Polako topi sladoled

Video: Arkadij parni stroj za spašavanje - Zašto moram sići s bicikla pri prijelazu na semaforima

Znanstvenici tvrde da su pronašli način da se usporiti topljenje sladoleda. Koristili su protein koji se nalaze u različitim namirnicama.

Protein nazvan BslA (bakterijska prevlake sloj A) nalazi u natto je tradicionalna japanska hrana koja se sastoji od fermentirane soje. Bakterije Bacillus subtilis raste u kolonijama - tzv biofilm. Te kolonije proizvesti zaštitu u obliku BslA omotačem.

Sveučilišta u Edinburghu znanstvenici koji su proučavali potencijalnu uporabu proteina, shvatio da su fizička svojstva bakterijske premaz je idealan za sladoled.

Protein obuhvaća mjehurići zraka, masnoće čestica i vode, čime se povećava stabilnost smjese. U praksi, to znači da je sladoled će se rastopiti sporije, unatoč postupno povećanje temperature. Osim toga, poslastica duže zadržava homogenu strukturu, kao što se ne formira kristale leda, piše The Washington Post.

Video: vlog: Kako razbiti banku najukusnije sladoled?

Znanstvenici su objavili dvije studije o radnom BslA. Prva studija usredotočuje na biološkim svojstvima proteina, drugi - na svojim fizikalnim svojstvima. Polako se topi sladoled je testiran u laboratorijskim uvjetima.

Novi sastojak će imati koristi ne samo potrošača, ali i proizvođača. Proizvodnja se polako topi sladoled će biti potroše manje energije potrebne za hlađenje. Proizvod će biti mekši i uniformu - to će povećati kvalitetu potrošača.

To je izvijestio da je novi sladoled mogao biti na prodaju u sljedećih 3-5 godina.