Začini i svjetska povijest

Magellan ekspedicija brodova u tjesnac Magellan.

U rujnu 1522 chetyrohmachtovaya Karakka otrcana „Victoria” pod zapovjedništvom kapetana Juana Sebastiana d`Elkano jako ljuljao s jedne na drugu stranu, usidrena u luci San Lucar de Barrameda na istom pristaništu u blizini obale Španjolske, gdje je prije tri godine, 20. rujna 1519, otplovio na pet brodova pod zapovjedništvom Ferdinand Magellan 265 ljudi. Od pet brodova samo „Victoria” je bio dovoljno sretan da se vrati na brod koji je bilo osamnaest članova posade. Stupnjevanje, otišli su na obalu, kleknuo i poljubio svoj zavičaj. Najveći podvig nautičkog Magellan završen. Osim sveopće divljenje velikoj pobjedi ljudskog duha, brodski povratak izazvao uzbuđenje među ljudima koji se financiraju ekspediciju. Oni su odavno spremni za otpis gubitak novca potrošio na ekspediciji opreme. Ali povratka jedrilica isporučuje oko 24 tona cimet, muškatni oraščić i klinčić. Prodaje ih za pokrivanje svih troškova za ekspedicije Magellan mogao donijeti više i neto dobit.

Ferdinand Magellan (1480 - 1521), poznati portugalski istraživač, napravio prvi obilaženje.

Začini su učitani u čekanju od jedrilici u Molučki otoci, otvaranje koje je u vrijeme utjecati na tijek svjetske povijesti. Krstarenja, obuzdati naći zemlju u kojoj je u Europi bilo je fenomenalno skupe začine, označio je početak velikih geografskih otkrića, uključujući i dokaz o okruglog oblika Zemlje, otkrića Tihog i Indijskog oceana, brojni otoci i naroda. Uslijedila unosan trgovina skupe robe postavio temelje za stvaranje europskih kolonijalnih carstava, koji se, pak, u velikoj mjeri određuju oblik modernog svijeta.

Karakka "Victoria" iz Magellan ekspedicije.

Cimet i cimet

Fenički trgovci još u biblijska vremena je doveo do Mediterana dva začina potrebne za pripremu smirnu - tamjan koji se koriste u crkvenoj kršćanske crkve. Svi oni su sada poznati cimet i mali prijatelj još cimet. Oba začina su kore stabala ili grmova, poznat kao „cinnamomum”. Cimet dobivena iz kore cinnamomum sadašnjosti (komercijalni naziv „Ceylon cimet”), a cimet - iz kore cinnamomum aromatske (komercijalni naziv „Kineski cimet ili cimet”).

Nit cinnamomum poklon. Od lišća cinnamomum iscijediti ulje cimeta, koji se koristi u parfumeriji.

Ovaj cimet (cimet verum J. Presl) -. Zimzeleno drvo obitelji lauraceae 10 m visine i njegova domovina - Šri Lanka i jugozapadnoj Indiya.Seychas uzgojenih u grmlju diljem tropskih područja svijeta.

Cimet aromatski (cimet aromaticum Nees) -. Zimzelen drvo iz iste obitelji kao zaljevu do 15 m u divljini raste u vlažnim suptropskim planinskim šumama južne Kine. Uzgaja se u Kini, jugoistočnoj Aziji, Madagaskaru, Brazilu i drugim tropskim i suptropskim zemljama.

Manje poznati na europskom tržištu indijskom cimeta (trgovački naziv „Malabar cimet”) i Indonezije (trgovački naziv „začinjene cimetom” ili „cimet”).

plantaže cinnamomum Oni se uzgajaju u obliku grmlja. Kortikalne trake 30 cm duge i 1-2 cm široki godišnje žetve s trogodišnjom izdanaka nakon kišne sezone. Najteži dio vanjske kore se odvoji i struganje tankom sloju. Suši na suncu do tada, dok su stekli žuto-smeđu boju. Debeli unutarnja kora čuva u sjeni, dok ne postane tamno smeđa, te će zamotana u cijev.

Cejlon debljina cimet nakon sušenja gotovo dosegne 1 milimetar, kineski cimeta - 2 mm, a više.

U jugoistočnoj i srednjoj Aziji, najveća potražnja Kineski cimet, ili kasia, To je prilično oštar miris i opor okus s daškom gorčine. U Rusiji i europskim zemljama više cijeni cimet Cejlon s više delikatna okusa i manje opor okus. Obje vrste cimeta su vrlo popularna u arapskim zemljama Bliskog istoka i Sjeverne Afrike.

U starim danima cimet je visoko cijenjena, ne samo kao začin, ali i kao lijek koji uzrokuje apetit, jača želudac, pomaže probavu. No, još poštovati njezinu sposobnost da „pobuditi požudu i preljub.” Međutim cimet postupno gubi svoju medicinsku značenje i potpuno preselio u odvodnim začina, zadržavanje, međutim, za poznatog afrodiziaticheskogo znači obvorozhitelnym čiji miris, kao i prije, zaslužan je sposobnost da se eliminiraju tjeskobu i raspaljivati želju.

Iz sadašnje perspektive, sve vrste cimeta sadrži biološki aktivne tvari koje stimuliraju apetit, poboljšavaju probavu i čine ga lako probaviti masne hrane. Ovaj začin ima pozitivan utjecaj na blagostanje u bilo kojoj dobi, a njegova je uporaba samo da poboljšava kvalitetu života starijih osoba s lošim zdravljem. Samo prstohvat cimeta može pretvoriti niske masnoće jogurt, zobene pahuljice na vodi i drugim prehrambenim jela od svakodnevne torture za zadovoljstvo i liječiti.

Daleko iznad svih drugih vrsta cijenjena u kuhanju Cejlon cimetom, koja ima tanki fin „orijentalni” miris „cimet” i miris slatko, malo opor okus. To je posebno dobar u slatkim jelima, kao što su voćne juhe, složenci, voćnih napitaka, žele, puding, peciva, kolači s bobica punjenje, pečene jabuke, džemovi, pića. U mnogim kulturama je prihvaćen začin čaja i kave. Mali broj zemlje cimet se preporučuje za dodavanje u goveđeg mesa ili svinjskih kotleta i odresci prije pečenja. Općenito, oblik cimeta štapići koriste u jelima pirjana peradi, svinjetine i janjetine.

Mirodija dobivena iz kore cinnamomum sadašnjosti.

Ovaj začin ne smije se koristiti samo sa sklonošću krvariti, pa je potrebno da se u potpunosti eliminirati iz prehrane trudnica.

U Rusiji cimeta, navodno, dobio zajedno s muškatni oraščić i klinčić. Kada se to dogodilo, teško je reći, ali najranije spominjanje toga može se naći u Domostroi, ruski književni spomenik XVI stoljeća, čiji je puni naziv je „Knjiga pod nazivom Domostroy, sadrži korisne informacije, upute i smjernice svaki kršćanin - muž i žena, ženu i djecu, sluge i sluškinje. " Ruska kuhinja ovaj začin je i dalje jedan od najpopularnijih, koristi za okus peciva, kolača, keksa i slastica.

Cimet mirisa gotovo sve ruske nacionalne pića: Sbitnev, kvas, Mody, voćni napitci, malo vode, sirutka, grožđice. To je dio raznih začina, a posebno popularni smjesa koja se sastoji od jednakih količina zemlje cimet i mljevene piment.

Muškatni oraščić i mace

Lik muškatov oraščić: grana s pupoljaka, voća i prisemyannik - Aril.

Muškatov oraščić (muškatov oraščić Houtt) - zimzelen dvodomna visina stabla 16-20 metara od obiteljske myristicaceae. Njegovo rodno mjesto - Molučki otoci. Njegujte - na otocima Malajski arhipelag, Indije, Šri Lanke, na otocima Kariba, u Brazilu. Od ženskih cvjetova biljke razvija velika narančasto-žuti ili sivo-žuta sklopivi plod 4-7 mm u promjeru. Svaki voće sadrži jedan veliki obloženih krutina tamno smeđe sjeme ljuske, okružen sočne prisemyannikom (Aril).

Suhe prisemyanniki se prodaju pod imenom buzdovan ili buzdovanom. Oslobođeni proteklih prisemyannikov i složeni sjemenke obradu poznate su u trgovini kao oraščić.

za buzdovan, ili buzdovan, prisemyannikov lagano izbacivanje iz sjemena (kao rezultat rupa nastaju), a zatim se suši na suncu i spljošteni drvene valjaka, i kad se potpuno suhi, pažljivo pakiraju. Cijeli, neoštećen buzdovan je mnogo slomljena.

Benigna Mace je čvrsta, vrlo krhke, malo proziran ploča 3-4 cm duge, široke 2-3 cm i debljine 1 mm, u boji svjetlo narančaste ili tamno žute boje s rupom u sredini i na rubovima oštrica 10-15.

Izvadak iz voća velikih sjemenki prvo suši na suncu, a zatim na bambus sita, pod kojima danonoćno za pol ili dva mjeseca, uz podršku malog (bezdimni) vatre. Dnevni do kraja dana sjemenke prevrnuo drveni grablje. U suhim sjemena plašta lako iza jezgre. Uklonite ga nježnim razbijanje drvene Mallets. Oslobođena jezgra za sprečavanje plijesni od oštećenja štetnika i klijavost za nekoliko minuta uronjene u smjesi mora i vapna izvedene iz koralja. Zatim kernel opet osušene na zraku u hladu, jedan do tri tjedna.

Spreman je duga začin temeljne sivo-smeđe 2,5-3 cm, 2 cm širine mirisa začina ovisi o obliku orašastih plodova :. Veliki i krug imaju suptilniji i bogatu aromu nego duguljast.

Uz muškatni oraščić izvađen iz muškatov oraščić, u trgovini dolazi manje vrijedne biljne sjemenke drugih vrsta muskatnikov: Gentoo, ili makasar primio od muskatnika srebro, Bombay, bere s muskatnika Malabara.

Mace se nalaze u svjetskom tržištu je mnogo manje od muškatnog oraščića, i zato je puno skuplji. U prvoj polovici XIX stoljeća, njegova cijena je četiri puta veći od muškatnog oraščića, do kraja XIX stoljeća, ta je razlika smanjena na polovicu, a danas mace samo 25-30% skuplji od oraščić.

muškatni oraščić i buzdovan sadrže supstance koje stimuliraju probavu i imaju antibakterijsko, anti-upalno, anti-oteklina, antispasmodic i analgetski učinak. To donekle objašnjava zašto muškatni oraščić u srednjem vijeku pripisati snažnim sposobnosti u borbi protiv epidemije gastrointestinalnih bolesti. Često se koristi muškatni oraščić i slično čari sposoban jednako zaštiti od zamke đavla i zaraznih bolesti. U tu svrhu, muškatni oraščić stalno nošeni u kutiju od srebra i bjelokosti, od kojih se jedna strana zastupljena minijaturni rende.

U popularnoj literaturi se može naći tvrdnju da muškatni oraščić sadrži tvari koje su halucinogene efekte, koji se manifestira u korištenju začina u vrlo velikim količinama, ali znanstvena istraživanja nisu potvrdili.

Mace i muškatnog oraščića su od velike koristi u modernoj kuhinji. Začini imaju suptilne arome i toplo začinjeno-opor ljutog okusa, a razlikuju se u nijansama. Na buzdovan izraženije drvenastog mirisa i gorkog okusa.

Koristite muškatni oraščić i buzdovan, a posebno i zajedno - oni nadopuniti i poboljšati miris i okus jedni druge. Oni se mogu začiniti salate s povrćem, domaćim kobasicama i paštete, jela od sira i sira. Spice mješavine dobro s mesom juha, juha, a posebno piletine i povrća, juhe, pire od krumpira. Oni su neophodni u slučajevima u kojima se nositi s probavom obilne količine masnih govedine, janjetine, svinjetine. Pogotovo oni u harmoniji začina u jela od piletine. Muškatni oraščić dobar okus kuhana krumpira, pire krumpir i krumpir pljeskavice, jela od kupusa, crvenih, prokulica i cvjetače i gljiva, pečeni u pećnici. Začin pogodan za pržene jaja i omlet, riža, tjestenine i domaćim rezancima, palačinke i fritule. Muškatni oraščić je izvijestio ugodno punjenje aroma za pite i kolača luk, sir, meso. S njim i kuhati začinjeno ukiseljeno haringe, duhovit male ribe, Hot dimljena riba. Muškatni oraščić i boja raznolikost na okus i miris raznih umaka za meso i perad. Na engleskom i njemačkom kuhinje u umacima radije staviti više od mace, a francuski i talijanski - muškatni oraščić. U europskoj kuhinji pronašao aplikacija aromatično boje bit muškatnog oraščića koji se koristi u pripremi senf, kečap i konzerviranje industrije.

Uistinu nezamjenjiv muškatni oraščić u slastice. Muffins i kolači, slatke pite i kolači, kolačiće, med kolači, slastice, voćni kolači, puding su mnogo ukusniji ako se dodati naribani muškatni oraščić.

Prije toga, muškatni oraščić i mace često se koristi za okus votke.

klinčić

Podružnica procvatu klinčić. spreman začin - to uske pupoljci sušeno cvijeće.

Karanfil mirisne (Syzygium aromaticum (L.) Meerr, Et Perry) - zimzelena tropska visina stabla 10-12 metara od obitelji mirta. Njegovo rodno mjesto - Molučki otoci. Glavni proizvođači ovog začina u suvremenom svijetu - Indija, Šri Lanka, Molučki otoci i karipski otoci i otok Pemba, Zanzibar i Madagaskara.

Ruski naziv začina dolazi od latinskoga naziva «clavus», koji je dao zbog bubrega zaobljena nalik čavao. „Noktiju glava” čini šalicu s četiri crvene lapovima, četiri tijesan bijele latice ruže, prašnika i brojne svijetle štap, što je posuda s razmnožavanje jajnika.

Za začina iz drveća koje su u dobi od šest, suza nezrele pupoljke, spustite ih nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim suši na suncu. Kao rezultat toga, oni stekli tamno smeđe boje s crvenkastim obojiti, jaki svojstven miris i gori-gorak okus. Možete provjeriti kvalitetu začina vrlo jednostavan način: dovoljno je baciti pupoljak u vodi. „Kvaliteta” začini pupati umivaonika ili lebdi okomito hat gore.

Osnovna vrijednost karanfil - u eteričnog ulja kompleksnog sastava, sadržaj koji može doseći 15%. Osim eteričnog ulja u pupoljci su proteina, masti, ugljikohidrata, amino kiseline, vitamini, alkaloide B1, B2, minerale, flavonoide, antocijani, salicilnu kiselinu, sterole, štavljenje, smolaste tvari i sluznice.

U području klinčića začin ima posebno mjesto zbog svojih aromatičnih svojstava, ali je zanimljivo da se u kuhinji Molučki otoci Indonezije i to gotovo nikada ne koriste. Mještani - glavni potrošači začina - radije ga dodali na duhan. Cigarete s okusom klinčića, iznimno popularne, a njihov slatki miris ispunjava indonezijske kuće, restorane, trgovine i urede. No, kao začin češnjaka su vrlo popularne u Kini, Šri Lanki, Indiji, zemljama Bliskog istoka te u arapskim zemljama Sjeverne Afrike, gdje je stavljena u mesu i jela od povrća, riža, slatkiši i pića.

U novije vrijeme ogrlice od klinčića pupoljak smatra učinkovit u pomaganju da se spriječi infekcija kugom, i esencije od pupoljaka poslužiti kao pouzdan lijek protiv kolere. U tradicionalnoj indijskoj medicini, klinčića koristi kao anestetik, a vjeruje se da dodatak svojoj redovnoj hrane podiže raspoloženje, povećava seksualnu aktivnost.

U Europi, ranom srednjem vijeku, u razdoblju od klinčića koji se koriste za izradu tamjana, ponekad se koristi kao lijek, a još manje vjerojatno da će koristiti kao začin.

Prvi opis karanfil u europskoj književnosti nalazimo u rimskoj autora Plinija u svom poznatom djelu „Natural History”, napisano je u prije Krista ja stoljeća Iz toga slijedi da je u drevnoj medicini klinčića misli, jača želudac i jetru, olakšava disanje u različitim bolestima dišnog sustava koja ublažava zubobolju, poboljšava pamćenje, zapaljive ljubav. U srednjovjekovnoj europskoj medicini klinčić bila djelotvorno pravno sredstvo protiv kuge i drugih epidemija. Klinčić kao začin se koristi samo s dolaskom renesanse i vrijeme velikih geografskih otkrića.

Iz struje točka klinčića pupova sadrži biološki aktivnih tvari koje imaju baktericidno, fungicida, insekticida, protuupalni, analgetički, grčeve, karminativ i Antipruritičko učinak.

U gotovo svim zemljama svijeta klinčića se koristi u mesnim jelima od svinjetine, janjetine, divljači. Dodala je, uz haringe kiseljenje i kuhanje ribe marinirane, staviti u marinirane povrće i konzerviranog voća, sokova i voćnih pića, kolača i toplih napitaka od vina, dodaje čaja i kave.

U ruskoj kuhinji takva uporaba začin u pripremi ukiseljeno toplih jela gljive i gljive, kiseli kupus, Mochenov jabuke. On je dodao da je tijesto i pekmez, u sbiten, senf, umacima.

Kada se koristi kao začin češanj uvelike poboljšava probavu, smanjuje nadutost, smanjen rizik od zaraznih gastrointestinalnih poremećaja. Znanstveni dokazi pokazuju da je hrana, začinjena s klinčićima, potiče seksualnu želju.

Klinčić, naravno, treba uzeti u obzir kao začin iz korisno ljudskih osobina, ali prekomjerno oslanjanje na to može izazvati simptome trovanja, popraćene blagim poremećajem funkcije viših dijelova središnjeg živčanog sustava.

Začin u slastica i pića

Pita od jabuka s cimetom

Jedan paket spreman lisnatog tijesta, 4 kiselo-slatke jabuke, 2 žlice. l. šećer, 1 sat. l. tlo cimet, šećer u prahu.

Tijesto podijeliti na dva dijela i razvaljajte. Jabuke izrezati na pola, ogulite ih od jezgre, izrezati na tanke kriške i složite na jednu polovicu tijesta. Posuti šećerom i cimeta. Cover sa druge polovice tijesta i zaschipnut ruba. Peći 15 minuta u peći zagrijanoj na 180 ° C Spreman kolač posuto šećer u prahu.

Čaj s cimetom

1 štap cimeta, 2 h. L. crni Cejlon čaj, 0,5 litara vode, šećera okus.

Cimet štap sipati 0,5 l kipuće vode za 10 minuta, ponovno zagrije do gotovo vrenja i sipati u zagrijanu suhu vodu, u kojoj je crni čaj izlio. Uliti za 4-5 minuta i ulijte u čaše.

Desert „Jabuka marama”

Jedan paket spreman lisnato tijesto, 6 jabuke, 200 g skuta masenog grožđica 3 sata. L. med, 1 sat. l. cimet.

6 rez kvadrata 15x15 cm ekspandiranog lisnato tijesto. Jabuke izrezati jezgre i ispunite ga syrkovoy težine meda i cimeta. Svaka jabuka zamotana u kvadrat tijesta, zaschipnut gornje kutove i staviti u pećnicu na namascenu list. Pecite 20-30 minuta na temperaturi od 170 ° C. Ostavite da se ohladi i pospite šećerom u prahu.

Prirodna kava s cimetom

1 šalica tople kave, 1 šalica toplog mlijeka, prstohvat mljevenog cimeta, prstohvat naribanog muškatnog oraščića, 1 žlica. l. šlag, čokolada čips, šećer.

Ulijte mlijeko i kavu u visokoj čaši pomiješajte sa šećerom, posuti cimetom i muškatni oraščić, vrhu sa šlagom i komadićima čokolade.

Instant kava s cimetom

Na porcija 6: 4 v. l. instant kava, 1 / 2-1 sati. l. prizemlje cimeta, 2 žlice. l. šećer, 1.2 litara mlijeka.

Miješati u velikoj tavi cimet i šećera, a zatim, uz miješanje kontinuirano zagrijavan na laganoj vatri. Ulijte kavu, otopljenog u vruće mlijeko, umiješajte niske topline i dovesti do kuhati. malo ohladi i poslužite.

Sbiten Suzdal

150 g meda, 150 g šećera, 5 g klinčića, cimeta, đumbira, kardamom, lovora, 1 litra vode.

Kuhano u vodi, dodati med. Smjesa je dovedena do vrenja i kuhati 20 minuta, zatim se doda šećer, začine i kuhati još 5 minuta. Pijte odvod i poslužite vruće.

kuhano vino

Pripremite kuhano vino s jeftinom suho ili polusuho crveno vino prilično slaba (Klasa Kuno vino - domaće vino) s dodatkom šećera, cimeta, klinčića, muškatnog oraščića i drugih začina. Začini se dodaju cijeli ili grubo slomiti. Ugodan miris dati ovaj pije rum, konjak, liker, sok od limuna, ali u takvim količinama da nije stekao okusa oštrinu.

Kuhano u svakom slučaju ne treba kuhati, konačna temperatura piće ne može biti iznad 70 ° C Ako sadrži toplu vodu, kuhati prije upotrebe i sipati lagano preko ruba posude.

Kuhano vino pije vruć od visokih čaša s ručkom ili keramičke šalice. Piće je apsolutno ne podnose hlađenje - re-grijao vino gubi svoju aromu i okus.

Kuhano vino toplo, osloboditi umora, pomoći dobili osloboditi od prehlade i kašlja, kako bi se nositi s živci doći do šale.

kuhano vino klasični

1 boca (0,75 litara) u suhom crveno vino, klinčića - 6-7 komada, muškatnog oraščića -, po želji, voda - 1/3 cup šećera - 1 žlice. žlica.

Prizemlje klinčića i muškatnog oraščića ispuniti Turk, uliti 1/3 šalice vode i dovesti do kuhati i kuhati 1 minutu da inzistiraju 10 minuta.

Vino sipati u lonac i stavite na vatru. Kada se zagrijava, dodajte sadržaj Turaka, i 1 žlica. žlica šećera.

Kuhano vino „Jesen”

Suho vino - 1 boca (0,75 litara), voda - 400 ml šećer - 100 g, rakija - 100 ml, cimet - 5 g, klinčić - 10 g, 1 limun.

Svi sastojci osim limuna, grijanje u tavi dok vrije, neka odstoji 10-15 minuta i filter. Zatim ulijte rakiju i sipati u zagrijanom čaše svaki komad limuna.

bušiti klinčić

1.5L crvena luka, 100 ml šećerni sirup, 100 ml, tinkture narančaste narančaste 2, 12 kom. klinčići, ribani muškatni oraščić.

Stick češnja u naranče i stavite voće u zagrijanu pećnicu. Držite se kao čeznuti kao narančine kore neće smeđe. Nakon toga, rezati voće na kriške, staviti u malu cakline lonac i prelijte šećerni sirup, narančin liker i luka. Kuhati smjesu na laganoj vatri 15 minuta, izlije se u čaše i posute naribanim oraščić.

Hostesa - na umu

Budući da je broj recepata spominje začina u komadima, u gramima, plitice, korisno je znati da je pupoljak klinčića teži oko 0,08 grama, žličicu sadrži 5 g začina, blagovaonica - '18

Jednu žličicu stavi se 5 g zemlje cimet, a kantina - 15 iz jednog oraščić teži 6 g, žličica strugana sadrži 7 g oraha, blagovaonice - 20 g.

Jela koja zahtijevaju kuhanje, cimet u prahu se dodaje na kraju kuhanja (ne više od 10 minuta prije kraja), inače ovaj začin će im dati neugodan gorčinu.

U hladna jela dodajte mljevenu cimet prije posluživanja stol- noga u pečenje - gnječenje tijesta, nadjeva ili gotovih jela. Prosječan broj začina koji se koriste - od 1/5 do 1/4 žličice po obroku.

Ribani muškatni oraščić gubi okus brzo, tako da je najbolje kupiti i pohraniti cijelu matice i samljeti ih po potrebi. Spremite začin iz dosega suncu mjestu u dobro zatvorenom spremniku.

Muškatni oraščić se dodaje meso i topla jela od povrća prije kraja prigotovleniya- tijesta - na zamese- u slatkim toplih jela - nakon kuhanja. Normalni - 0,1 g (prsta) u jednom dijelu.

Osobit oprez je potreban prilikom korištenja češnja: kada kuhani okus je djelomično izgubljena i jetkost povećava. 1 kg tijesta dovoljno 4-5 klinčića bud u obliku čekića u mediju juhe i - jedan pupoljak po obroku, kada kiseljenje gljivica - 2 g po 10 kg proizvoda.

Ruska kuhinja mješavina začina, koji uključuju klinčića, cimeta i muškatnog oraščića, najčešće se koristi za pripremu povrća krastavaca. Primjer je smjesa za kiseljenje krastavci, rajčica, gljive, naznačen time da sadrži 1 dio karanfil, bijele ili crni papar, klinčića, korijandera, sjemenke bijela senf, kao i akutno 1-2 patrona sušene crvena paprika i 3 lovorov list. Smjesa od tih začina se stavi u vrećicu od gaze i uronjene u pripremi marinadu zatim kuhanje marinadu se odbaci. Manje smjesa ovih začina stavljaju neposredno u konzerviranje staklenke. Ponekad smjesa inzistira ocat, što se koristi za pripremu marinadu.

Kandidat J. Pharmaceutical Sciences Sokolsky.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan