Lokacija švicarski sir dolaze iz rupe

Video: Kako je sir dolazi iz rupe? Znanstvenici su otkrili da je zbog rupe u siru

Video: Zašto postoji rupa u siru?

Iznenadio bi se, ali sve do nedavno, znanstvenici diljem svijeta mogao doći zajedno u konsenzus o uzrocima velikih švicarskih rupe sira. Teorije iznijela vrlo različite, ali nitko od njih nije održiv na bliže istrage. Više od stotinu godina, istraživači iz različitih zemalja hrvao s ovim pitanjem. A sada, čini se, napokon ćemo saznati gdje je sir dolaze iz ovih tajanstvene rupe.

Godine 1917, američki znanstvenik William Clark je rekao uzrok rupe u švicarskom siru su bakterije koje tijekom svog životnog ciklusa proizvode ugljični dioksid, zbog kojih su šupljine unutar sira. Ova teorija je brzo stekao popularnost do danas vidi kao najvjerojatnije. No, u stvarnosti to nije bio slučaj, pomislio je Clark.

Video: Zašto Curi sira? 2015/06/11

Teorija američkih istraživača u pitanje u trenutku kada je studija švicarskog sira koji se proizvodi u posljednjih 15 godina, znanstvenici iz švicarskog Federalnog Agricultural Research Center primijetio da se broj rupa u njemu brzo pada, a njihova veličina smanjuje. Što mislite bi mogao biti razlog za ovu promjenu je kanonska slika voljene mnogo sira?

Odgovor je bio potpuno neočekivan. Tijekom tradicionalne muznih krava u kantu padaju mikroskopske čestice slame koja je kasnije dovesti do formiranja šupljina unutar ogromnog sira cilindra. Danas, proizvođači sira sve više udaljava od stoljetnih tradicija, okrećući se automatiziranih proizvodnih sustava. Zbog toga mlijeko je bez stranih tvari, što je rezultiralo u tradicionalnom sir gubi rupu. Sada kada znate najveću tajnu švicarski sir, koji je desetljećima ispaljenog umove znanstvenom svijetu.