Pušnica vlastite ruke

Pušnica u zemlji mogu se graditi u dvorištu sa svojim rukama. Najlakši način za izgradnju pušnica smatra metalna cijev, koja rezati dno. Prva stvar koju trebate učiniti je - da odlučuje o mjestu održavanja, koji će se nalaziti vaš pušnica.

Onda kidanje rova-dimnjak i kopanje žlijeb cijev i staviti fokus će biti na njemu. Nakon toga potrebno je iskopati rupu, čija dubina će biti 400 mm, a rov suzenje istu dubinu, ali njegova duljina mora biti veći od 2 metra.

Potrebno je nametnuti strane ognjišta cigle. Postavite cijev bi trebala biti na cigle. Nakon procesa počne pušiti, moraju se priložiti željeznih limova dimnjaka i kamina.

Zatim, cijev se mora staviti metalne šipke, leže preko, oni će se objesiti na proizvode i gornjem tie juta. To je nužno za hladno dimljeni. Kako biste koristili uređaj za vruće pušenje, morate promijeniti malo svog dizajna. Da biste to učinili, fokus mora biti instaliran izravno preko metalnog barelu, pridaje poklopac sa rupe na cijevi.

To je potrebno da se oslobodi prolaz dima. Za hladnog pušenja trebate niske temperature, bit će potrebno puno vremena, za razliku od hot-dimljeni, koja prolazi brzo i na visokoj temperaturi. Pušnica mogu se graditi na sljedeći način, za to vam je potrebno dva bačvu bez dna, koja se stavlja na vrhu svake druge. Nakon toga, između bačve morat ćete se protežu filter.

Filter Možete koristiti sljedeće: mokro serpyanka ili rijetke juta, koji se koristi za čišćenje čađe iz dima. Na dnu, dno bačve se koristi kao peć, njezine spaljene ogrjev s piljevinom. Vrh cijev potrebno je objesiti proizvode koji se koriste u pušili, uglavnom vrste mesnih proizvoda. Juta, koji je na vrhu, kontrolira cijeli proces pušenja i topline.

Drva ne treba spaliti piljevinu treba tinja polako, taj proces ne bi trebao biti prekinut. Kako bi se pripremili pršut, koji se neće koristiti za dugotrajnu pohranu, temperatura je obično podignuta na 60 ° C Stoga, ako se uzme da je to slučaj, onda je trajanje pušenja se smanjuje za polovicu, odnosno do 12 sati. Također treba vise od sljedećih dijelova: grudi, slabine, roll, male komadiće maskare.

Pušili su za 1/3 vremena šunke. Ali ne obratite pozornost na dugom procesu pušenja, držati na oku cijeli proces. Naime održavanje željene temperature ujednačenost dima. Pobrinite se da vaše meso ne bi pala pepela i čađe čestice.

Uklonite pao u čađi ili pepela možete koristiti filter, koji je izrađen od tkanine. Vlaga pušnica ne smije biti veća od 50%. Odaberite pušiti stabala sljedeće vrste: hrast, breza, bukva i voćke, kao i pepeo.

Ne kada ne koristite borova, kao i ta stabla luče ulje, ne pušite, i dati gorak okus. U jednoj kartici, možete koristiti 100 grama piljevine. Da bi se pravilno napraviti dim, a ne od požara potrebna je sljedeća: drvo, za početak zaspati i zapalio piljevine.

Treba paziti da će pušiti ili prošao u vatru. Najteži dio procesa pušenja - to je ispravan uvjeti toplinske obrade, mora se osigurati da dim bi bio ujednačen i na normalnoj količini, a željena koncentracija. Pušnica postavljena na otvorenom prostoru, u čekaonici ili pod baldahinom.

Najpovoljnija opcija postaje uljanica pod baldahinom, kao što se može koristiti tijekom cijele godine, a ne obraća pažnju na vremenske uvjete. Komora u kojoj se formira ne može biti instaliran prije nego što fotoaparat pušio dim, to može izazvati paljenje proizvoda, zbog nedostatka prilagodbe temperature.

Graditi pušnica možete bez određene građevinske vještine, to će biti vrlo korisne za vas, vaše prijatelje i susjede.

cigla pušnica

Za izgradnju pušač morate opeke ili metala, koji se može kombinirati. Najvažnije u izgradnji je da se komora izvede u kojoj se dim mora biti zatvoren na vrhu i zapečaćene, također možete koristiti lima kao pokrov.

Ako vidite da se poklopac ne uske uklapa bi trebao biti da ga pokriti s otopinom gline po cijeloj površini. Zatim zatvorite komoru ispod lima i red na električnim grijačem, ima snagu od 1,5-2,0 kW, što je u komori opeke.

U tu svrhu najčešće koriste električni rešo ili električne peći. Postupno, tijekom vremena, ovisno o snazi ​​elektromotora, drvo početi tinja, dim se proizvodi, koji se dovodi do aparata kopteniya.

Ako koristite suhu piljevinu, stalno držati prebacivanje na motoru, to nije potrebno, jer pougljenjenih žar se polako tinjaju i stvoriti toplinu bez potrebne grijanja. Tako dim nastaje bez otvorenog plamena i tinjajući prolazi dovoljno polako i ne zahtijeva stalnu ljudsku intervenciju, a također štedi materijal goriva.

Hladno pušnica svojim rukama

Konstruirati pušnica za dimljeni morat ćete drvenu ili metalnu cijev, koja nema dno. Zatim iskopati rov u tlu do dubine od 2 metra. To će omogućiti povezivanje dimnjaka peći s barelu. Zidovi bačve, možete objediniti korištenjem škriljevac, željezo ili druge materijale.

Nakon toga, nastali rov mora biti prekrivena zemljom. Nakon toga, uzeti cijev i staviti ga na čeličnog lima, prije bušenja rupa u njemu, za koji će ići u kojima je dim. I na kraju, ona pokriva sve juta ili čeličnog lima.

Nakon toga, ovaj prolaz načinjen kroz dimnjak, dim se ohladi, produkti počinje pušiti pri niskoj temperaturi. Najstarija metoda očuvanja proizvod - to je pušenje. Ovaj proces je za razliku od dimljenog može nastaviti za nekoliko tjedana. S vremenom, hladno dimljeni proizvodi nisu probavlja, a time se ne testira vruće obradu.

Dimljeni proizvodi imaju suhu izgled, dosta slani s izrazitim okusom i glatke teksture. Pogled podsjeća kopaju proizvod. Od hladnog pušenja odvija postupno, okus proizvoda i stječe postupno. Slijedite sva pravila za hladno dimljeni proizvodi, kao Nepridržavanje može dovesti do pojave i širenja bakterija. Vremenski uvjeti mogu imati veliki utjecaj na kvalitetu pušenja.

Ako je toplo vrijeme, onda postoji dobra prilika za kupnju niske kvalitete proizvoda. Hladno je pušenje prvenstveno koristi sa nordijskim zemljama, budući da je mnogo lakše kontrolirati tijekom smrzavanja vremena.

Kako pripremiti proizvode

Kako bi se pripremili svoje proizvode za pušenje mora biti vrlo odgovoran da se ovaj slučaj. Prvo moramo unaprijed pripremiti meso ili ribu trlja ih solju i ostaviti za 5 dana. Ako ribe je u nezamrznutom stanju, potrebno je sol ona više.

Sol je nužna za koje će uništiti bakterije, jer vlaga će se postupno smanjuje, čime se povećava vjerojatnost smrti bakterija. Da biste dobili osloboditi od viška soli, potopiti svoj proizvod za nekoliko sati u vodi.

Zatim morate provyalit svoj proizvod, ove mrlje sa čistom krpom, a priča se suši na suhom prozračenom prostoru. Pazite da ne bi zatvoriti su muhe i drugi insekti, vrlo je važno. Nakon provyalilsya proizvoda, početi pušili.

Kako se pušnica Dimljeni

Do danas, kupiti pušnica dimljeni nije previše teško, i to može biti izgrađen s vlastitim rukama. Hladno pušnica uređen potpuno drugačiji način od pušnica dimljeni. Glavni zadatak pušnica hladno - hladno dim pušenje.

dim temperatura jednaka oko 30 C. Ako se Vaši proizvodi su jako slanoj, temperatura se smanjuje još više. Pripravak pušnica dimljeni sadrži dvije komore. Dim u zasebnom komori, tada se ohladi i puni kroz cijevi u komoru za proizvod.

Držite se razlika Mezhuyev temperature ovisi o njima povući ložište pušač. Dimnjak mora biti provedena na oko 10 metara, potrebno je da se ohladi dim. Da bi se dim dobro hladi, koristite posebne kolektora ili navijača.

Kako hladno pušenje

Za početak, proizvode staviti na stalak ili suspendirane. Nakon što vam je potrebno izgraditi vatru u komori u kojoj je drvo. Plamen treba ostati na nekoliko dana, bez zaustavljanja, a temperatura ne smije porasti.

Budući da je cijeli proces se provodi ručno, zahtijeva stalno praćenje osobe. Da, pušenje je super - to je prilično složen postupak pripreme dimljene ribe ili mesa, ali on je dobrodošla. Ova metoda se odnosi samo na dom dimljeni. Hladna pušenja, koja se proteže u proizvodnji, dopunjen s posebnom tekućinom, ova tekućina pridaje boja proizvoda, okus i miris.

Ovi proizvodi za pušenje, začudo ne može nazvati pravi. S obzirom ostvarenja kuhanje dimljeni proizvodi, daje naklonost udoban način kuhanja. Zato je bolje da doma pušnica ruke njihove. No, ako niste u mogućnosti napraviti hladno pušnica sebe, možete ga kupiti.

Za polu pušenja - alternativa hladnoće

Da bi se pravilno savladala hladno pušenja mogu biti osposobljeni na za polu-dimljeni. Kada dimljeni traje polu operativni princip hladno dimljeni, ali sa smanjenim zahtjevima na uređaju.

Temperatura dima ne smije prijeći 60 ° C, ako je vaš dimnjak nije dugo, a potisak vašeg dimnjaka će biti dobro. Meso i riba se osoliti, može preživjeti u soli cijeli dan.

U tom slučaju, potrebno je potopiti par sati. Pušenje takvog mesa ili ribe traje oko jedan dan. Ne gledaj na ono što je dio procesa hladnog pušenje nije ispunjen, jer za polu-dimljeni proizvodi mogu biti pohranjeni za nekoliko tjedana.

Za polu pušenja je vrlo popularna među ribara i lovaca, kao i ulov je pohranjena na nekoliko dana ili čak tjedana. Možete koristiti bilo koji dim točka, što ga čini moguće eksperimentirati.

Pušnica pušili svoje ruke

Najčešći način kuhanja dimljeni proizvodi u kući smatra se vruća pušenje. Za razliku od, hladno pušenje, proces nije tako dugo i ne zahtijeva puno truda. Uglavnom vruće pušenje - pušenje je na vatru, to je bio korišten za piknik tijekom vikenda ili praznika.

Ovi proizvodi su vrlo popularne među ljudima što žele sa svojim specijalitetima. Tada možete saznati više o vruće Dimljena i skladištenje gotovih proizvoda.

Vruće pušenje traje oko dva sata, temperatura dima u isto vrijeme je od 70 do 150 C. Međutim, temperatura i vrijeme sami morate definirati ovisno o pušenje proizvoda, može biti meso, riba, perad, slanina, itd A to ovisi o veličini i recept za kuhanje. Vrlo važna karakteristika je da, kada se dimljeni ubija sve štetne bakterije.

Možete odabrati pravu temperaturu koja će vam omogućiti da ga zadrži u svim fazama pripreme dimljenih proizvoda. U isto vrijeme zahvaljujući drva, dimljeni vaš proizvod će dobiti dobar miris, ali zbog vrućine proizvoda dimljenog kuha u punoj pripravnosti. A ona će biti puno mekša tekstura.

Što trebate znati o piljevine

Da bi se pušio je proces uspješan, važno je da se piljevina polako smouldered umjesto spaljena. Ako impregniranog drva, to neće biti tako brzo da se spali. Vrući dimljeni siruyu mogu koristiti drvo. No, to bi trebalo biti, zbog činjenice da je sve bilo normalno, to je važno, jer ako se drvo impregnira mnogo vjerojatnije je vaš proizvod dimljeni kuhani.

Male količine vlage će dati svoj proizvod još sočan okus. Također možete koristiti grančice, oni bi trebali biti tanki i više propadati. Isto tako, kada se dimljeni mogu koristiti suha piljevina tvrdo.

Dim je vrlo važno u pripremi pušili proizvoda, to je i učinak na okus proizvoda, kao što su sol i papar. Važno je razumjeti pri odabiru piljevinu za pušenje. Piljevina sve voćke su vrlo dobro prilagođen za ulogu pušenja. No, imajte na umu da mokri stijena crnogorica nije pogodan za korištenje. Oni uzrokuju neugodan okus

.Još jednom na vrući dimljenog pušnica

Do danas, postoje mnoge različite vrste i metode vruće pušili. Na primjer, univerzalni pušnica, koji su dizajnirani za vruće, pa čak i hladno dimljeni. Da bi koristili pušnica kod kuće, trebat će vam domaće ili tvorničke pušnica.

Izgraditi pušnica dimljeni možete koristiti metalne bubnjeve, kantama, tave, itd Pobrinite se da bez obzira na pušnica vodonepropusno zatvoreni, dim ne smije premašiti kapacitet okvira i kisika ne bi trebao biti pod uvjetom unutra. Unutar svoj spremnik mora biti smješten i grill tavi.

Potrebno je položiti na grill mesa ili ribe, trebate palete kako bi se osiguralo da se može isušiti mast ako se mast ne treba, ne mogu postelju. Obrazac pušnica izabrati. Vijeće od zidova deblji, više topline.

Početak dimljeni

Prvo moramo ispuniti donji dvije smokehouses Zhmenya piljevinu (ako je vaš kapacitet nije velik). dimljeni proizvod se mora pripremiti unaprijed. Za početak, potopiti u soli, zatim suhi ili mokri čisto papirnati ručnik.

Nakon toga, počinjemo položiti komadiće svog proizvoda na roštilju, provjerite je li zamjenik, da se ne dodiruju. Kindle Fire. Da bi topla, možete koristiti plin ili električni pločica. Dobro je da je meso pod kontrolom, ali to je teško kontrolirati konstantan način temperature.

Nakon što ste izgradili vatru, morate staviti pušnica u plamen. Proces pušenje počinje kad je temperatura počinje rasti na nižoj razini, u ovom slučaju će generirati toplinu. Jeli vaš proces pušenje odvija na pločice, a zatim povremeno smanjiti temperaturu smanjiti razinu vatre.

Uz vatru je vrlo teško učiniti. Kao što je potrebno ukloniti iz požara žar ili čak čiste pušnica s vatre. Nemojte pretjerati, jer visoke temperature može dovesti do onoga što je vaš proizvod i ne spali. No, temperatura vašeg pušač mora biti visoka. Ne zaboravite na vrijeme i topline.

Skladištenje dimljenih proizvoda

Za pušač dimljenog imaju tendenciju da proizvode u roku od 10 sati. Ne zaboravite da hrana nije zadržao vruće dimljeni za dugo vremena. Ukoliko želite produžiti očuvanje pušili proizvoda pomoću vakuum ambalažu ili zamrznuti svoj proizvod. Zamrznuti produkt mora biti pohranjen na temperaturi ispod -5 ° C, ovako dimljeni proizvod može izgubiti svoju okus.

izvor

Kako napraviti video pušnica