Tsukiji - najveća riba na tržištu u svijetu

Najveći svjetski ribarnica u Tokiju i pozvao Tsukiji. Možda je riječ nije sasvim točno prenijeti ideju najveća na planeti su sredinu ribe trgovine. Tada su sljedeće brojke: Japan račune za deset posto svjetske potrošnje ribe. Jednostavno rečeno, svaki deseti uhvaćen u oceanima i morima riba dobiva na japanski. I 87% od veleprodaje ribe i plodova mora u Japanu usmjerena na Tsukiji tržištu. U apsolutnom iznosu, to je 660 000 tona godišnje.

Video: Što je to napravio? (S8). Japanski tržište ribe

Čak je i naziv Tsukiji je izravno povezana s morem, jer mora, područje Tokija u doslovnom smislu te riječi ustade: Tsukiji prevodi kao „čine zemlju”, odnosno Zemljište iskrčeno od mora.

Dugo prije zore stotine kamiona dolaze u Tsukiji - pokreće ribu i morske reptile iz cijelog svijeta. Jedva tračak svjetla, počinje aukciju.

Majestic lešine tune ..

brancin u plastičnim kutijama, zapečaćen u celofan ...

školjke svih vrsta i oblika sa svojim bizarnim stanovnika ...

Div rakovi, prepuna snažne kandže ...

a već pakiraju u kutije ...

Dugoticalci jastoga ...

hobotnica ...

- i stotine tisuća različitih morskih stvorenja, velika većina od kojih stranac vidi prvi put u životu, a do sada nije znao bilo koji od svog postojanja, pa čak i više, da sve ono što se može jesti.

Ljudi koji idu okolo žustro rame uz rame s vama na ribe seriji, usput, zaslužuje možda i više pažnje od samog ribe. To je idole u svijetu japanske visoke kuhinje. Svi najpoznatiji kuhari u najboljim restoranima i hotelima Tokio klase započeti jutro s obveznim putovanje u Tsukiji, gdje je kvaka uzeti za svoje kulinarske uspjehe. Općenito, riba trbuh Tokio - pravi meka za sladokusce.

Kada je oko postaje navikli na nevjerojatnom razne ribe i školjki - ako je to uopće moguće da se navikne na - sljedeća stvar koju ćete primjetiti je gotovo potpuni izostanak miris ribe. Kutije s morskog ulova dolazi iz torbice seiners su pažljivo otsortirovannymi- riba i plodovi mora oprana, kao prvi razredu u školi linije na 1. rujna. S obzirom na sve ovo uzbudljivo sjaj, treba, međutim, ne da se opustite i bdjeti vanjska strana za stranke: uske redovi slavno žuriti nevjerojatne dizajna motornih kola s kutijama riba. Prijevoz montirati na metalnu bubanj s gorućeg ugljena. Na vrhu cijevi upravljača.

Motorna vozila, je vjerojatno da će raditi kao lokomotiva ložišta, ostavljajući uređaj na kotačima sasvim pristojne brzine. Japanac stoji na kolicima i taksiji. Gdje je taxied sljedeći trenutak, on samo zna. Možda uskoro na Teamsters sa svojim pretpotopni kola zamijeniti neke pametne strojeva ili robota, ali od tog Tsukiji izgubiti neke od svojih trenutne šarm.

Tsukiji još više izgubiti ako se neki hiper-budnost zdravlje inspektor će doći na pamet zatvoriti sitne restorana, smješten na rubu tržištu, gdje se i danas možete uživati ​​u sushi i sashimi od svježe, samo izrezati ribe.

Na Tsukiji svakodnevno prodaju 3000 tunu tešku više od 200 tona. Od tisuću trgovina ovdje gotovo pola fokusira samo na tune, ili maguro na japanskom. Ipak, jedno ime, u slučaju tune u Japanu nije dovoljno. Vrsta tune postoji velika japanska mnozhestvo- najviše cijeniti tzv „plavo” tune. I to - mast dio trbuha, pod nazivom „Otori.”

Video: Japan, Tokyo: Tržište Tsukidzhi 1. dio

U izgledu nije meso tune grimizno crvene boje, koja se obično poslužuje u sushi barovima i ružičasta s bijelim žilama. To je iz „Otori” dobio najukusnije sushi i sashimi. Troškovi, naravno, prikladno. Ribarnica Tsukiji kilogramu „plavi” tuna u vrijednosti u prosjeku 150 dollarov- „Otori” iz takvih riba košta još više.

Ako malo bolje pogledate naljepnicama na kutijama od tune, koji dolaze u jutarnjim satima na Tsukiji tržišta, ispada da su stigli gotovo iz cijelog svijeta, ali uglavnom iz Sredozemnog mora. Ovo nije „divlji” uhvaćen u otvorenom moru tune i ribe mediteranskih poljoprivrednih gospodarstava, gdje su tune uzgajaju posebno za japansko tržište. Trik ovdje je ono što je. „Divlji” torpedo tune slično - to reže kroz vodu pri brzini od do sedamdeset kilometara na sat. Njegova meso sadrži malo masti, jer je u potrazi za hranom takve tune rade stotine kilometara dnevno. Ostali poslovni Privolnoe stanovanje na ryboferme gdje tune daje tri puta dnevno od ove prehrambene potrebe i biljkama njegova cijenjena od strane japanskih sladokusce masti. Većina farmi tuna u Sredozemlju, usput, pripada japanskim vlasnicima.

Ovdje je - tradicionalna zeleni japanski hren wasabi (ovdje to nije prah, za poslovne objekte i svježe pripravljen)

Veća.

Konkurencija među japanskim kuha mad: po glavi stanovnika u populaciji zemlji je više restorana nego bilo gdje drugdje u svijetu, što ga čini najbolje kuhare u cik zore trci na Tsukiji u potrazi za najboljim robe.