Inozemstvu trava ili varijacije mat

Na slici: 1. Tijekom prikupljanja mat usjeva suza cijeli pucati s mladim lišćem 
2. Mate ostavlja Sušenje se vrši na vrlo visokoj temperaturi.

Različiti narodi Amerika - različite verzije o podrijetlu mat. No, oni se razlikuju samo u detaljima, a na glavnom slažu: to dao ljudima stanovnike nebo ili zemlja guvernera. Prema jednoj legendi, dobrotvorka su dvije boginje spustili s nebesa. Oni su uplašeni jaguara, a prošao je indijska vozio zvijer. U znak zahvalnosti, oni su otkriveni mu tajnu čarobnog napitka, žeđ gašenje i povećati snagu. Ali Guarani Indijanci tvrde da su otkrili tajnu Bogočovjeka. Tu je i priča o oronulog bolesnog starca i njegove prekrasne kćeri, koji je morao valjati s nemoćne oca daleko od kuće. Šaman prožeti joj stanje i učio raditi ozdravljenja tinkturu, zahvaljujući kojoj je starac ustao da odmah na noge, a oba su bili u mogućnosti da se vrate u svoje domove. A prema četvrtom „varijanta”, susret s vješticom koštati života djevojke, bio je toliko pogođen njezinom ljepotom da je odlučio da je njezin pretvoriti u veličanstvenom biljke, ekstrakt iz listova, od kojih su Indijanci su počeli piti, ukloniti umor, vratiti zdravlje i općenito steći sreću. 

tabu

No, njegova popularnost na Starom kontinentu nije dugo trajalo: u XIX stoljeću, Latinska Amerika je postala leglo stalnog rata i revolucije. Trgovina praktički mora prekinuti. A interes u mat izumrlog: neke europske zemlje su napravili odlučujuću izbor u korist čaja, a drugi - u korist kave, te u blizini moderne „suparnika” natječu neće raditi.

Video: Popularni videozapisi - Vladimir Shainsky

Foto: Plantation drug. Prinos na plantažama bere svake dvije do tri godine.

Video: Nikolaj Slichenko Dušo

indijskog drveta

Ideja da je tepih - trava, potakla je i isusovaca. Oni su, bez udubljivanja u zamršenosti kuhanja, pio ga je u konačnom obliku, a kojima se trguje samo sirovine koje su donijeli Indijanci. Osušeni mat stvarno kao sitno sjeckani trave, u stvari - to slomiti lišće zimzelene suptropskim biljkama ilex paraguayensis. Usput, njegov najbliži rođak božika raste u Europi, pa je dobio tu vrstu kršćanskog simbola. To vijenci tamno zelene božikovine ostavlja svijetle crvene bobice ukrasiti kuću za Božić, na primjer, u Engleskoj i Njemačkoj. Nije li to, ta činjenica sama po sebi preuzima odgovornost za herezu i uz paragvajski „brat”? .. U divljini, stablo živi do 50 godina, a može doseći visinu od 15-20 metara. Kora - bijela i glatka, kao pepeo, a listovi su veličine oko 10 centimetara u dužinu i 5. - u širinu. Ova vrsta zauzima četvrto mjesto među svjetskim biljaka nakon kofeinom čaja, kave i kakaa. proizvodnja mat u Južnoj Americi, uglavnom u Brazilu, Argentini i Paragvaju, sada doseže 170 milijuna kilograma godišnje. 

No, unatoč prirodnom vitalnosti, u drugim dijelovima svijeta stabla ne drže - ona zahtijeva posebnu toplu, vlažnu klimu i tlo, bogato željezom. Dakle, možemo sa sigurnošću tvrditi da je svugdje u svijetu gdje možete otkrili drug - on je pripremio latinoameričke lišće.

Na slici: Snima tikvicu, boca tikvice ili Lagenaria siceraria - od najviše bundeve calabashes-made plovila.

Jednostavno i ukusno 

Na vrhuncu interesa u piću je pokušao „izložiti” kao skup i fin. U stvari, najskuplji u mat - prijevoz i tehnologija proizvodnje je vrlo jednostavna, tako da je cijena ovog proizvoda je mnogo jeftinije od kave ili čaja. 

Prvo trgati lišće od drveta ručno ili pomoću posebnih strojeva. U poslu postoje stari i mladi ogranci. Glavna stvar - nemojte pretjerivati: ako je Holly „obrijan ćelav”, on se neće moći oporaviti brzo i umrijeti.

Sljedeći korak - sušenja. Prethodno prikupljeni zelene mase je zadržao na suncu, ali na industrijskoj razini je neproduktivno, pa sada koriste drvo ili električni Dehidratori, gdje se sirovina s vremena na vrijeme kako bi uzdrmati. To je vrlo važno - ne smije ostati vlage u lišću. Ako ni jedan ostaje nedosushennym, nakon nekog vremena će se morati baciti cijelu vrećicu - mat pljesnivi ili truleži. Na završnoj fazi dosushenny materijal se drobi i zapakirani. To je to - nema problema.

Ali ovo jednostavnost nadoknađuje bizarne rituale koji prate pripremu i piće drug. 

U jelovniku, često se nalazi u jednom dijelu čaja, ali su obje tvari, ne postoji gotovo ništa drugo nego voda. Za početak, da se jela koja su Europljani koriste za uporabu pića - lonci, boce, čaše, čaše, - za nijedan dobar drug. To je najprikladniji za njega posebnu posudu za boce tikva (vrsta Lagenaria vulgaris) - tzv Calabash ili porongo. To opet treba biti suha, ali s poroznim zidovima koji tijekom punjenja s toplom vodom i malo nabubri obavijestiti okus pića blago zemljani konotaciju. Novi calabash ne može se odmah koristiti. Prvo, potrebno je pripremiti: postići mat gotovo na vratu, preliti vrelom vodom i ostaviti za par dana. Zatim očistite opet zabiti „zjenice” vruće vode, a ovaj put malu količinu žestokog pića (pogodno za tradicionalne latinoameričke alkohola iz šećerne trske, ali možete koristiti votku). Nakon nekoliko sati, a smjesa je odbačena, calabash pere, suši - i da sada on je spreman na „zrelo”.

Ne žalim za zavarivanje

Ovaj izraz dolazi pariti više od čaja. To bi trebao popuniti calabash suhu sirovinu za najmanje pola. Tada usta čvrsto zatvorena šaka, bundeva okrene i snažno protrese nekoliko puta. Dakle, mala piva „prah” je bliže vrhu i velikih čestica, naprotiv, na dnu. Zatim pažljivo plovilo vratiti u normalni položaj. Ostaje da ubacite riba je - objekt koji izgleda kao žlica, ali u stvari - „hibrid” slame s cjedilo. Provjerite riba je obično izrađena od metala. Na vrhu se nalazi malo spljošten pisak, a na dnu - odvojivi dio s rupama: očekuje se da će kroz ovaj filter će proći samo filtrirane tekućine. 

beskrajne rasprave u tijeku među ljubiteljima mate o tome kako riba umeće: suhi listići čaja ili mate prvo mora lagano navlažite s toplom vodom i pričekajte dvije do tri minute, dok se ne upije. No, u oba slučaja, glavna stvar - potisak alat što je više moguće. To je ono što calabash tresti: to je sada na dnu su samo velike čestice koje ne prolaze kroz filter. 

Manje „obavezno”, za razliku od Calabash i bombily, poseban čaj s toplom vodom, kao ptica s velikim zakrivljenim kljunom. To se zove paunica (na španjolskom - „turska”). Međutim, ništa strašno neće dogoditi ako je toplo tekućine u konvencionalnom kotlić. Na takav odstupanje od pravila izgledaju snishodljiv. 

Na kraju, sve je spremno za varenje. No, u ovoj fazi mat je radikalno drugačiji od čaja: u svakom slučaju to je nemoguće sipati vrelu vodu u nju, i samo voda, grije na 70-80 stupnjeva. Kako odrediti točnu temperaturu? Ako nema termometar, možete kuhati vodu, ona je ostavljena da se ohladi 15-20 minuta. A „kanonski” metoda - malo kapljice vruće tekućine na pod i zvuk shvatiti da li je dovoljno ohladio. Naravno, parket, linoleum i laminat ne stane - kat bi trebao biti kamen. Pitanje temperatura načelna kompromisa ne može biti previše hladno prijeti mate probavne smetnje, prevruće - puno gorak i može izazvati mučninu. 

Dakle, skuhati smjesu u skladu s pravilima odmah početi sisati kroz riba povremeno se slijeva u vrućoj Calabash vode. Ako je sve bilo kako treba, piće neće biti gorak, nego čini malo slatko.

Nema žurbe

Mate za pet minuta, ne piju. Čehoslovačke putnici Jiri Hanzelka i Miroslav Zikmund napisao u svojoj knjizi „Tamo, s onu stranu Rijeke, Argentini”: „Ako stanovnik Argentine i Paragvaja ići na posao u 6:00 ujutro, on ustaje u 4 imati barem pola sata za piće yerba mate. Ovaj svečani obred priznaje ništa, ali ne žuri. " 

Iako ga je Julio Cortazar naziva piće „za one koji su usamljeni i tužni”, on je dobro piti u društvu. U velikim dozama koje uključuju nepoznate osobe svaki isporučuje s odvojenim manjim tykvochki bombily. A u krugu obitelji i bliskih prijatelja napravio pivo zajednički calabash. Netko se pretpostavi zavarschika Mate funkcije - sevadora, bio je prvi za uklanjanje uzorak i, ako je zadovoljan s kvalitetom, prema bundeve oko. Sevador treba vremena da izlije vodu u Calabash. On odluči kada je vrijeme za promjenu skuhati. 

stranci način često sisati kroz zajednički ribe izgledaju nehigijenski, i oni nastoje doći u posjet sa svojim slame. No, za Argentince, Urugvajci i Paraguayans ovoj praksi više nego bilo koja druga simbolizira prijateljstvo, toplinu i povjerenje. Tako da je pojedinac „inicijativa” može se promatrati kao uvredu domaćinu. 

Osim toga, dobro poznavanje neke od nijansi: Pava se ne može uzeti utakmice rukoy- calabash gost služi riba je u svom storonu- riba je nemoguće pomaknuti, a da ne spominjem činjenicu, da se miješa to zavarku-, pa čak i zahvaliti domaćin bi trebao biti samo na kraju ceremonije, ali ne svima vrijeme predajete calabash (zahvalio, ne može osloniti na dodatak). 

Ranije, u XIX stoljeću, ta nepisana pravila su čak i više, tako da se dječaci i djevojčice iz konzervativnih katoličkih obitelji i podnio koristite mat međusobno šifrirane ljubavna pisma (nešto poput viktorijanske jeziku cvijeća). Vrlo slatka drug znači „vrijeme za vas da razgovaraju sa svojim roditeljima”, s dodatkom cimeta - „Moje misli su vam”, uz ribu okreće u drugom smjeru - „ja vas preziru ...”

Na slici: 1. Pave - poseban čaj, treći važan atribut za drug.
2. Calabash može biti ne samo s bundevom, ali i od metala.

VARIJACIJE na temu

No, nema pravila bez iznimke. A što su stroži, veći je bočni manevrima. Borci za čistoću rituala obično ne primijetiti kako te povrijedio ti rituali. U posljednjih nekoliko godina u cijeloj Latinskoj Americi prodaja raste mat vrećice, koje piju iz obične čaše i jednokratnu Calabash i riba je napravljen od plastike. Suprotan trend - proizvodnja calabash zbirka porculana, bjelokosti, plemenitim metalima, pa čak i oslikani drveni ... 

A mnogi sada vole ovo piće s dodacima: pa ispada manje gorak i hranjiv. Najčešći dodatak - limun, šećer, med. Manje često piju sirupom, kandirano narančina kora, mlijeko ili vrhnje, izgorio šećer, tukli jaje. U Paragvaju, ponekad dodati začine, travar propisana vrač (ovo se može naći u svakom selu) za liječenje ili prevenciju bolesti. 

Još jedna mogućnost za vruće vrijeme - hladno tepih ispunjen ledenom vodom, voćnim sokom (dobiven od strane tzv tereré). 

Na kraju, napominjemo da i daleko izvan Latinskoj Americi još dvije zemlje, koje su uspješno uzeti korijen mat i piti svaki dan. To Sirija (najveći uvoznik zelenika ostavlja u svijetu), i Libanon. Postoji piće širiti u zahvaljujući doseljenicima jer Atlantika XIX stoljeća. Danas, mat kultura je podržan od strane prijatelja - etničkih skupina koje ispovijedaju određenu granu Islama. Njihov vođa Walid Jumblatt često pojavljuje u javnosti, sisa riba. 

Piti ili ne piti?

Ovo pitanje u vezi Mat Medical nedvosmislenu odgovor nije dano. S jedne strane, dobro je poznato da ona sadrži mnoge korisne tvari - vitamina A, B, C, E i alkaloida i elemenata u tragovima (osobito želji fosfor za mentalne aktivnosti). Nije ni čudo da su pastiri argentinski Gaucho-mjeseci su govedina, ispire s njezinom drug, i osjećati dobro, bez patnje bilo ishranu nedostatak. Međutim, ja piti puno kofeina, stimulirajući živčani sustav i povećava tlak (proizvođači ponekad koriste lukav i zove kofein u yerba mate, Mateine, ali bit ostaje ista). 

Što je još važnije, Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) donijela je vruće partnera u tzv crnoj listi, koja uključuje tvari koje potencijalno mogu biti kancerogene. U tom smislu, Latinske Amerike juha izjednačiti s kreozota i insekticidima. Optužbe proizlazi iz studija provedenih u Montevideu. Prema njima, možda postoji veza između konzumiranja vrućeg drug i raka jednjaka. Međutim, ističe da je samo na vrlo toplim napitkom, koji pije, nema potrebe, jer ako je pivo s kipućom vodom, ispada gorka i neukusna ... 

nadam se Mojsije