Klanje svinja - nekoliko trikova

Uvjeti za kuhanje svinja za klanje kod kuće

Klanje svinja je bolje vježbati u jesen, u ovo doba godine dnii noći su cool, meso nema vremena da ide loše, osim svinje oseniznachitelno dobiti na težini. Jedan dan prije nego što je svinja za klanje postili, ilizhe smanjiti dio hrane na minimum, to bi trebalo biti učinjeno iz dva razloga:

1.During Prvo, svinja koje su postile 24 sati naprotjazhenii oslobođen svinjcu lakše od dobro hranjeni;

2.Vo Drugo, smanjenje standarda hrane će ktomu da se crijeva i želudac prazan nepotrebnih tvari koje blagotvornoskazhetsya kvalitetu mesa i masti.

Za 3-4 sata prije klanja svinja perestayutdavat vode.

Za klanje u zemlji zahtijeva oštar nož, velika količina tople vode, maljem, film nekoliko slame balama, iligazovaya plamenika. rudari također trebaju neke čiste posude dlyakrovi i unutarnje organe. Dobro koristiti za slamu borovim granama glinovita kukuruza.

Oni koji obavljaju lice po prvi put, te bi trebao znati da dazheochen gladna svinja iz svinjac ne želi ići, ako je ulica budutslyshny buke i lajanje pasa, tako da potonji treba peremestitpodalshe od dna mjesta. Najjednostavniji način za prikaz svinja natrag odjevena golovumeshok ili košaru, koja će ograničiti vidljivost i životinja za vremyauspokoitsya.

Video: zaklane svinje u kući

Metode industrijske i domaće klanje

Stručni cullers koristiti nekoliko metodovzaboya, među kojima je najčešći su samo dvije:

1. klanje obavlja punch oštrim nozhomv srca. Da biste to učinili, svinja mora se uzeti za desnu nogu i pao na zemlyu.Udar nanosi ispod lijevog pazuha između trećeg i četvrtog rebra, svrha him- srca, možete udariti arterije (zaklane svinje u vratu) Između okonchaniemshei i početka debla, krv će izaći puno brže, a meso će biti chische.Posle kako je nož ušao lešinu i dosegao srce svinja za neke vremyabudet premjestiti svoje noge, a možda i vrištati, izvadite nož tek nakon svih pokreta zaustaviti, onda možete i pustiti trupu prije etodelat ne isplati, jer čak i smrtno ranjen životinja može pobjeći addressive udaljenost događaja koji su promatrani u mnogim farmama needinozhdy. Nakon nožem rane budetubran morati položiti okrugli komad drveta ili pluta otshampanskogo. Klanje bolje vježbati sami, zadatak jednu osobu da bi ivalit svinja, a drugi će udariti, to bi trebalo biti zaraneeproschupat mjesto gdje je srce ne bude u redu s praskom.

2. Druga metoda klanja humaniji i jednostavan da ga provede, čak i žena mogu, ako je to potrebno. Svinja je uklonjena iz staje iprivyazyvayut za desnu nogu u klin, dužina sajle nije dolzhnaprevyshat jedan metar, inače životinja će se okrenuti i ne dopustiti sebi zaboyschikak. U desnoj ruci ima malj, ili obrnuti vverhtopor oštrim krajem, koji ručka ne bi trebala biti predugo, ne puhati poluchilsyasmazannym. Štrajkovi su u prednjem dijelu, malo iznad očiju i obrva, takzhemozhno udario po glavi, ali je utjecaj sila s kojom treba povećati. Ovaj ne-smrtonosno udarac, njegova svrha je da omamljivanje svinja, koja je pala, dajući zaboyschikuvremya tanka igla ili nož štrajk smrtni ranu kroz srce.

svinje za klanje

svinje za klanje

- Rudar se oslobađa od potrebe za dugo vremyauderzhivat životinje, čija težina ponekad prelazi 250 kilograma. Razyarennayaranennaya svinja ne samo da može osloboditi, ali i ozbiljno ozlijediti, oba rudar i svatko tko dobiva u putu;

- zapanjen životinja ne vidi što se događa oko, neosjetljive na bol od posljedica ozljeda.

Industrija koriste vrlo različite načine klanje, a najčešći su:

1. Klanje svinja proizvedenih u velikim količinama naspetsialnyh klaonice, koje je stvorio posebnu vrstu prijenosnika kamere, lance okovan klincima s kukama u sredini. klaonica radnik baca noge svinja lanac nakon chegozhivotnoe je suspendiran naopako i uzdiže se kao vercheniyakolesa gdje pada izravno na transporter. U nekom uchastkeprodvizheniya trupovi treba rudar, što uzrokuje oštar nož točne udar.Konveyer uređen na takav način da se ulijevanje svinja krv kaplje B poseban kanal, krv teče van u veliku bačvu, gdje postoyannoperemeshivaetsya, izbjegavajući na taj način svoj zgrušavanje. Krv korištenje dlyaprigotovleniya raznih lijekova i prehrambenih proizvoda. Cijeli mehanizatsiyaproizvodstva dopušteno zamijeniti Miner strojeve, proces, čime je postao potpuno pipelined, koji je non-stop.

2. U manjim klaonicama zaklane svinje koje zhesposobami da kuca, da je samo izbo ispod lijeve lopatice ostrymnozhom, pao na zemlju sa svinje nije ni morao.

Video: klanja svinja

Primarni tretman polovica nakon klanja

A u industriji i kod kuće odmah posleuboya skinut s lešine svih krvi za koje je najlakši način za objesiti mrtvog čvrsto i povuci udicu iz rane začepiti ga krpom ili pluta. Pod tushuneobhodimo staviti veliku zdjelu, tako da je krv tekla u nju. Da bi chtobykrov bila čista, prije klanja svinja mora biti očišćen, ili da bi ga posletogo životinja će biti uništen, ali ako se odlučite za ovu opciju voznikaetpotrebnost u pretvaranju teške maskaru.

Po želji suspendiran, to može biti dovoljno vgrudnoy šupljine za prolaz mali otvor kup ivycherpat s njim cijeli krvi. Etotsposob može primijeniti bez potrebe vbolshom količine krvi, naravno, koristi se isključivo kod kuće.

Ovisno o pasmini svinja kože pokrytaschetinoy, u većoj ili manjoj mjeri. Čekinje čini dlyaupotrebleniya kože neprikladnim za prehranu ljudi. Dobili osloboditi od njega je moguće pomoću plinskog plamenika. Tushusvini postavljen na drvene ili slame skele i podvrgne obrabotkeognem iz plamenika. Slamu opekline, postoji samo glatka koža. Takayaobrabotka kvalitativno uklanja dlačice, ali to ostavlja loš gazovyyzapah da se pere. Elita smatra obradu trupova s ​​oporezivanja shkuroyschitaetsya s slame i paljenja. Mali sloj slame bystroszhigaet sve bodljikav vlasi, dajući mast i meso ukusna okusa. Vmestosolomy mogu koristiti piljevinu i suho crnogoričnih grana.

Nakon čekinja i slegkapodgoryat kože treba ostrugati čađu nožem da provjerite tonaskolko uspješno je postupak koji se može ponoviti nekoliko puta dlyapolucheniya željeni učinak. Uostalom spaljena biti izbrisani svinuyutushu temeljito oprati u toploj vode.Spetsialisty rezanjem svinjske lešine se preporuča nakon etoyprotsedury svinja umotan u bilo tople odjeće i ostavite ga neko vrijeme, netprevyshayuschee 40 minuta, masnoća je mekana i ugodna mirisa.

Prvi rez na vratu, tako da je glava odvojena od tijela, ali samo malo pomaknuo. Svinyuvskryvayut sredini, prekidajući prsa na pola. Kroz poyavivsheesyaotverstie pažljivo uklonio sve utroba, pokušavajući da ne oštetite mochevoypuzyr i crijeva. Posebnu pozornost treba obratiti na žuč, proryvkotorogo ne samo dodati dodatni posao kako bi uklonili posljedice, ali i mozhetostavit mesa i masti neugodan miris, operite biti gotovo nemoguće, što znači da je meso proglašeno neprikladnim za stavljanje na tržište.

Uklonjeni organi sleduetvnimatelno pregledati zbog mogućih bolesno izgleda, mjesta, mjehurića, rupa, naravno, da prije nego što se u prodaji će osmotrenovrachom meso, ali neke bolesti, kao što su trihinelozu i ciroze mozhetzametit ni stručnjak u području veterine. Trihinoza u svineyvyzyvaetsya posebnom vrstom parazita - trihineloze, što može utjecati na izlaz, ne samo unutarnji, ali i sve ostale životinjske organe. Ciroza vidljiv na prvi pogled neobičnim mottled bojanje naizmjenično sivo, žuto-smeđe mrlje itemno. Jetra je doslovno raspada u svoje ruke, koristite vpischu jetru u svakom slučaju nemoguće.

Pravilno klanja i skinning

Počnite izboriti lešinu s glavom za chegoneobhodimo stavi truplo na svojim leđima. Oko glave čini nekoliko rezova također radi iza ušiju. Zatim je koža cut uz snizhney dijela početnu vrat linija istih proteže duž trbuha dijelu bradavica linije na repu vokrugkotorogo mora napraviti kružni rez. Prednje noge ne koltsevyerazrezy, koža istovremeno reže na unutarnjoj strani noge. S šunke shkurasnimaetsya bez noža, tako da razdvaja lako. Kože obično oprezni da ne oštetiti. Skinning su krastavac, što je jedini posletogo kao koža dobro ohladi. Za kiseljenje koristi obični povarennayasol.

Koža je uklonjena u prilično rijetka jer obično svinja dolazi u trgovine, a koža - lice proizvoda, zbog mnogiepokupayut masti ukusnog mirisa kože.

U industrijskoj čišćenje svinja skinove otschetiny prolaz u posebnim pećima gdje trupovi dolaze automatski. Prije nego što je svinja ide na prodaju, on ispituje veterinar, on daje mišljenje o zdravlju svinja. Poslepolucheniya zaključak mrtvo tijelo ulazi u ocjenu, procjenitelji utvrdili meso, mast i druge osobine od svinje da ga poslati na daljnju obradu, vkachestve meso ili slaninu. Leš je prošao sve faze obrade, uključujući ivzveshivanie dobiva pečat odgovarajuće vrijednosti klase i kvalitete myasa.Tusha koji ide na proizvodstvobekona potpuno očišćene od kostiju ukloniti čak i kralježnice. Po završetku svih postupaka svinjskog postupaetv hladnjak za razdoblje od 12 do 20 sati, nakon čega ide u proizvodnju.

Nužan uvjet za svinje za klanje u domashnihusloviyah prodati preliminarni pregled veterinara koja izdaje zdravstveni certifikat svinje.

U zaključku, chtoperechislennye načina za ubiti i preradu lešina svinja nisu statične, kazhdyyvladelets svinje mogu organizirati stvari sami na svom usmotrenieispolzovav za to bilo alata, glavna stvar je nedopustit da svinja je umro, od mesa, u ovom slučaju budetneprigodno jesti , Važno je znati da uz pomoć pravovremeno zaboyamozhno spasiti svoju imovinu od gubitka, pa je sasvim moguće zabitotravivshegosya svinja, lijek nije moguće. Naprodazhu meso neće raditi, jer se smatra prisiljen klanje, ali dlyasemeynogo prehrane, masti plamenika i kuhanje gulaš je sasvim u redu.

Dakle, o točnosti lica, kako bi se održati rezanje kakoytochnostyu lešina i njezinog naknadnog očuvanje vholodilnike to u velikoj mjeri ovisi o tome da li je vlasnik svinja će moći dobiti za neehoroshuyu dobiti na tržištu, tako da ne ignoriraju navedene stavke.

svinjetina mesnica