu su i način vođenja ribe u spremniku slane vode, pod jarmom.
Osim soli, u nekim receptima se oslanjaju ribu obradu svih vrsta bilja i začina.
Trajanje za konzerviranje mogu biti različiti (od 5 do 16 sati), a po mogućnosti najmanje tri sata. Ako se nakon zatvaranja dimljena riba vaga u tragovima soli, zatim njegova količina bila prekomjerna.

sušenje

Slana riba treba biti suha - to ga objesiti za nekoliko sati na dobro provjetrenom mjestu. Ostaci otopinom soli i sol moraju biti uklonjeni (npr mogu oprati riba, te obrisati čistom krpom ili krpom).