Od ulja hrane

Aleksandar Nesmeyanov (1899-1980) -

sadržaj

• Video: Što je hrana
• Video: corporation "hrane" (2008)

Sovjetski organski kemičar, organizator sovjetske znanosti.

Predsjednik Akademije znanosti SSSR-u 1951-1961 godina.,

Rektor Moskva State University, direktor INEOS.

Natrag u 1960, bivši predsjednik Sovjetskog Academy of Sciences Nesmeyanov razvio metodu proizvodnje kvasca od ulja. Njegov prvi umjetni proizvoda - protein „kavijar”. Sam je nepokolebljivi vegetarijanac, on je predložio da ne voze ulje u inozemstvu i koristiti ga hraniti sovjetskog naroda.

Nesmeyanov Aleksandar je rođen 1899. godine. Nakon veljače revolucije, on se pridružio Socijalisti revolucionari, nakon listopada - na svoju lijevu frakciju, kraj građanskim - stala s boljševicima. Veliki moralni šok za njega je bila velika glad 1920-22 godine. Nesmeyanov putovao sa rekvizicije da iskoriste žita od seljaka. Izgladnjivanje, kanibalizam, gubitak ljudskih izgled seljaka mu se tresle. Obećao sam sebi da se stavi život na rješavanju problema hrane, ne samo u Rusiji već i širom svijeta.

Nesmeyanov uspješno prošao kroz redove znanstvenika-kemičar koji je preživio staljinističkih čistki, 1951. godine, na čelu Sovjetskog Academy of Sciences. Međutim, on je ispao jak u 1961. sa šefom državne Nikita Hruščov, te je uklonjen s dužnosti.

Jedna od glavnih razlika s Hruščov je bio izvorni vizija Nesmeyanov metode rješavanja problema hrane u zemlji. Ako šef sovjetske države vjeruje da su sovjetski ljudi mogu hraniti oranje djevičanskog melioracije, razvoj novih biljnih sorti i životinjskih pasmina, znanstvenik - intenziviranje kemijsku proizvodnju. Kemičar vjeruje da će čak i siromašni, ratom opustošene zemlje trebaju desetljeća za razvoj poljoprivrede, a sovjetski ljudi bi htjeli puno jeftini, a tu su sada.

Nesmeyanov je razvijen

i svladao metodu industrije

Priprava proteina kavijara

Video: Što je hrana

Od druge polovice 1950. godine pod vodstvom Nesmeyanova u kemijskim i biološkim instituta rada bio je stvoriti obrok od ugljikovodika.

Isti znanstveni proces išao ne samo u SSSR-u, ali iu drugim razvijenim zemljama. Nesmeyanov i dobitnik Nobelove nagrade, Englez Alexander Todd sastali su se u ljeto 1955. godine na sastanku Međunarodna unija za čistu i primijenjenu kemiju, te u razgovoru otkrili da su uzeti u obzir poželjno obuku mladih kemičara u inozemstvu. U jesen iste godine u Engleskoj došli potpredsednik sovjetske vlade Aleksej Kosygin, posjetili Cambridge i slušao prijedlog Todda da se dva pripravnika iz SSSR-a. Kao rezultat pada 1956. godine u Cambridgeu došao prve polaznike iz Sovjetskog Saveza - i kemičare N.Kochetkov E.Mistryukov.

Nesmeyanova interes za sintezu hrane i imao je drugi razlog. Čak i prije revolucije, postao je vjeran vegetarijanac. Zadatak koji je želio da odluči - za dobivanje proteina hrane bez ubijanja životinja. Tatjana, njegova sestra prisjeća: „U devet godina Šura odbio jesti meso, a dvanaest godina postao je potpuni vegetarijanac, odustati ribu. Temelj je postavio čvrsto uvjerenje da se ne može ubiti životinje. To nije bio nadahnut nikome, a on nije promijenio cijeli svoj život sam dao jednom kao dijete riječ. "

Do 1964. Nesmeyanov je razvijen i savladali postupak dobivanja proteina industrija, kavijar, jesetra kavijar slično, na temelju mliječnih proteina (ili preciznije proizvodnju mlijeka otpada - plaćaju).

Još jedan trend - uzgoj kvasca na naftnim ugljikovodicima i izvedeni proteina hrane. I drugi način čisto kemijski - sinteza amino kiselina koje čine osnovu proteina. Ove studije su provedena u INEOS (Institute of spojeva,) te u nekim institucijama Lenjingradu. Do INEOS čak i izgrađen poseban ograđeni prostor za laboratorijske sintezu hrane.

Doktor kemijskih znanosti GL Slonimsky podsjetio kako se taj proces odvijao:

„Prvi put sam čuo o ovom pitanju na sastanku stručnog vijeća našeg Instituta, koji Nesmeyanov detaljan izvještaj o svim njegovim aspektima. Kada sam pitao zašto, nije rekao ništa o okusu hrane, on je rekao da je okus nije od interesa, jer lako je stvoren sa mješavinom četiri komponente - slatko, slano, kiselo i gorko, na primjer, šećera, soli, grade kiseline u hrani i kofeina ili kinin. Odmah sam rekao, uz napomenu da je okus ne ovisi samo o kemijskom djelovanju sastojaka hrane na nepce, ali i mehaničkih svojstava hrane, njegove grube i fine strukture. Jedan te isti Layer Cake - na uobičajeni način i prošao kroz mljevenje mesa - je drugačiji okus.Odmah sam pristao i pitao tko će moći raditi na njemu? Odgovorio sam da je glavni problem našeg laboratorija je proučavanje fizičke strukture i mehaničkih svojstava polimera i njihovih rješenja, i proteina i polisaharida - također polimeri, onda sam spreman za početak ove studije.

Nekoliko dana kasnije, nakon detaljnog razgovora s stavili smo u svom laboratoriju prve pokuse na oblikovanje prehrambenih proteina tjestenine. Kada sam ih pokazao da se, odmah je pokušao, rekao: „Ništa”, i očito je bio zadovoljan rezultatom.

Nekoliko dana kasnije, u razgovoru sa mnom, on je izgovorio: „Znate, budući da su ozbiljno započeli ovaj posao, čini mi se, treba početi s nečim kao što je to, da će biti zapanjen ljudi i razbiti zid nepovjerenja umjetne hrane!” Na moje pitao što on misli se na sanjivo je rekao: „Pa, na primjer, kavijar!”

Odmah sam imao ideju kako da oblikuju jaja, pa sam rekla da ću to učiniti. Već 1964. godine napravili smo prve laboratorijske uzorke umjetne kavijara iz obranog mlijeka. A onda je tehnologija razvijena je od strane Instituta za vlastite proizvodnje. Od tada je ovo jeftino i ukusno proizvod pod nazivom „Protein kavijar” (na temelju kazein proteina iz razbijenih jaja i drugih otpadaka hrane) rade u Moskvi i drugim gradovima.bio je vrlo zadovoljan, ali kritizirao me za to kavijara sadrži želatinu, - on je bio vjeran vegetarijanac ".

Nesmeyanov pokušao je važnije i ideološki opravdati proizvodnju umjetne hrane. U jednom od svojih članaka napisao je:

„Priroda ne postavlja sebi cilj da nahrani ljude. Nakon što je sunce svijetli samo po sebi. No, za razliku od sunca, lucerne i teladi imamo razloga. Mi možemo napraviti izračun hranidbenog lanca i došli do zaključka da je takav lanac je teško hraniti ispravno. Fix mora poboljšati!

U prethodnom poljoprivredi samo dječak od deset može biti hranjen teleće odreske. Preostali - kuhanu ili soja.

Što ćemo pobijediti?

Pouzdanost prije svega. Nema neuspjeha usjeva. Mi smo osvojili higijenu. Sintetička hrana svježe: to ne treba dugo zadržati.

Sintetička hrana može točno dozirati, prilagođen potrebama prosječnog čovjeka u cjelini i pojedinca posebno. Proizvod je medicinski utvrdi udio masti, proteina i ugljikohidrata, a nema više masnoće ljudi pretilost srce, nema želuca i jetre bolesti. I za pacijenta može odabrati posebne dijete za mršavljenje.

Treća prednost, ali ne i najmanje važno - moralno.

Jesti meso, moramo ubiti milijune goveda, ovce, svinje, guske, patke, kokoši, upoznavanja tisuće ljudi na hladnokrvnog krvoproliće, na krvav i prljav. I to je to ne uklapa u obrazovanju ljubavi prema prirodi, ljubaznost i srdačnost. Hoće li meso, ali bez prolijevanja krvi - umjetni, izrađen od polimera. Tu će biti životinje, ali u parkovima, na van. "

Čak u jednom od svojih djela, „The umjetna i sintetska hrana” (1969), slikao, kao što je stvaranje hrane:

„Prije svega, potrebno je sintetizirati najskuplje namirnice - proteina, prvenstveno zamjene mesa i mliječnih proizvoda.

U mikrokozmos među algama, kvasaca i bez patogenih mikroorganizama postoje kulture koje su bogati izvori kompletnih proteina. Tako je poznato kvasac kultura je vrlo bogata u potpunoj proteina, ali još nije korišten za pripremu hrane. Oni se uzgajaju na low-cost sirovina. Kao, na primjer, kao što je kultura Candida tropicalis Torula i, što je osnova za rast su otpad industrijski alkohol i tekući parafin ulje.

Uzgoj kvasaca na ugljikovodika sada je vrlo dobro razvijena. Gdje je biomasa dobivena sadrži oko 40% proteina. Djelovanje na biomasu proteolitičkih enzima dovodi do hidrolize proteinskih molekula. S tako dobivenog produkta može se izolirati količinu kromatografski čistog aminokiselina, koja se koristi za kromatografiju s ionskom izmjenom postupka isključenja po veličini.

Za takve kvasca koja se koristi u ljudskoj prehrani, uključujući, naravno, sve što trebate u potpunosti ukloniti nečistoće koje su možda ušli iz medija za kulture i istaknuti, a zatim očistiti najvrijedniji komponenta nutricionistički. Najviše prehrambeno vrijedan dio je kvasac protein, odnosno smjesa proteina koji se mogu izolirati u obliku čistih proteina ili njihovih sastavnih L-amino kiselina.

Da bi se izravno koristiti za potrebe prehrambene izoliranih iz mikroba proteina sirovina potrebno je eliminirati inherentna kvasac nepoželjnih čimbenika (loše boje, mirisa, okusa). Po svojoj biološkoj vrijednosti, takvi proteini mogu biti dovedeni na razinu najboljih proteina životinjskog podrijetla. Bilo je moguće, na primjer, pokazuju da je ukupni protein izoliran pripravak Micrococcus glutamicus aminokiselinski razlikuje od proteina jaja. "

Akademik Nesmeyanov u kasnim 1960-ih, procjenjuje da kvasac „meso” uzgaja u doslovnom smislu te riječi nafte, cijena se može smanjiti do 40-60 centi po kilogramu, „maslac” i „sir” od ulja - oko 80 centi. Ove cijene su bile 3-4 puta manja nego u trgovinama. On je parafrazirao poznatu rečenicu kolege kemičar Mendeljejev „zagrije peć sa uljem - je kao da se utopiti u bilješkama” - „za prodaju nafte u inozemstvu -. Lišen hrane na zemlji”

No, ideja o akademiku je u suprotnom smjeru, odnosno više njih. U slučaju proizvodnje velikih razmjera proteina u naftnoj sovjetske poljoprivrede pojavio nepotrebno 70-80% poljoprivrednika. Gdje ih staviti? Povratak na nespremna za ovaj grad desetke milijuna ljudi?

Nesmeyanov sam pisao o tome:

„Oko trećine radnika u našoj poljoprivredi. Dodaj u njima vozača i željeznicu koja nosi Products- dodati radni traktor, kombajn, auto biljke dodate hranu i konzerviranje industrija, skladišta radnika. Ispada da je barem polovica radno sposobnih ljudi zaposleno u našim jelima. A mi još uvijek ne uzimaju u obzir ženinu ruku za sat ili dva dnevno bavi čišćenje krumpira, povrća, puno buke s mesom, kuhana, pržena, provornutym, pečeni.

Što napraviti ove ruke, kojima su oslobođeni nekoliko desetaka milijuna radnika ide? Najmanje u službi. To je više prikladan za život, da žive ugodnije, ako puno trgovina, ali oni imaju puno prodavača, ako puno filmova i kazališta, mnogi praonice i frizera mnogim autobuse i kolica autobuse, mnogim bolnicama i puno rasadnika, vrtića i škola.

Kada će slobodne ruke (i glava), a bit će slobodno vrijeme. To je međusobno povezani. Ako je tvrtka potroši pola radne snage za proizvodnju hrane, stoga je prosječni član tog društva potroši na hranu polovicu svoje radno vrijeme (i plaća). No, kada su radovi za proizvodnju hrane se smanjuje, smanjuje na minimum vrijeme potrebno za tu proizvodnju. Objavljen vrijeme.

Za što? Tu je također raste, već se na skali od zemlje nije jednostavan zadatak: da uče ljude kako da koriste vrijeme učinkovito, otvorite oči na svijetu ".

Video: CORPORATION "hrane" (2008)

Drugi problem - Sovjetski Savez od kasnih 1960-ih, to je hitno potrebno valute: za kupnju strojeva, robe široke potrošnje, te istu hranu - žito. Usput, nisam ponuditi Nesmeyanov sintetizirati kruh ulja (kao i - ugljikohidrati, kao i voće i povrće) - njihova cijena bila niža kada se uzgaja u zemlji nego u epruveti.

Na kraju, na vrhu vlasti smatraju (očito razuman) da su sovjetski ljudi više etički nije spremna za zamjenu umjesto pravog mesa i mliječnih proizvoda, te pojave takvih „proizvoda”, on je, naprotiv, će se promatrati kao slabost države ( „ne može pravilno hraniti”) umjesto njegove znanstvene snage.

Akademik Nesmeyanova projekti su ostali na razini laboratorijskih istraživanja. Dok je u kasnim 1970-ih, do pogoršanja problema s hranom, predložio je novu ideju -. Da se protein iz algi (Chlorella, itd), ali je u siječnju 1980. Nesmeyanov umro, a osim toga nije imao byolshe znanstveni autoriteti čije upravno težina će gurati čak pilot proizvodnja surogat.