Najbolji recepti za domaće dimljeni kokoši

SADRŽAJ

• 1 načela pušenje
• 2 Uređaji za pušenje
• 3 priprema
• 4 Najjednostavniji recept
• 5 marinada
• 6 dim
• 7 Video - proces dimljene piletine

Kada dimljeni kokoši kod kuće mogu imati fiksni (tvornicu) pušnica ili napravio sa svojim rukama. Prednost može samo im dati samo u velikim količinama kako bi u daljnjoj provedbi. Razmislite najprikladnije recepte za home-dimljeni kokoši.

načela pušenje

Postoje dvije vrste domaćih dimljeni kokoši.

Uređaji za pušenje

Bez obzira na oblik i veličinu, svi uređaji za pušenje, isto izgleda. To je, u pravilu, hermetički zatvoren spremnik, izrađen od vatrootpornih materijala, unutar koje se nalaze na dnu iverja, piljevine, a iznad njih stan sabirni spremnik, teče s pilećim trupa masti, ali još uvijek iznad rešetke za smještaj najviše piletinu. Isto pušnica je pogodan za obje opcije Pušenje - topla i hladna.

Najjednostavniji primjer proizvodnju pušač u kući može poslužiti kao jednostavan metalne kante s poklopcem.

priprema

Postoji puno recepata za dimljene kokoši. Oni koji su to učinili kako bi poslovao, čak ima svoju vlastitu korporativne tajne, koja vam omogućuje da odaberete iz velikog tržišta tih proizvoda.

Glavni kriterij za pušenje, je početni materijal, tj, Objekt sama piletina. Za pušenje se obično odabire velike, ne jako masnu, kopije. Treba imati na umu da je bivši u smrznutom trupu, on nije pogodan za ovu metodu kuhanja. To je posebno važno u hladnom pušenja, budući da je temperatura obrade ne u potpunosti uništiti moguće mikroorganizme u mesu peradi.

Nakon što je svježe piletine lešine, te u želji da ga pušiti, morate izvršiti sljedeće radnje:

Nadutost može biti ne samo u cjelini, ali i dijelovi: bedra, bataka, prsa, krila.

Najjednostavniji recept

Prikladno samo za pušili.

Pile isprana temeljito rešetkom soli uz dodatak crnog papra ili mješavine začina i sklonosti okusa. Nakon toga, staviti u plastičnu vrećicu za nekoliko sati. Nakon brzog kao mariniranja osuši trupla u limbu. Proces pušenja za dovršetak priprema traje oko četrdeset minuta.

marinada

Pickle (rasol) na dva načina - suhim i mokrim. Napravite marinadu za pušili kokoši mogu biti mnogo recepata, ovisno o odabranom opcijom, proces soljenje može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana.

Opcija suhog soljenja:

Pileći Korpus osušite gumiran sa soli i začina, a zatim je posuo ih i prekrivene gazom spremnik postavljen u hladnjak na 3,5-4 sata.

Nakon pranja i sušenja može se staviti u pušnica za pušili.

Video: Kako skoptit piletina dimljeni recept

Mokri verzija:

Pripravljanje otopina soli - u kipuću vodu doda se po litri vode pet žlice soli i jednog šećera, 1-2 lovorov list, 3-4 češnjaka češnjaka, pola žličice crnog papra i omiljene začina za okus. Nakon hladnom slanom vodom, on je stavljen u pileći trupu i staviti na barem jedan dan u hladnjaku.

Video: Pilići pušili, cijeli proces, AKCIJA!

Prije početka dimljene piletine sušimo.

dim

Najvažnija stvar u dimljenog - dim. Proizvodi se u zatvorenom požara grijanje drvena piljevina ili piljevine. Za obilnom dimu ih povremeno navlažiti. Najpopularnija i najviše se koristi u stablu je joha pušili, ali bilo koji drugi prikladan drvo, posebno voćke. Jako se ne može koristiti za pušenje smreke i bora i breze, sadržaj koji se nalazi u njima velike količine drva smole.